Використання машини для нарізки овочів істотно скорочує кількість часу виконання замовлень на свіжоприготовані салати або інші люду на підприємствах громадського харчування. На сьогоднішній день у величезній кількості представлені найкращі популярні моделі апаратів цього типу. Серед них є електричні та ручні. Основними критеріями вибору пристроїв є практична продуктивність техніки і вартість. Про кращих промислових овочерізки розповімо нижче.
зміст
- 1 Принцип роботи
- 2 Різновиди овочерізок
- 3 Закупівля якісного обладнання
- 3.1 Корисні рекомендації
- 4 Популярні промислові овочерізки на 2020 рік
- 4.1 Robot Coupe CL52
- 4.2 МПР-350М-02 Торгмаш Барановичі
- 4.3 Robot Coupe CL 40
- 4.4 БЕЛТОРГМАШ МПО-1-03
- 4.5 Robot Coupe CL60
- 4.6 Abat МКО-50
- 4.7 Торгмаш ОМ-350 / 220-01 П
- 4.8 DGQ-F Foodatlas
Принцип роботи
Робоча камера такого кухонного приладу являє собою циліндричний резервуар, куди після проходження через лійку потрапляють фруктово-овочеві плоди. Конструкція камери складається з ножів, ріжучих решіток і поршнів. Запуск механізму пускає в хід вищеперелічені деталі. Подрібнена продукція висипається всередину приймальної ємності.
різновиди овочерізок
Всі промислові подрібнювальні машини плодоовочевої продукції діляться на:
- механічні;
- ручні.
Заклади громадського харчування найчастіше обладнуються агрегатами механічного типу. Ручні застосовуються дуже рідко. Такі види подрібнювачів підходять для невеликих точок з фастфудом.
Овочерізки класифікуються, в залежності від використання механізму, яким здійснюється різання. Як измельчительного пристосування може встановлюватися:
- ніж;
- диск;
- ножова решітка.
Усередині дискової овочерізки плоди притискаються до обертається дисковому механізму - за цим принципом здійснюється їх подрібнення. Регульовані параметри нарізки змінюють відстань між ножовим і дисковим механізмами. Таким чином, можна отримати фрагменти овочів різних розмірів в мм. На форму готових фрагментів впливатиме конструкція обраного ножа.
Слід зазначити, що в багатьох сучасних овочерізки для професійного використання за призначенням відсутні ножі - розрізання здійснюється дисковими механізмами. Незважаючи на це, популярність моделей подібних конструкцій дуже висока.
Крім того, існує комбінований тип промислових агрегатів для різання. Усередині таких машинах подрібнення здійснюється за рахунок одночасного обертання ножів і нарезочной решітки.
Залежно від габаритів, все що випускаються овочерізки поділяються на чотири типи:
- великогабаритні - відрізняються високим показником продуктивності, який може становити від трьохсот до дев'ятисот одиниць продуктів за годину. Мають дві обертальні швидкості. У них можна обробляти овочі в сирому або вареному вигляді. Завантаження може виконуватися через два відсіки - більший і менший. Можливо зняття бункера, щоб провести очистку. Призначені для кухонних приміщень великих закладів громадського харчування.
- средньогабаритні - агрегати з продуктивністю від вісімдесяти до понад двісті кілограм одиниць продуктів за годину. Ножі обертаються з низькою швидкістю. Два види нарізки сирих або варених овочів;
- мініатюрні - з продуктивністю до шістдесяти кілограмів за годину. Обробляють тільки овочеву або сирну продукцію. Купуються для закладів громадського харчування, добова прохідність яких не перевищує вісімдесяти відвідувачів.
По розташуванню ріжучих механізмів промислові подрібнювачі бувають:
- горизонтальними;
- вертикальними;
- похилими.
Закупівля якісного обладнання
До промислових Міксери машини пред'являється ряд вимог, на які важливо звернути увагу:
- подрібнені фрагменти продуктів повинні бути заданої форми і розміру;
- шматки не повинні бути потрісканими;
- поверхню на плодах завжди цілісна;
- кількість відходів має бути мінімальним.
Корисні рекомендації
Перед тим, як вибрати прилад для різання овочів, визначившись, якої фірми краще, слід звернути увагу які бувають розміри воронки, куди завантажуються продукти. При проходженні через велику воронку, овочі не розрізаються на шматки перед закладанням. Рекомендується віддати перевагу апарату, конструкція якого передбачає набір завантажувальних бункерів для кожного різновиду нарізки.
Важливим показником будь-овочерізки є число кілограмів плодоовочевої продукції, що пропускається за одну годину.
До кожної деталі, що контактує з поверхнею овочів, повинен бути забезпечений безперешкодний доступ і огляд. У якісних апаратах, які випускають кращі виробники, вони легко знімаються з метою проведення очистки.
Додатковий функціонал такого предмета побутової техніки включає в себе:
- наявність спеціального відсіку під завантаження довгастих плодів;
- запускає і зупиняє машину ручка-штовхач;
- ножі для шинкування;
- тёрочние диски;
- кілька протирань для пюре.
