Одним з блюд фаст-фуду є шаурма, якість якої залежить від ступеня підсмажування м'яса і його прянощі. Бувають різні види обладнання, які за своїм технічним описом говорять про якість продукту на виході. До уваги представлений огляд популярних на нинішній рік установок для приготування шаурми від зарубіжних і вітчизняних виробників зі своїми плюсами і мінусами.
зміст
- 1 Загальне уявлення про апарати для приготування шаурми - критерії вибору
- 1.1 Які бувають установки - класифікація грилів для шаурми
- 1.2 Поради щодо вибору
- 2 Рейтинг якісних апаратів для шаурми до 20 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян на 2020 рік
- 2.1 Модель "Шаурма - 2М" від виробника "Atesy"
- 2.2 Модель "HKN-GRM20" від виробника "Hurakan"
- 2.3 Модель "Ф2ШМГ" від виробника "Grill Master"
- 3 Найкращі апарати для шаурми до 30 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян на 2020 рік
- 3.1 Модель "HES-E2" від виробника "Viatto"
- 3.2 Модель "Шаурма 2 ЕЛ М" від виробника "Atesy"
- 3.3 Модель "HES-E2" від виробника "Eksi"
- 4 Рейтинг найдорожчих апаратів для приготування шаурми на 2020 рік
- 4.1 Модель "GYR60" від виробника "Fimar"
- 4.2 Модель "DKE8" від виробника "North"
- 4.3 Модель "3GD" від виробника "Ozti"
- 5 Висновок
Загальне уявлення про апарати для приготування шаурми - критерії вибору
Мало хто знає, що м'ясо для шаурми має попередньо пройти процес маринування, потім його прожарюють за спеціальною технологією в особливих установках. Вирізку нанизують на вертикально розташований ніж, який обертається по колу щодо нагрівальних елементів. Як тільки м'ясо присмажується, його зрізають тонкими шарами, які падають в ємність, розташовану внизу установки.
Примітка! Для приготування використовують в основному баранину, свинину або курятину.
Смак готового продукту нагадує м'ясо на вугіллі, тому апарати часто називають грилями.
Які бувають установки - класифікація грилів для шаурми
На що слід звернути увагу при купівлі обладнання? Загострити увагу потрібно на головні складові кухонної техніки. Знаючи особливості кожної ланки, легше зрозуміти, як вибрати відповідний апарат.
Почнемо з самого головного - нагрівальні елементи. Це можуть бути Тени - трубчасті електричні нагрівачі різної форми (прямі, спіралі, увігнуті тощо) з інфрачервоним випромінюванням або газові пальники - беспламенного металеві труби.
Професійні установки завжди оснащені декількома зонами нагріву, регулювання яких здійснюється незалежно один від одного. В сучасних дорогих приладах в одній зоні можуть знаходитися кілька теплових елементів для забезпечення швидкого і ефективного прожарювання м'яса.
Примітка! Всі установки оснащені поворотними регуляторами, світловими індикаторами і кнопкою запуску.
За типом обертального штиря апарати можуть бути з ручним приводом або автоматичним (електричним). У першому випадку, на рейках, де кріпиться вертикальна спіраль (жерл), є кілька отворів, що знаходяться на певній відстані один від одного. Змінюючи крутив вліво вправо, регулюється рівень піджарки м'яса. У другому випадку регулювання відстані від м'яса до нагрівальних зон здійснюється по спеціальному механізму, який до того ж, може приймати третє положення - під певним кутом.
Фото - Дві моделі в порівнянні
Для безпечної роботи на обладнання встановлюються спеціальні дзеркальні щити, які ще й збільшують температуру при готуванні м'яса. Сучасні моделі можуть покривати тени спеціальним шаром, а можуть зовсім змусити їх скляними жаростійкими щитами.
