Сучасне життя неможливо уявити без пунктів громадського харчування. Щоб залучити клієнтів, кожне кафе або ресторан повинні як мінімум запропонувати своїм відвідувачам смачні і якісно приготовані страви. Для цього в свою чергу потрібно професійне кухонне обладнання, зокрема жарові й пекарські шафи, про яких і піде мова.
зміст
- 1 Критерії вибору
- 2 Електричні жарильно-пекарські шафи
- 2.1 Abat ШЖЕ-2
- 2.2 Abat ШЖЕ-3
- 2.3 MAG-HR36E
- 2.4 Abat ШЖЕ-2-К-2/1
- 2.5 ШЖ-3 Е АЛЕНТА
- 2.6 МАРІХОЛОДМАШ ШЖЕ91
- 3 Електричні пекарські шафи
- 3.1 Abat РПШ-16-2 / 1М
- 3.2 Abat ЕШ-3К
- 3.3 Iterma PI-910RI
- 4 Газове жарильне і пекарський обладнання
- 4.1 Abat ШЖГ-3
- 4.2 UNOX XB 813 G
критерії вибору
Вибір необхідної моделі духовці - завдання не з простих і вимагає особливої уваги, особливо з урахуванням вартості даного обладнання. До основних критеріїв вибору відносять:
- призначення.
Агрегат може застосовуватися для смаження, запікання, розігрівання, гасіння, випічки або тільки для підтримки температури приготованого блюда. В принципі, все це можна робити в духовці. Але якщо ваше підприємство спеціалізується на випічці, то краще придбати безпосередньо пекарський обладнання.
- кількість секцій.
Тут все просто, чим більше робочих камер, тим більша кількість страв можна готувати одночасно. Існують одно-, двох-, трьох- і чотирьохсекційного варіанти.
- Матеріал корпусу.
Кращим варіантом буде корпус, виконаний з нержавіючої сталі. Вона не боїться абразивних речовин, які можуть використовуватися при очищенні. Деякі моделі виконані всередині з емальованої сталі, що може викликати деякі незручності, тому що емальоване покриття очищається тільки вручну м'якими губками.
- габарити.
Габаритні розміри повинні враховуватися заздалегідь, тому що навряд чи буде можливість розширити приміщення під обладнання. Спочатку потрібно визначитися, де буде стояти духовку, а потім його купувати.
- спосіб харчування.
Існує два варіанти моделей - газові та електричні. Газові - більш економічні. Електричні - більш зручні в управлінні завдяки всіляким датчикам і чіткої регулюванню температури.
Електричні жарильно-пекарські шафи
Abat ШЖЕ-2
| Характеристики | параметри |
|---|---|
| Споживана потужність, кВт | 9.6 |
| Споживча напруга, В | 380 |
| кількість камер | 2 |
| Конвекція | немає |
| Внутрішні розміри, мм | 538х535х290 |
| Габарити, мм | 840х900х1510 |
| маса, кг | 140 |
Електричний варіант з двома духовками від АТ "Чувашторгтехніка". Підходить для смаження і запікання риби, м'яса, овочів. Можлива випічка невеликих кондитерських виробів в умовах їдалень, кафе та ін. Кожна секція обладнана 4 рівнями для листів (530х470 мм), таким чином шафа одночасно може вмістити 8 листів. Температура регулюється від +20 до +270проС. Розігрів до +240проЗ відбувається не більше ніж за 30 хв.
Вартість: від 58500 руб.
Abat ШЖЕ-2 Переваги:- шафа виконаний з вуглецевої сталі;
- можливість окремо регулювати потужність нижньої і верхньої частини ТЕНів;
- можливість регулювати висоту ніжок;
- наявність аварійного терморегулятора, який відключає шафа при температурі 320проС;
- економічний у плані витрат на електроенергію;
- інтуїтивно зрозуміле управління.
- немає конвекції;
- інші частини шафи, крім його внутрішньої поверхні, виконані з пофарбованого металу;
- дверки виконані з металу, що не дозволяє бачити блюдо під час приготування.
Abat ШЖЕ-3
| Характеристики | параметри |
|---|---|
| Споживана потужність, кВт | 14.4 |
| Споживча напруга, В | 380 |
| кількість камер | 3 |
| Конвекція | немає |
| Внутрішні розміри, мм | 538х535х290 |
| Габарити, мм | 840х900х1510 |
| маса, кг | 190 |
Духовку з трьома секціями для різних підприємств громадського харчування і торгівлі. Використовується для смаження, запікання, тушкування м'яса, риби, овочів, а також для випічки. Кожна з 3 секцій обладнана 4 напрямними для розміщення деко. Температурний діапазон роботи шафи від 20 до 270проЗ.