Також важливе значення мають габаритні розміри машини. Конструкція повинна займати порівняно невелику площу робочого простору. На обладнання вважається обов'язковим наявність супорта для пальців. Таким чином, процес експлуатації стане безпечним для кухонного персоналу.
Популярні промислові овочерізки на 2020 рік
Robot Coupe CL52
Модель французької промислової овочерізки на асинхронному двигуні зі швидкістю обертання 375 оборотів за хвилину. Для виготовлення моторного відсіку використовується нержавіюча сталь. Передбачено захист від перегріву. Потужність пристрою становить 650 Вт. Трифазне напругу. Показник практичної продуктивності становить 300 кілограм за годину. Теоретична продуктивність - 7 кілограм за хвилину. Допустима кількість порцій становить від п'ятдесяти до чотирьохсот. Діаметр круглої воронки складає 58 мм. Велика воронка під великі овочі має обсяг 227 см2. Довжина овочерізки (в міліметрах) - 640, ширина - 360, висота - 350. Є функція нарізки у вигляді кубиків або скибочок. Дисків комплектація не передбачає. Вартість апарату становить близько 157.000 рублів.
Robot Coupe CL52
Robot Coupe CL52 Переваги:- є захист від перегріву;
- зроблено в Європі;
- висока практична продуктивність кг / год;
- для великих обсягів оброблюваних порцій;
- нарізка кубиками, скибочками.
- поставляється без дисків;
- висока ціна.
МПР-350М-02 Торгмаш Барановичі
З використанням даної овочерізки для професіоналів можна нарізати сирі або варені овочі - картопля, буряк, морква, гарбуз і інші. Передбачено близько десяти різних подріблення програм. Овочерізка сертифікована, укомплектована наступними ножовими механізмами:
- гратами для нарізки кубиками;
- двома дисковими ножами;
- ножем, нарізати у вигляді соломки;
- диском тонкого подрібнення;
- комбінованим ножем;
- диском для шинкування;
- тёрочним диском.
Апарат можна встановити в кафе, їдальні, ресторані. Мінімальний показник продуктивності становить 350 кілограм за годину. Встановлений двигун має потужність 0,37 кВт. Номінальна напруга - 380 Вольт. Важить овочерізально машина 29 кілограм. Довжина приладу (в міліметрах) - 600, ширина - 300, висота - 650. Білоруське виробництво. Ціна на модель на 2020 рік складе близько 44.000 рублів.
МПР-350М-02 Торгмаш Барановичі
МПР-350М-02 Торгмаш Барановичі Переваги:- вісім режимів нарізки;
- комплектація без ножових насадок;
- можна встановити в будь-який тип закладу громадського харчування;
- висока продуктивність;
- легкі габарити;
- білоруське виробництво;
- доступна вартість.
- не виявлено.
Robot Coupe CL 40
Модель компактної настільної овочерізки французького виробництва з асинхронним двигуном входить в рейтинг якісних. Корпус двигуна виконаний з металу, чаша - з нержавіючої сталі. Диски для нарізки купуються окремо. Швидкість обертання становить 500 оборотів за хвилину. Передбачено захист від перегріву. Потужність пристрою становить 500 Вт. Однофазну напругу. Показник практичної продуктивності становить 80 кілограм за годину. Теоретична продуктивність - 3 кілограми за хвилину. Кількість оброблюваних порцій становить від двадцяти до вісімдесяти. Діаметр круглої воронки - 58 мм. Обсяг великий воронки для овочів і фруктів - 104 см2. Довжина овочерізки (в міліметрах) - 590, ширина - 304, висота - 320. Коштує такий апарат близько 92.000 рублів.
Robot Coupe CL 40
Robot Coupe CL 40 Переваги:- європейське виробництво;
- висока швидкість обертання;
- з функцією захисту від перегріву;
- непогана продуктивність.
- диски для нарізки не передбачені комплектацією.
БЕЛТОРГМАШ МПО-1-03
Настільна електромеханічна овочерізка призначена для торгових підприємств і закладів громадського харчування. З її допомогою можна подрібнювати сирі або варені овочі - картопля, буряк, морква, цибуля, ріпу, брукву, огірки, помідори, капусту. Можна вибрати один з восьми доступних режимів нарізки. Комплектація моделі передбачає відповідну кількість ножів:
- шінковочний диск для капусти;
- комбінований ніж;
- диск тонкого подрібнення;
- ніж для нарізки соломкою;
- тёрочний подрібнювач;
- два дискових ножа;
- ножова решітка.
Апарат оснащений приводом і нарезочним пристосуванням. Несучий корпус об'єднаний з робочою камерою. Матеріали виготовлення - алюміній, нержавіюча сталь. Довжина Міксери машини (в міліметрах) - 776, ширина - 563, висота - 858. Продуктивність становить 350 кілограмів за годину. Розрахована на напругу 220 Вольт. Важить апарат - трохи менше тридцяти кілограмів. Зроблено в Білорусії. Середній цінник на дану модель становить приблизно 43.000 рублів.