Є універсальні апарати, які дозволяють готувати не тільки м'ясо на вертелі, а й на шампурах. Як правило, вони мають ручне і автоматичне обертання. Своїми руками потрібно регулювати прожарювання шашлику, а ось м'ясо для шаурми обертатися буде самостійно. Горизонтальних отворів може побут до 10 шт., А вертикальних - тільки для установки одного жердини.
Що стосується тари для готової продукції. Є дренажні піддони, під низом яких стоять лотки для збору непотрібного жиру. Є суцільні, герметичні листи, найчастіше за все встановлюються там, де мотор розташований в нижній частині апарату, щоб уникнути попадання жиру на нього. Є висувні і повністю знімні ємності - залежить від того, якої фірми обладнання. Краще купувати збірні конструкції, так простіше доглядати за ними.
Поради щодо вибору
Є загальні рекомендації, до яких бажано прислухатися і виконати в подальшому, щоб не помилитися при виборі.
Купуючи установку, потрібно звернути увагу, як встановити її. Є моделі, що вимагають втручання фахівця - випадок, коли необхідно зробити заземлення. Найчастіше це апарати з мережевою напругою 380-400 В.
Ремонтопридатність. Низька вартість - не привід радіти, хоч і продуктивність висока і витрати енерго / газу споживання низькі. Як правило, на такі моделі важко знайти запчастини, а обслуговування на замовлення обійдеться в копійку. Краще відразу поцікавитися у продавця, чи є деталі в наявності, чи важко їх буде знайти через час.
Як правильно доглядати за технікою, прописано в інструкції по експлуатації, як і відповіді на інші питання, які потребують деталізації.
Фото - Приготування м'яса для шаурми
Де купити обладнання? На думку покупців, такі придбання потрібно здійснювати в фірмових магазинах професійної кухонної техніки, де обов'язково дається гарантія на товар. Якщо розглядати варіант із замовленням через інтернет, то бажано вивчити відгуки клієнтів.
Для невеликих або підприємців краще придбати компактні недорогі установки. Для масштабних підприємств обладнання повинно бути високопродуктивним і якісним (шкодувати коштів не потрібно).
Примітка! Ціновий діапазон на професійну техніку для шаурми варіюється в межах 15-100 тисяч рублів.
Рейтинг якісних апаратів для шаурми до 20 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян на 2020 рік
У цю категорію ввійшли бюджетні агрегати, більшість з яких працює на газу, дозволяє експлуатувати товар в будь-якій сфері (громадське харчування, торгівля) і готувати не тільки шаурму. Кращі виробники:
- "Atesy";
- "Hurakan";
- "Grill Master".
Модель "Шаурма - 2М" від виробника "Atesy"
Призначення: для приготування шаурми і шашлику.
Установка працює на зниженому газі, використовується для вуличної торговки, спеціалізованих кафе. За допомогою трубчастих електронагрівачів, які створюють інфрачервоне випромінювання, готується м'ясо, насаджене на спеціальний ніж. Він обертається навколо пальників до повного приготування продукту.
Особливості: беспламенного газові пальники, які затухають при поривах вітру; автоматичний підпал (короткочасне згасання) і рівномірне поширення полум'я, яке забезпечує нихромовая сітка; регулюється відстань між ножем і нагрівальними елементами.
Опис зовнішнього вигляду: прямокутний шафа з екранами для фокусування нагрівальних елементів, оснащений отворів для шампурів і підставкою з рожном посередині. Є ніжки, які надають конструкції стійкість на поверхні. Ручка обертання ножа захищена зверху козирком від нагрівання.
"Шаурма - 2М" від виробника "Atesy", в збірному вигляді
Технічні характеристики:
| Тип: | газовий |
| Габарити (сантиметри): | 45/67/91 |
| вага: | 20 кг |
| Нагрівальних елементів: | 2 шт., ТЕН |
| монтаж: | підлоговий |
| Положень піддону: | 2 рівня |
| Номінальна потужність: | 7,4 кВт |
| тиск: | 2940 Па |
| Кількість шампурів: | 8 шт. |
| Витрати палива: | 0,276 метрів кубічних на годину |
| Строк служби: | 10 років |
| матеріал: | нержавіюча сталь |
| Гарантія: | 12 місяців |
| привід: | ручний, електричний |
| За ціною: | 17000 рублів |
- незалежне регулювання і включення пальників;
- швидко знімається / встановлюється ніж;
- легко миється;
- висока продуктивність;
- довгий термін служби;
- низька вартість.
