Багато в чому смакові якості смажених страв залежать від того, на який сковороді вони приготовлені. У доброї господині завжди в застосуванні є кілька сковорідок, що відрізняються за розміром, матеріалом і товщиною стінок. Адже давно відомо, що для різних страв потрібна різна посуд. Зараз великою популярністю користуються сковорідки з антипригарним покриттям. Вибрати найбільш якісну допоможуть наші поради.
зміст
- 1 Якість антипригарного покриття
- 2 Вибір сковороди-гриль
- 3 Вибір сковороди ВОК
- 4 Вибір млинцевій сковороди
- 5 Список найкращих сковорідок з керамічним покриттям
- 5.1 Kukmara Традиція С266А
- 5.2 Нева Метал Посуд 9026
- 5.3 Rondell Terrakotte RDA-525
- 5.4 TEFAL Meteor Ceramic
- 6 Якісні сковорідки з покриттям з тефлону
- 6.1 TVS Basilico 010297
- 6.2 Tefal Extra
- 6.3 Paderno з покриттям з тефлону
- 6.4 Rondell Flamme RDS-710
- 7 Кращі сковороди з гранітним і мармуровим покриттям
- 7.1 MAYER & BOCH MB-25699
- 7.2 Nadoba Mineralica 728416
- 7.3 Kukmara Традиція з мармуровим покриттям
- 7.4 TVS Gran Gourmet
Якість антипригарного покриття
Шар, який дозволить їжі прилипати до сковороди, називається антипригарним. В даний час він буває зроблений з різних матеріалів.
Найбільш поширене - покриття з тефлону. Якщо бути точніше, то таке покриття зроблено з політетрафтроетілена. Зазвичай такий шар покриває алюмінієвий посуд. Позитивні якості такої сковороди в їх невеликій масі. За ними легко доглядати і мити. Готувати на такій сковорідці одне задоволення - їжа зовсім не прилипає, навіть якщо використано мінімальну кількість масла. Недолік тефлону в його негативне ставлення до сильного нагрівання. При температурі вище 200 градусів покриття починає випаровувати токсичні канцерогени. До того ж воно легко пошкоджується від зіткнення з ножами, виделками, ложками та іншими предметами. Термін служби тефлонових сковорідок не довговічні.
Покриття з кераміки являє собою шар нанокомпозитного полімерної речовини, в якому містяться дрібні частинки піску. Позитивна відмінність від тефлонового побратима полягає в тому, що кераміка навіть при сильному нагріванні не виробляє шкідливих викидів. Готування на такому посуді можлива з мінімальною кількістю жиру. Прогрів такого посуду швидкий і рівномірний. Якщо ж в якості основного покриття узятий алюміній, сковорода буде ще і досить легкою. У той же час посуд з керамічним шаром доведеться мити виключно ручним способом. Її не можна упускати, піддавати різким температурним перепадом або готувати в ній на індукційній плиті.
Мармурове покриття являє собою все той же тефлон, але в який додана мармурова крихта. Такий посуд дає швидкий і рівномірний нагрів по типу чавуну, але на відміну від традиційного посуду, вона значно менше важить, довго не остигає, її не страшно упустити. Така сковорода стійко виносить перепади температур, не боїться впливу ножа або виделки. Завдяки цим якостям, мармурова сковорідка служить досить довго, виглядає добротно і незвично. У той же час при виборі мармурової сковорідки потрібно звертати увагу на ціну. Цей предмет кухонного начиння в продажу зустрічається, як в дорогий так і у відносно дешевої цінової категорії. при цьому на ціну багато в чому впливає кількість шарів - чим їх більше, тим довше служить сковорода.
Найдорожчі сковороди роблять з титановим, гранітним або алмазним покриттям. Ці матеріали являють собою нанокомпозитних речовина з високим ступенем надійності. Такі предмети кухонного начиння нагрівають дуже швидко і рівномірно. З ними можна працювати металевими лопатками, виделками, ложками та іншої кухонного начиння. Вони потребують зовсім невеликій кількості масла, не виділяють шкідливих речовин і найбільше за своїми характеристиками відповідають чавунному посуді. Недолік таких сковорідок в їх дорожнечі і неможливості використання спільно з індукційними плитами.