БЕЛТОРГМАШ МПО-1-03
БЕЛТОРГМАШ МПО-1-03 Переваги:- настільний тип конструкції;
- з електромеханічної системою управління;
- вісім режимів нарізки;
- модель укомплектована всіма необхідними ножами;
- хороша продуктивність на думку покупців;
- легка вага;
- білоруське виробництво;
- доступність за ціною.
- не виявлено.
Robot Coupe CL60
Французька професійна модель овочерізки ручного типу з важелем. Найбільша швидкість обертання становить 750 оборотів за хвилину. Асинхронний двигун. Візок з моторним відсіком виконані з нержавіючої сталі. Потужність пристрою - 1500 Вт. Трифазне напругу. Практична продуктивність становить 900 кілограм за годину. Показник теоретичної продуктивності - 30 кілограм за хвилину. Допустима кількість порцій - від трьохсот до трьох тисяч. Довжина апарату - 1260 мм, ширина - 560 мм, висота - 400 мм. Доступна нарізка в вигляді кубиків і скибочок. Дисків комплектом поставки не передбачено. Коштує така модель приблизно 479.000 рублів.
Robot Coupe CL60
Robot Coupe CL60 Переваги:- європейське виробництво;
- дуже висока швидкість обертання;
- велика потужність;
- за годину переробляє близько тонни овочів;
- можна приготувати до трьох тисяч порцій.
- ручний тип конструкції;
- два режими нарізки;
- поставляється без ріжучих дисків;
- висока вартість.
Abat МКО-50
За допомогою даної електричної моделі настільного типу можна нарізати сирі і варені овочі. Прилад підходить для торгових підприємств і закладів громадського харчування. Обробка продуктів виконується давілкой і штовхачем. Виготовлення корпусу кришки і давилки виконано з використанням харчового алюмінію. Облицювання зроблена з нержавіючої сталі високої якості. Ніжки, на яких встановлено виріб, можна регулювати. Доступно чотири режими нарізки. Продуктивність пристрою - двісті сорок кілограм за годину. Напруга становить 380 Вольт. Довжина апарата становить 292 мм, ширина - 485 мм, висота - 536 мм. Важить овочерізка 21 кілограм. Вироблено в Росії. Вартість моделі в 2020 складе близько 47.000 рублів.
Abat МКО-50
Abat МКО-50 Переваги:- настільний тип конструкції;
- регулювання висоти ніжок;
- чотири режими нарізки;
- непогана продуктивність;
- легка вага;
- російське виробництво;
- доступна ціна.
- не виявлено.
Торгмаш ОМ-350 / 220-01 П
Модель овочерізки підходить для кулінарного цеху торгового підприємства. За допомогою цього приладу можна нарізати або протирати сирі і варені овочі, шинкувати капусту. Конструкція оснащена підставкою. Щоб провести санітарну обробку, можна швидко зняти корпус з лотком. Пристрій розрахований на напругу 220 Вольт. З підставкою довжина приладу складає 730 мм, ширина - 390 мм, висота - 1045 мм. Вага - 37 кілограм. Вироблено в Росії, місті Пермі. Ціна на ці бюджетні Міксери машини становить близько 40.000 рублів.
Торгмаш ОМ-350 / 220-01 П
Торгмаш ОМ-350 / 220-01 П Переваги:- модель оснащена підставкою;
- швидкознімний корпус з лотком;
- порівняно легка вага;
- російське виробництво;
- доступна вартість.
- обмежена область застосування.
DGQ-F Foodatlas
За допомогою цієї Міксери машини можна подрібнювати імбир, арахіс, різні овочі і інші продукти. Модель підходить для торгових підприємств і закладів громадського харчування. Основний матеріал виготовлення робочих деталей - нержавіюча сталь. Прилад розрахований на напругу 220 Вольт. Два види нарізки - кружками і соломкою. Найбільша продуктивність становить 300 кілограм за годину. Можна вибрати бажану товщину - від 1 до 4,5 мм. Довжина овочерізки - 440 мм, ширина - 380 мм, висота - 700 мм. Важить агрегат 42 кілограми. Такі агрегати китайського виробництва вельми недорогі - близько 30.000 рублів.
DGQ-F Foodatlas
DGQ-F Foodatlas Переваги:- можна подрібнювати різні види продуктів;
- висока продуктивність;
- регулювання товщини нарізки;
- порівняно легка вага;
- доступна середня ціна.
- два режими подрібнення;
- китайське виробництво.
Сьогоднішній актуальний рейтинг промислового кухонного обладнання включає в себе величезний асортимент овочерізальних машин. Вибрати де купити і яка з промислових овочерізок найбільш підходяща можна, виходячи з потреб підприємства, для якого купується обладнання. У мережі можна почитати поради та відгуки, вивчити технічні характеристики і опис моделей, їх переваги та недоліки. Уважно ознайомившись з усією необхідною інформацією, можна уникнути помилки при виборі. Крім того, у великих містах є можливість замовити онлайн з експрес-доставкою.