Вартість: від 81800 руб.
Abat ШЖЕ-3 Переваги:- в комплекті з 3 дека для кожної духовки;
- не більше півгодини необхідно для досягнення температури 240проС;
- незалежне управління нижнім і верхнім Теном;
- наявність аварійного терморегулятора;
- внутрішня поверхня шафи, а також листи виготовлені з вуглецевої сталі;
- регульовані ніжки;
- компактний.
- немає конвекції;
- дверки духовок металеві, що не дає огляду підготовлюваного блюда.
MAG-HR36E
| Характеристики | параметри |
|---|---|
| Споживана потужність, кВт | 18 |
| Споживча напруга, В | 380 |
| кількість камер | 3 |
| Конвекція | немає |
| Габарити, мм | 1220х800х1570 |
| маса, кг | 180 |
Трисекційний варіант для виготовлення хлібобулочної продукції. Кожна духовка розрахована на 2 дека розміром 600х400 мм. Дверцята секцій оснащені скляними віконцями, за рахунок чого можливий візуальний контроль за ходом приготування.
Вартість: від 98150 руб.
MAG-HR36E Переваги:- в кожній секції передбачено освітлення, яке разом зі скляними віконцями в дверцятах дозволяють контролювати процес випічки візуально;
- висока продуктивність за рахунок місткості шафи;
- камери незалежні між собою, що дозволяє використовувати для приготування різних страв, які вимагають відмінних температурних умов;
- кожна секція оснащена таймером;
- шафа обладнана коліщатами, що дозволяє його легко переміщати.
- призначений тільки для випічки.
Abat ШЖЕ-2-К-2/1
| Характеристики | параметри |
|---|---|
| Споживана потужність, кВт | 11.9 |
| Споживча напруга, В | 380 |
| кількість камер | 2 |
| Конвекція | є |
| Габарити, мм | 900х900х1510 |
| Внутрішні розміри секції, мм | 538х715х290 |
| маса, кг | 150 |
Жарильне обладнання з двома секціями, призначене для приготування різних страв, в тому числі випічки. Використовується в кафе, ресторанах, магазинах з власної свежеприготовленной продукцією. Кожна духовка оснащена 4 рівнями для листів розміром 530х470 мм. У комплекті для кожної духовки передбачені 2 гастроемкости GN1 / 1 та решітка GN 2/1 з нержавіючої сталі. Максимально можлива температура - 270проС. Розігрів до 240проЗ відбувається за 20 хв.
Вартість від 108000 руб.
Abat ШЖЕ-2-К-2/1 Переваги:- шафа повністю (всередині і зовні) виготовлений з нержавіючої сталі;
- верхній і нижній ТЕН регулюються незалежно;
- швидкий розігрів;
- аварійне вимкнення при досягненні температури 320проС;
- наявність вентилятора для примусової конвекції;
- пароувлажнітель инжекционного типу, який управляється натисненням кнопки на корпусі шафи;
- можливість регулювання висоти за рахунок ніжок.
- дверки без скляних віконець.
ШЖ-3 Е АЛЕНТА
| Характеристики | параметри |
|---|---|
| Споживана потужність, кВт | 12 |
| Споживча напруга, В | 380 |
| кількість камер | 3 |
| Конвекція | немає |
| Габарити, мм | 780х780х1550 |
| Внутрішні розміри секції, мм | 675х560х365 |
| маса, кг | 110 |
Жарильне промислове кухонне обладнання від компанії ATESY. Модель трехсекционная. Призначена для використання в пунктах громадського харчування для приготування страв з м'яса, овочів, риби і ін. Діапазон температури приготування страв від 50 до 270проС. Кожна камера оснащена рівнями для 4 дек. У комплекті з 2 ємності GN2 / 1 глибиною 20 і 40 мм для кожної камери.
Вартість: від 76000 руб.
ШЖ-3 Е АЛЕНТА Переваги:- корпус з нержавіючої сталі;
- компактний;
- плавне регулювання температури;
- зручне підключення до електромережі за рахунок розташованої на фасаді електроколодкі;
- 2 Тена в кожній секції;
- петлі розраховані на 15 тис. відкриттів / закривань.
- немає примусової конвекції.