Оцінюючи якість антипригарного шару, перш за все, враховують його товщину. Від нього багато в чому залежить, скільки років прослужить посуд. Сучасні стандарти наказують виробникам робити не менше п'яти шарів в цілому їх розмір повинен бути 2 мм і більше. Кожен з нанесених шарів виконує свою задану функцію.
В якості основного матеріалу використовують зазвичай чавун, алюміній і нержавіючу сталь. При цьому частіше за інших в продажу зустрічаються алюмінієві, так як вони швидше проводять тепло.
Алюміній буває штампованим і литим. У першому випадку посуд штампують з товстого листа матеріалу на виробництві. Від його товщини залежить тривалість служби посуду. Якісно виготовлена сковорода повинні мати дно товщиною 2,7 мм. При меншому значенні посуд за короткий термін вийде з ладу.
У литих сковорідок стінки і дно значно товщі. Це збільшує ступінь надійності і вага. Товщина дна подібної посуду не менше 5 мм, а тривалість експлуатації збільшується до 7 років.
Вибір сковороди-гриль
Така сковорідка, на думку фахівців, повинні бути в арсеналі кожної поважаючої себе господині. Вона дозволяє готувати корисну і смачну їжу і вносить приємну різноманітність в звичне меню.
Вибираючи сковороду-гриль, оцінюють такі параметри:
- різновид плити, для якої купується посуд;
- матеріал;
- габарити, форма і ручка;
- глибина чаші і число борозенок на дні.
В якості основного матеріалу для подібної посуду використовують чавун, алюміній або сталь. При цьому антипригарне покриття буває будь-яким з представлених.
Особливо популярні сковорідки з алюмінію, завдяки своїй невеликій вазі. Але варто враховувати, що такий матеріал не терпить високої температури і тому швидко псується. Потрібно враховувати особливості плити. Наприклад, для склокераміки потрібно, щоб дно сковорідки було ідеальної гладкості, щоб не дряпати поверхню. Якщо ж мова йде про індукційної плитці, то переважно вибирати чавун або алюміній.
Сковороди-гриль бувають круглими або квадратними. Але тут особливої різниці немає, вибір залежить від особистих переваг. На думку фахівців, квадратна посуд має більшу місткістю, тому вона підійде для кількох людей. Якщо ж сім'я маленька, то їй цілком вистачить сковороди звичайної, круглої форми. Теж саме можна сказати і про висоту бортиків. Чим цей параметр більше, тим більшою місткістю відрізняється посуд. Якщо ж говорити про розмір борозен на дні, то варто віддавати перевагу більш рельєфним. Так їжа буде менше торкатися до дну, а блюдо збереже більше соку і смаку.
Вибір сковороди ВОК
Такий посуд використовується для приготування страв з китайської кухні. Завдяки особливій формі, така кухонне начиння дозволяє готувати з мінімальною кількістю масла. Продукти в ній можна легко перевертати, піддягаючи лопаткою або діючи щипцями. Продукти розігріваються рівномірно і готуються дуже швидко. Глибина сковорідки дає можливість не тільки смажити, а й готувати за допомогою пари або тушкувати.
На думку фахівців, краще купувати ВОК зі сталі або чавуну. Сталеві швидко нагріваються і дають можливість витрачати на підготовку мінімум часу. Недолік їх в тому, що з ними потрібно звертатися особливо дбайливо. Чавунні ВОК мають відмінні антипригарні властивості і теплопровідність. Для розігріву такого посуду досить включити плиту на невелику потужність. Недолік чавуну - в великій вазі.
Дно сковорідок ВОК буває гладким або опуклим. Якщо плита електрична, то підійде посуд з рівним дном. Ну а на газовій поверхню дна може бути будь-який.
Також варто звернути увагу на ручки. Для зручності варто звертати увагу на начиння з добре закріпленими бічними ручками. Що стосується кришки, то краще вибирати з отворами для пари.