- не встановлені.
Модель "HKN-GRM20" від виробника "Hurakan"
Призначення: для установки в точках швидкого харчування і закладах фаст-фуду.
Корпус установки з нержавійки, при монтажі потрібно заземлення, так як є штекер з трьома контактами для захисту користувача від ураження електричним струмом та підключення повинно бути безпосередньо до заземленої розетки з трьома контактами. Конструкція оснащена двома нагрівальними елементами (ТЕНи), регулюється інтервал між м'ясом і пальниками. Підходить для приготування свинини, баранини, яловичини, курки.
Кожен пальник оснащена індивідуальною системою управління: поворотний перемикач температур, два світлових індикатора.
"HKN-GRM20" від виробника "Hurakan", вид збоку
Технічні характеристики:
| Тип: | електричний |
| Габарити (сантиметри): | 45/60 / 58,2 |
| Маса нетто: | 16 кг 500 г |
| установка: | настільна |
| Споживання потужності: | 4000 Вт |
| напруга: | 380 В |
| Максимальне навантаження: | 30 кг |
| Артикул: | 288209 |
| Довжина штиря: | 40 см |
| Гарантійний термін: | півроку |
| Країна виробник: | Китай |
| Середня ціна: | 15200 рублів |
- рівномірний прожарювання;
- швидке приготування;
- міцна і надійна конструкція;
- доступна ціна;
- просте управління.
- виробляти монтаж повинен тільки фахівець.
Модель "Ф2ШМГ" від виробника "Grill Master"
Призначення: для приготування страв східної кухні, піти, начиненою бараниною, яловичиною або курячим м'ясом з додаванням спецій, соусів і салату зі свіжих овочів.
Установка з ручним приводом з харчової нержавіючої сталі дозволяє готувати не тільки шаурму, але і шашлик. Для цього, обладнання має крутив для великих шматків м'яса, які обертається вертикально перед нагрівальними елементами і спеціальні отвори для шашличних штирів (розташовані горизонтально). Два нагрівальних елемента регулюються незалежно один від одного, тим самим дозволяю заощадити витрата газу, якщо покупців небагато.
Особливість: можна використовувати природний газ або пропан-бутан, Безполуменевий пальник.
"Ф2ШМГ" від виробника "Grill Master", вид спереду
Технічні характеристики:
| Харчування: | газ |
| Параметри (сантиметри): | 51,5 / 80/87 |
| Маса нетто: | 15 кг |
| Споживання потужності: | 7400 Вт |
| Число шампурів: | 8 шт. |
| Максимальне навантаження: | 40 кг |
| Продуктивність за одне завантаження (кг): | 15 - ручна, 20 - автоматична |
| Обертів за хвилину: | 2 при вертикальній завантаженні |
| Витрата на годину: | 0,82 метрів кубічних - природний, 0,32 кг - пропан-бутан |
| Розмір пальників (див.): | 29,7 / 21,6 / 18,4 |
| Країна виробник: | Росія |
| Скільки коштує: | 17000 рублів |
- функціонал;
- економічний;
- співвідношення ціни та якості;
- висока продуктивність;
- невелика вага;
- газ-контроль;
- можна робити шашлик.
- не встановлені.
Найкращі апарати для шаурми до 30 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян на 2020 рік
Головні переваги моделей цієї категорії - висока продуктивність, широке застосування, довгий термін служби, економічна витрата енергії. Всі установки електричні, різного дизайну. Популярні моделі належать фірмам:
- "Viatto";
- "Atesy";
- "Eksi".