МАРІХОЛОДМАШ ШЖЕ91
| Характеристики | параметри |
|---|---|
| Споживана потужність, кВт | 4.8 |
| Напруга, В | 220 |
| кількість камер | 1 |
| Конвекція | немає |
| Габарити, мм | 840х900х1080 |
| Внутрішні розміри секції, мм | 535х535х299 |
| маса, кг | 95 |
Однокамерна модель. Використовується для смаження, гасіння, запікання і ін. В їдальнях, дитячих садах, ресторанах і ін. Внутрішня частина виконана з вуглецевої сталі, лицьова частина - з нержавійки, підставка - з пофарбованого металу. Духовка обладнана 4 напрямними для листів, двома ТЕНами. Кожен ТЕН регулюється незалежно від іншого. Діапазон температур: від +20 до +270проС. Нагрівання до 240проЗ відбувається протягом півгодини.
Вартість: від 28000 руб.
МАРІХОЛОДМАШ ШЖЕ91 Переваги:- модульна конструкція, яка дозволяє транспортувати шафа по частинах (окремо духовка і підставка);
- автоматичний термовиключатель, який спрацьовує при 324проС;
- в комплекті 3 дека (470х530х30) і решітка (470х530);
- можливе використання в домашніх умовах, тому що підключається до мережі в 220 В;
- регульовані по висоті опори.
- модель не обладнана вентилятором для примусової конвекції.
Електричні пекарські шафи
Abat РПШ-16-2 / 1М
| Характеристики | параметри |
|---|---|
| Споживана потужність, кВт | 35.12 |
| Споживча напруга, В | 380 |
| Конвекція | є |
| Парозволоження | є |
| Витрата води, л / год | 6 |
| Кількість оборотів поворотної рами в хв | 1 |
| Кількість візків, шт | 1 |
| Місткість, хлібних форм №7 | 80 |
| Габарити, мм | 1400х1520х2145 |
| Внутрішні розміри секції, мм | 535х535х299 |
| маса, кг | 580 |
Дана модель є ротаційним пекарським шафою. Застосовується для випічки хліба та інших хлібобулочних і кондитерських виробів. Крім того, можливо приготуванні страв методом обробки паром і гарячим повітрям. Пара утворюється шляхом інжекційного розпилення води на ТЕНи. Шафа працює в декількох автоматичних режимах: попереднє розігрівання, сухий нагрів, комбінований нагрівання (з періодичним уприскуванням пара). Крім автоматичних режимів передбачена робота в 110 настроюються програмах. Рівномірність температури по всьому об'єму камери досягається за рахунок її скоєних аеродинамічних характеристик, а також обертання візка. Можлива різна комплектація від виробника. У комплекті може бути візок-шпилька ТШГ-16-2 / 1 на 16 рівнів або універсальна візок-шпилька ТШГ-16-01 на 16 рівнів. На обох візках можуть розміщуватися гастроемкости GN 2/1 або листи 600х400 мм.
Вартість: від 619000 руб.
Abat РПШ-16-2 / 1М Переваги:- сучасний дизайн без зайвих деталей;
- велике скло в двері шафи дозволяє здійснювати візуальний контроль за процесом випічки;
- можливість регулювати швидкість обертання вентиляторів (максимальна швидкість 1440 оборотів в хвилину);
- можливість оновлення програмного забезпечення через USB-роз'єм;
- поворотна рама автоматично встановлюється в положення для викочування візка після завершення процесу випікання.
- не знайдено.
Abat ЕШ-3К
| Характеристики | параметри |
|---|---|
| Споживана потужність, кВт | 15.6 |
| Споживча напруга, В | 380 |
| Конвекція | немає |
| Парозволоження | немає |
| Місткість, хлібних форм №7 | 72 |
| Габарити, мм | 1300х1080х1660 |
| Внутрішні розміри секції, мм | 1000х800х180 |
| маса, кг | 352 |
Трикамерний пекарський шафа від Чувашторгтехніка. Використовується в кафе, кондитерських, ресторанах для приготування хлібобулочних і кондитерських виробів. Кожна секція може одночасно вміщати 2 дека 530х470 мм або 3 гастроемкости GN1 / 1, що рівноцінно 24 хлібним формам №7. Діапазон температур від +20 до +270проС. Розігрів духовок до 40проЗ відбувається за 40 хв. Внутрішні стінки камер виконані з вуглецевої сталі, облицювання - з нержавіючої сталі. Підставка і бічні стінки шафи - з пофарбованого металу.
Вартість: від 132300 руб.
Abat ЕШ-3К Переваги:- місткий;
- незалежне управління верхнім і нижнім Теном;
- наявність автоматичного терморегулятора, який відключається при розігріві понад 320проС;
- регулювання висоти ніжок;
- модульна конструкція - кожна секція може транспортуватися окремо.
- немає функції пароувлажнения;
- двері камер не обладнані оглядовим склом.