Вибір млинцевій сковороди
Блинная сковорода зазвичай робиться з низькими бортиками. Ширина її може бути будь-який, аби господині було зручно перевертати виріб. Вона повинна бути зроблена з наступних матеріалів:
- Алюмінієва з антипригарним покриттям, щоб млинцеве тісто легко відходило від поверхні. Така начиння буває з тонким або з товстим дном. При цьому чим менше товщина, тим швидше посуд нагрівається, але також швидко вона виходить з ладу.
- Чавунні відмінно підходять для смаження млинців. Тут єдиний недолік - велика вага. Тому рука може швидко втомитися по час приготування.
- З керамічним або мармуровим покриттям стануть відмінним варіантом для смаження млинців. Вони дають можливість готувати практично без масла, довго не псуються і не виділяють шкідливих речовин.
Єдиний недолік такого посуду у високій вартості.
Список найкращих сковорідок з керамічним покриттям
Kukmara Традиція С266А
Один з найвідоміших російських брендів цінується покупцями завдяки хорошій якості посуду і довговічності. Сковорідка Традиція виготовляється методом лиття з алюмінію. У неї передбачено керамічне покриття зі спеціальною технологією. Такий захисний шар не виділяє шкідливих компонентів навіть при сильному нагріванні. Ручка у цій моделі знімна, тому її легко можна поставити в духовку.
Також дозволено мити цю сковороду в посудомийній машині. Діаметр у цій моделі становить 26 см, тому вона оптимально підійде для приготування страв в сім'ї з трьох осіб. Глибина сковороди становить 6 см. Покриття з кераміки дає можливість готувати всі страви з найменшою кількістю масла. При цьому не буде ніякого пригорання.
- покриття не виділяє шкідливих інгредієнтів;
- можна готувати в духовці;
- ідеально для газової плити;
- в комплекті є знімні ручки;
- середній розмір;
- прозора кришка.
- не знайдено.
Середня ціна: 1500 рублів.
Нева Метал Посуд 9026
Ця сковорідка займає першу позицію щодо ціни. Посуд виготовляється з алюмінію методом лиття. Покриття чотиришарове з полімер-керамічного матеріалу. Під час виробництва цієї моделі використовуються інноваційні розробки вітчизняних вчених, тому їжа, приготована в цьому посуді, зберігає свій натуральний смак і виходить особливо смачною. Завдяки особливій конструкції моделі та потовщеним стінок і дну, продукти нагріваються рівномірно. Цю сковороду можна застосовувати разом з усіма видами плит.
- висока опірність ушкодженням;
- до складу покриття не належать небезпечні речовини;
- ручка знімається;
- можна користуватися металевими лопатками;
- дозволено миття в посудомийній машині;
- недорога.
- не виявлені.
Середня ціна сковороди: 1500 рублів.
Rondell Terrakotte RDA-525
Від аналогічних моделей ця сковорода виробництва Німеччини відрізняється особливою практичністю. Для виробництва цього посуду використовується особливо якісний матеріал. Завдяки цьому, сковорідка виходить дуже міцною і має високу стійкість проти корозії. Їжа при приготуванні нагрівається рівномірно. Сковорідка не деформується від різниці температур. Керамічне покриття, нагріваючись, не виділяє шкідливих компонентів, завдяки хімічній інертності. Сковорода зроблена з алюмінію методом штампування. Внутрішній шар складається з безпечного антипригарного покриття. Стінки і дно мають товщину 3 мм.
- для зовнішнього покриття також використаний антипригарний матеріал;
- ручки прикріплені на клепки;
- можна використовувати металеві лопатки.
- не можна застосовувати для плит індукційного типу;
- не можна мити в посудомойке.
Середня вартість такої сковорідки становить 1600 рублів.
TEFAL Meteor Ceramic
Всесвітньо відома компанія традиційно виробляє якісну посуд. Ця модель зроблена з нержавіючої сталі і покрита нано-керамікою для збереження антипригарних властивостей. Сковорідка випускається з потовщеним дном, завдяки чому посуд не деформується навіть під впливом високої температури. На дні сковороди є спеціальний індикатор, що попереджає, коли посуд нагріється до оптимальної температури для приготування їжі. Покриття цієї моделі має невелику кількість часу. Тому зіткнення сковороди з продуктами виходить більш щільним і в результаті смаження з'являється апетитна скоринка. Цю сковорідку треба мити вручну м'якими миючими засобами. Не можна її використовувати для плит індукційного типу.