Модель "HES-E2" від виробника "Viatto"
Призначення: для смаження свинячого, баранячого або курячого м'яса, попередньо пройшов процес маринування, використаного для приготування шаурми, на підприємствах громадського харчування.
Апарат оснащений мотором, який приводить в рух крутив, кожен з ТЕНів регулюється по мірі нагрівання незалежно один від одного. Дно повністю герметично, не допускає потрапляння жиру на мотор.
Особливість: забезпечення швидкої і рівномірного обжарювання продукту, наявність кнопки запуску зі світловим оповіщенням.
"HES-E2" від виробника "Viatto", зовнішній вигляд
Технічні характеристики:
| Тип: | електричний |
| Габарити (сантиметри): | 53,4 / 60,7 / 96 |
| Маса нетто: | 31 кг |
| Споживання енергії: | 8200 Вт |
| Зон нагріву: | 3 шт. |
| Допустимий діаметр м'яса: | 30 см |
| Довжина вертіла: | 55 см |
| напруга: | 220 В |
| Завантаження: | 9 кг |
| матеріал: | нержавіюча сталь |
| Спосіб установки: | настільний |
| Сфера застосування: | невеликі підприємства фаст-фуду, торгові точки всередині будівель |
| Гарантія: | півроку |
| виробництво: | китайське |
| вартість: | 21700 рублів |
- міцна конструкція;
- швидко готує;
- сучасний дизайн;
- висока продуктивність;
- довгий термін служби.
- не встановлені.
Модель "Шаурма 2 ЕЛ М" від виробника "Atesy"
Призначення: для приготування м'яса.
Устаткування для вуличної торгівлі нагрівається за рахунок тенів, що дають інфрачервоне випромінювання. За рахунок фіксації екранами, нагрівальні елементи значно збільшують температуру спека і швидкість приготування.
Корпус виконаний з нержавіючої сталі, дно оснащено масивними сталевими брусами з прогумованими ніжками. Дві зони нагріву регулюються окремо (незвичайна форма нагрівачів). Можна міняти відстань від вертіла до жарочних панелей.
Сфера застосування: бістро, кафе, вулична торгівля, місця громадського харчування.
Особливості: швидкий з'їм і установка ножа, два положення піддону, розбірна конструкція (легко мити), терморегулятори - кнопки.
Готування м'яса в апараті "Шаурма 2 ЕЛ М" від виробника "Atesy"
Технічні характеристики:
| Тип: | електрична |
| Габарити (сантиметри): | 42,5 / 66,8 / 73,7 |
| Маса нетто: | 25 кг |
| Завантаження: | 6 кг |
| температура: | 50-250 градусів |
| Оборот м'ясного циліндра: | 30 секуд |
| Спосіб установки: | настільний |
| Споживання енергії: | 3000 Вт |
| напруга: | 220 В |
| частота: | 50 Гц |
| Мінімальна температура навколишнього середовища для роботи: | 10 градусів зі знаком "-" |
| матеріал: | нержавейка |
| колір: | сірий |
| Час на приготування однієї завантаження: | 45 хвилин |
| виробництво: | російське |
| сума: | 25400 рублів |
- висока продуктивність;
- просте управління;
- надійність конструкції;
- модель з електроприводом;
- доступна ціна.
- не встановлені.
Модель "HES-E2" від виробника "Eksi"
Призначення: жарка свинячого, баранячого або курячого м'яса, що пройшли маринування для приготування шаурми.
Установка з трьома незалежним регуляторами температури. Світловими індикаторами, кнопкою включення / виключення пристрою. Мотор, розташований в нижній частині, надійно захований під герметичний піддон, виключаючи можливість потрапляння на нього жиру. Перемикачі поворотні. Автоматично обертається штир, забезпечує рівномірну прожарювання будь-якому шматку м'яса.