Iterma PI-910RI
| Характеристики | параметри |
|---|---|
| Споживана потужність, кВт | 12 |
| Споживча напруга, В | 380 |
| Конвекція | є (реверсні вентилятори) |
| Парозволоження | є |
| Габарити, мм | 920х806х1120 |
| Внутрішні розміри секції, мм | 1000х800х180 |
| маса, кг | 148.5 |
Пекарський шафа від російської компанії Iterma може використовуватися для приготування кондитерських виробів, а також випічки хлібобулочної продукції. Рівномірний розподіл температури по всій робочій камері можливо за рахунок реверсних вентиляторів. Парозволоження здійснюється інжекторним способом. Робоча камера обладнана 10 напрямними для гастроемкостей GN1 / 1 або дек 400х600 мм. Максимально можлива температура + 280проС. Скло на всю ширину дверей разом з вбудованими галогенними лампами забезпечують максимальний візуальний контроль за процесом випічки.
Вартість: від 135000 руб.
Iterma PI-910RI Переваги:- шафа повністю виконаний з нержавіючої сталі;
- скляні двері з системою охолодження;
- таймер на період приготування до 120 хв;
- регулювання інжекції пари;
- ручне програмування.
- в комплектацію не входить підставка для шафи;
- немає аварійного термовимикача.
Газове жарильне і пекарський обладнання
Abat ШЖГ-3
| Характеристики | параметри |
|---|---|
| Максимальна потужність, кВт | 16.5 |
| Кількість пальників, шт | 3 |
| кількість камер | 3 |
| Конвекція | немає |
| Габарити, мм | 840х935х1500 |
| Внутрішні розміри секції, мм | 538х535х290 |
| маса, кг | 205 |
Трикамерний варіант для смаження, гасіння, запікання м'яса, риби, овочів. Можливе використання для випічки кондитерських виробів невеликих розмірів. Конструкція обладнання модульна: секції кріпляться між собою, а нижня з них прикріплюється до підставки. Лицьова частина виконана з нержавіючої сталі, внутрішня частина - з емальованої сталі, інші частини - з пофарбованого металу. Робота даної моделі можлива як на природному, так і на зрідженому газі. Температура регулюється в проміжку від +100 до +280проС. Вбудований терморегулятор підтримує задану температуру. при +320проЗ спрацьовує аварійне вимкнення. У кожній камері є по 3 направляючі для дек розміром 530х470х30 мм.
Вартість: від 81800 руб.
Abat ШЖГ-3 Переваги:- кожна духовка укомплектована 3 листами;
- можлива робота від природного і скрапленого газу;
- температура регулюється плавно після +100проС;
- висота ніжок регулюється;
- аварійне вимкнення при досягненні температури понад 300проЗ.
- пальники розташовані тільки внизу кожної секції;
- внутрішня частина шафи з емалі, яку можна чистити тільки м'якою губкою без абразивних речовин.
UNOX XB 813 G
| Характеристики | параметри |
|---|---|
| Споживана потужність, кВт | 17 |
| Споживча напруга, В | 220 |
| Конвекція | є |
| Парозволоження | є |
| Місткість, хлібних форм №7 | 80 |
| Габарити, мм | 1400х1520х2145 |
| маса, кг | 134 |
Газова пароконвекційна піч італійського виробника призначена для випічки хлібобулочної продукції, а також кондитерських виробів з різних видів тіста. Для газових пальників може використовуватися газ G20, G25, G30, G31. Управління процесом випічки - механічне. Вручну можна регулювати температуру від +30 до +260проС, час приготування, а також ступінь пароувлажнения. 3 реверсивних вентилятора забезпечують рівномірний розподіл жару в печі. Велике скло в двері печі разом з галогеновими лампами всередині камери забезпечують хороший огляд під час випічки.
Вартість: від 253 500 руб.
UNOX XB 813 G Переваги:- 10 напрямних для листів розміром 600х400 мм;
- піч оснащена технологією швидкого усунення зайвої вологи;
- L-образна форма напрямних для зручного завантаження листів;
- корпус печі і робоча камера виконані з нержавіючої сталі;
- скляна дверцята не нагрівається;
- 2 режиму швидкості реверсивних вентиляторів;
- піч виготовлена з сучасних матеріалів, що забезпечує її невелику вагу в порівнянні з аналогічним обладнанням.
- не знайдено.
Духовку - незамінний помічник на кухні як особистої, так і на промислової. Щоб він не став марною тратою грошей, а лише допомагав створювати кулінарні шедеври і заробляти на них, важливо врахувати всі нюанси і потреби вашого виробництва. Сподіваємося наш рейтинг зробить ваш вибір легше.