- є індикатор нагрівання;
- товсті стінки;
- рівномірне нагрівання продуктів.
- покриття недовговічне;
- не можна мити в посудомойке.
Середня вартість 3600 рублів.
Якісні сковорідки з покриттям з тефлону
TVS Basilico 010297
Один з найпопулярніших виробників посуду з Італії представляє цю сковорідку розміром 28 см. Для виготовлення основи в цій моделі застосовується якісний алюміній і спеціальне покриття з тефлону. Посуд забезпечена комфортної ручкою, яка не втрачає своєї форми під впливом високої температури.
Днище і стінки цього посуду досить великої товщини, тому на ній можна не тільки смажити продукти, а й гасити. Сковорідка досить зручна у використанні, а приготування їжі на ній займає небагато часу. Посуд нагрівається за короткий термін і рівномірно, тому страва виходить смачним і апетитним. У виробництві моделі використовуються екологічні матеріали, тому на ній можна без побоювання робити дитячу їжу. Модель підійде для газових плити.
- покриття без шкідливих речовин;
- швидке нагрівання;
- комфортне використання;
- не виділяє від нагрівання шкідливих компонентів;
- якісне покриття;
- містка.
- не йде в комплектації кришка;
- від нагрівання деформується.
Середня вартість: 1000 рублів.
Tefal Extra
Ще одна модель популярного французького бренду посуду. Від інших моделей інших виробників її відрізняє особливий індикатор в центрі дна, за яким можна судити про оптимальність нагріву. Середина об'ємної сковороди діаметром 28 см покрита спеціальним антипригарним тефлоновим покриттям, який попереджає підгоряння їжі. Таку сковороду можна назвати ідеальною при використанні спільно з газовою плитою. Модель оснащена ручкою з жароміцного бакеліту. Для виготовлення основної частини застосовується спосіб штампування з алюмінієвого листа.
- містка;
- є індикатор нагрівання;
- якісне антипригарне покриття;
- зручна ручка з міцного бакеліта;
- підходить для миття в посудомойке.
- сильно нагрівається ручка при використанні;
- немає кришки в комплекті.
Середня ціна: 1300 рублів.
Paderno з покриттям з тефлону
Ця сковорода від ще одного відомого італійського бренду. Вона відрізняється оптимальним співвідношенням хорошої якості і прийнятної ціни. Корпус виготовлений з особливо міцного алюмінію, тому прогрівання виходить рівномірним. Це дозволяє зберегти смак продуктів. Дно сковороди і її стінки зроблені з листа підвищеної товщини. Це дозволяє довше зберігати тепло і оберігає від деформацій. Якість внутрішнього покриття дозволяє використовувати цей посуд без масла. В результаті їжа виходить набагато корисніше. Посуд не стирається і служить довгий час.
- що не нагрівається ручка;
- миття дозволено з використанням посудомийки;
- дозволено використовувати з усіма плитами.
- ціна завищена.
Середня вартість сковорідки: 2500 рублів.
Rondell Flamme RDS-710
Сковорода від відомого німецького бренду вигідно відрізняється від аналогічних моделей інших виробників потрійним дном. Технологія передбачає одночасне використання штампування і плавлення. Завдяки цьому тепло розподіляється більш рівномірно і зберігається тривалий час. Для корпусу використовується міцна нержавіюча сталь. В антипригарним покриттям не містяться шкідливі речовини, а для його посилення додані частинки кераміки. Це робить покриття більш міцним і стійким. Для ручки застосовується покриття з силікону, завдяки чому вона не нагрівається.
- підвищена товщина стінок;
- підходить для всіх плит;
- можна мити в посудомийці;
- можна використовувати металеві лопатки.
- ціна завищена.
Середня вартість моделі: 3000 рублів.