"HES-E2" від виробника "Eksi", вид спереду
Технічні характеристики:
| Тип: | електричний |
| Габарити (сантиметри): | 96 / 53,4 / 60,7 |
| вага: | 40 кг |
| потужність: | 9600 Вт |
| напруга: | 380 В |
| Нагрівальних елементів: | 3 шт. |
| привід: | ручний |
| Система управління: | механічна |
| Спосіб установки: | настільний |
| колір: | сірий |
| Гарантійний термін: | 6 місяців |
| Країна виробник: | Китай |
| Середня ціна: | 21000 рублів |
- дизайн;
- високопродуктивний;
- якісна збірка;
- легкий догляд і управління.
- не встановлені.
Рейтинг найдорожчих апаратів для приготування шаурми на 2020 рік
Популярність моделей цієї категорії пояснюється бездоганною якістю продукції на виході, швидкістю приготування і поліпшеними технічними властивостями. Кращі постачальники:
- "Fimar";
- "North";
- "Ozti".
Модель "GYR60" від виробника "Fimar"
Призначення: для приготування шаурми, кебабів, смаження м'яса і курки.
Конструкція з харчової сталі, стійкої до корозії, оснащена мотором, який надійно закріплений у верхній частині агрегату. Піддон герметичний, пропускає жир, який стікає в спеціальну ємність. З правого боку знаходиться кнопка включення / виключення, три поворотних перемикача, які контролюють незалежну роботу ТЕНів на кожній дільниці.
Особливості: є жаростійка скло, що закриває трубчасті електричні нагрівачі, що дозволять швидко помити поверхню, заощадити електроенергію; інфрачервоне випромінювання; керамічне покриття нагрівачів; регулювання відстані від шампура до двигуна верхнього приводу обертання.
Комплектація: піддон для збору відходів, лопатка для збору м'яса (готового), шампур, корпус апарата.
Сфера застосування: для ресторанів, кафе, харчових виробництв.
"GYR60" від виробника "Fimar" з працюючими нагрівачами
Технічні характеристики:
| Тип: | електричний |
| Габарити (сантиметри): | 51/53 / 87-134 |
| Маса нетто: | 26 кг |
| Завантаження (кг): | 10 - мінімальна, 30 - максимальна |
| Рівнів потужностей: | 3 шт. |
| Кількість нагрівальних елементів: | 6 шт. |
| Напруга мережі: | 380 градусів |
| Споживана потужність: | 4200 Вт |
| Максимальний діаметр продукту: | 47 см |
| Робоча висота: | 41-46 см |
| Гарантія: | 12 місяців |
| Країна виробник: | Італія |
| Середній ціновий сегмент: | 88620 рублів |
- дизайн;
- надійний;
- швидко готує;
- функціонал;
- комплект;
- широке застосування;
- річна гарантія.
- дорогий.
Модель "DKE8" від виробника "North"
Призначення: промислове.
Самостійно стоїть установка, яка не потребує монтажу. За зовнішнім виглядом сходу з моделлю "GYR60" від виробника "Fimar". У порівняння з нею, з'явилася додаткова зона нагріву, що збільшило продуктивність апарату. Покращилися і інші технічні показники, а також термін гарантії.
Особливості: склокерамічний інфрачервоний нагрівач здатний зменшити до 40% вживання потужності; автоматичний верхній двигун, що приводить спицю в рух; знімний лоток для збору зайвого жиру; дренажний піддон.
Додатково поставляються скляні екрани (2-х стулчасті), електричний ніж і стенди для монтажу змінною спиці з шаурмою.
"DKE8" від виробника "North", зовнішній вигляд
Технічні характеристики:
| Тип: | електричний |
| Параметри (сантиметри): | 48/50/106 |
| Маса нетто: | 30 кг |
| Довжина шампура: | 78 см |
| Номінальна потужність: | 5600 Вт |
| Максимальне завантаження: | 75-85 кг |
| напруга: | 220В |
| Зон нагріву: | 4 шт. |
| Кількість ТЕНів: | 8 шт. |
| частота: | 50-60 Гц |
| матеріал: | з нержавіючої сталі AISI 304 |
| Гарантійний термін: | 2 роки |
| Країна виробник: | Греція |
| За вартістю: | 78100 рублів |
- збільшена гарантія;
- простата управління / догляду;
- економний;
- багатофункціональний;
- широка сфера застосування: для харчової промисловості для торгівлі в супермаркетах своєю продукцією, закладах громадського харчування, ресторанах, кафе;
- зовнішній вигляд.
- дорогий.
Модель "3GD" від виробника "Ozti"
Призначення: для обсмажування великої кількості різних видів м'яса і птиці на підприємствах громадського харчування, а також у виробничих цехах, діяльність яких пов'язана з випуском гастрономічних товарів.
Турецький гриль з нержавіючої сталі з верхнім мотором, трьома зонами нагрівання і дренажним 8-міугольним піддоном. Встановлюється на стіл. Використовується у вуличній торгівлі та місцях громадського харчування. Підходить для їдальні, кафе, ресторанів. Має три незалежні зони, які дозволяють регулювати температуру по всій довжині продукту. Є напрямні, які наближають і віддаляють м'ясо від нагрівальної зони.
Особливості: газові інфрачервоні пальники; вибір напрямку обертання вертіла; цілісний висувний піддон для збору жиру; може працювати на природному та зниженому газі; установка з функцією положення м'яса: поруч, далеко, під кутом.
"3GD" від виробника "Ozti", дизайн моделі
Технічні характеристики:
| Тип: | газовий |
| Габарити (сантиметри): | 98,7 / 45/56 |
| Маса нетто: | 24 кг |
| Довжина спиці: | 73 см 6 мм |
| Споживання енергії: | 3700 Вт |
| обертання: | 1 оборот в хвилину |
| Максимальне навантаження: | 40 кг |
| Споживання газу: | 9750 Вт |
| Допустима висота м'яса: | 45 см |
| напруга: | 220 В |
| Гарантійний термін: | 1 рік |
| поставка: | з Турції |
| Середня вартість: | 51700 рублів |
- компактний;
- дизайн;
- прийнятна ціна;
- місткий;
- функціонал;
- економічний варіант.
- не встановлені.
висновок
Технологія приготування шаурми, незалежно від типу апарату, одна і та ж. Її суть полягає в прокручуванні на рожні великого шматка м'яса перед нагрівальними елементами, які можна регулювати по подачі температури, а також змінювати відстань від продукту до зон нагріву, тим самим регулювати швидкість приготування. Запёкшееся м'ясо обрізається в спеціальний піддон, а потім використовується для приготування страв.
Згідно заявленому списку апаратів для шаурми, популярні вважаються електричні моделі з інфрачервоними тенів нагрівачами, які захищені щитом зі склокераміки, так як за ними простіше доглядати, та й запчастини завжди знайдуться. Недорогі апарати - газові, ручного управління. Ну, а який краще купити - вибір за Вами.
Таблиця - "Кращі апарати для приготування шаурми на 2020 рік"
| Найменування: | Виробник: | Тип: | Потужність, кВт): | Середня ціна (рублі): |
|---|---|---|---|---|
| "Шаурма-2М" | "Atesy" | газовий з ручним приводом | 7.4 | 17000 |
| "HKN-GRM 20" | "Hurakan" | електричний з ручним приводом | 4 | 15200 |
| "Ф2ШМГ" | "Grill Master" | газовий з ручним і автоматичним приводом | 7.4 | 17000 |
| "HES-E2" | "Viatto" | електричний | 8.2 | 21700 |
| "Шаурма 2 ЕЛ М" | "Atesy" | електричний | 3 | 25400 |
| "HES-E2" | "Eksi" | електричний | 9.6 | 21000 |
| "GYR60" | "Fimar" | електричний | 4.2 | 88620 |
| "DKE8" | "North" | електричний | 5.6 | 78100 |
| "3GD" | "Ozti" | газовий | 3.7 | 51700 |