Кращі сковороди з гранітним і мармуровим покриттям
MAYER & BOCH MB-25699
Для виготовлення такої сковорідки застосовується штампований алюміній. Зовні і всередині виріб повністю покрито крихтою з мармуру. Сковорідка має невеликі розміри і тому підійде для маленької сім'ї або для однієї людини. Її можна використовувати спільно з усіма типами плит. Завдяки такому покриттю, їжа в ній не пригорає зовсім. Тому мити її дуже просто. Допускається також миття в посудомийній машині.
- привабливий дизайн;
- якісний антипригарний шар;
- приваблива ціна;
- невеликі габарити;
- підійде для будь-якої плити;
- невелика маса.
- не йде в комплекті кришка.
Середня ціна моделі становить 1300 рублів.
Nadoba Mineralica 728416
Чеська сковорідка забезпечена п'ятишаровим антипригарним покриттям. Воно дозволяє посуді рівномірно нагріватися і забезпечує захист від пригорання. У такій сковороді можна смажити і тушкувати будь-які продукти. Нею можна користуватися спільно з індукційними і газовими плитами. Для зручності передбачена бакелитовая жароміцний ручка з антиковзаючим покриттям. До складу антипригарного шару не входять небезпечні для здоров'я речовини.
сковорода Nadoba Mineralica 728416 Переваги:- яке не є небезпечним для здоров'я покриття;
- привабливий дизайн;
- підвищена товщина дна;
- використовується з будь-яким плитами.
- кришка не передбачена в комплекті.
Середня ціна 2600 рублів.
Kukmara Традиція з мармуровим покриттям
Одна з кращих сковорідок російського виробника. Для антипригарного шару використана крихта з темного мармуру. Вона робить покриття особливо міцним і твердим. Тому сковорода не боїться механічного пошкодження і справно служить довгий час. Стінки і дно у цій моделі підвищеної товщини. Завдяки цьому стінки і дно накопичують тепло і рівномірно розподіляють його всередині. Готується їжа ще деякий час після вимкнення плити нудиться в сковороді.
- легко очищається;
- проста в експлуатації;
- можна мити в посудомийці;
- підійде для будь-якої плити.
- не знайдені.
Середня вартість: 1500 рублів.
TVS Gran Gourmet
У цій сковороді з литого алюмінію застосовується гранітне антипригарне покриття. Завдяки армованим часткам, покриття має особливу міцність. Тому спільно з цієї сковородою можна використовувати металеві аксесуари, не боячись пошкодити покриття. Стінки і дно мають підвищену товщину. Це дозволяє краще розподіляти тепло під час приготування страв. Виріб не втрачає свою форму після сильного нагрівання.
- міцна і довговічна;
- товсті стінки і дно;
- швидко і легко миється;
- немає шкідливих речовин в складі покриття.
- не знайдено.
Середня ціна: 2000 рублів.
| № п / п | Тип покриття | Модель | Тип плити | Миття у посудомийній машині |
|---|---|---|---|---|
| 1 | кераміка | Kukmara Традиція С266А | газова | да |
| 2 | Нева Метал Посуд 9026 | Усе | да | |
| 3 | Rondell Terrakotte RDA-525 | крім індукційних | немає | |
| 4 | TEFAL Meteor Ceramic | крім індукційних | немає | |
| 5 | тефлонове | TVS Basilico 010297 | газова | да |
| 6 | Tefal Extra | газова | да | |
| 7 | Paderno з покриттям з тефлону | Усе | да | |
| 8 | Rondell Flamme RDS-710 | Усе | да | |
| 9 | Мармурове | MAYER & BOCH MB-25699 | Усе | да |
| 10 | Nadoba Mineralica 728416 | Усе | да | |
| 11 | Kukmara Традиція з мармуровим покриттям | Усе | да | |
| 12 | Гранітне | TVS Gran Gourmet | Усе | да |
Такий предмет першої необхідності на кухні, як сковорода, потрібен кожній господині. Такий посуд стане в нагоді для приготування різних страв. Все сковороди мають багато відмінностей. Тому важливо підібрати ту модель, що буде надійною і довговічною.
