Макаронні вироби, а також деякі продукти замороженого типу, як пельмені, вареники робляться на спеціальних апаратах - промислових лапшерезку. Продуктивність машини залежить від багатьох факторів. Технічна база приладу для професійного використання повинна характеризуватися відмінними показниками, проте не кожен бренд може надати її в потрібному ключі. До уваги представлений огляд найкращих на 2020 рік агрегатів для нарізки локшини промислового значення зі своїми позитивними і негативними сторонами.
зміст
- 1 Загальні відомості про лапшерезку - критерії вибору
- 1.1 Класифікація обладнання, які бувають промислові локшинорізки
- 1.2 Де купити професійну лапшерезку
- 1.3 Як вибрати лапшерезку - головні критерії
- 2 Рейтинг якісних лапшерезок італійського виробництва на 2020 рік
- 2.1 Модель "Pasta Presto 700" від виробника "Імперія"
- 2.2 Модель "ATLAS 150" від виробника "MARCATO"
- 2.3 Модель "Ніна 170" від виробника "La Monferrina"
- 3 Рейтинг кращих лапшерезок китайського виробництва на 2020 рік
- 3.1 Модель "HH-220C"
- 3.2 Модель "DZM-350"
- 3.3 Модель "JCD-8"
- 4 Лінійка кращих професійних лапшерезок на 2020 рік від різних фірм
- 4.1 Модель "OMJ200A" від виробника "Kocateq"
- 4.2 Модель "QF- 150 Е" від виробника "Starfood"
- 4.3 Модель "КХ-25" від виробника "Miratek"
- 5 Висновок
Загальні відомості про лапшерезку - критерії вибору
Види лапшерезочних машин діляться на два класи: ручні і електричні. Перші з них широко застосовуються на домашній кухні або невеликих підприємствах громадського харчування (рідкісне явище).
Локшинорізка другого класу потрібні на будь-якому виробництві, пов'язаному з борошняними виробами. Установки професійної серії діляться на електромеханічні та автономні. Апарати з механічним типом управління застосовуються в кафе, торгівлі, ресторанах, закладах громадського харчування, на невеликих підприємствах. Автоматичні агрегати - незамінні помічники на великих харчових підприємствах.
Класифікація обладнання, які бувають промислові локшинорізки
Тісторозкатні локшинорізки, як їх ще називають, можуть працювати по-різному (залежить від оснастки техніки). Наприклад, повністю автономні моделі можуть робити пласти тіста будь-якої товщини, а також нарізати локшину, при цьому, якщо передбачена установка різних насадок, то підприємство може випускати будь-які борошняні вироби, аж десертів.
Апарати з вбудованими ножами можуть приготувати вузьку або широку локшину, можливо, листи тесту для лазаньї. Тому, при покупці важливо звернути увагу на можливості товару: на що здатна техніка, чи можна її додатково укомплектувати.
Фото - «Спагеті»
За своїм складом, обладнання ділиться на однойменне і різнойменний. Це означає, що апарат може бути зроблений з одного матеріалу або декількох одночасно. Наприклад, каркас з харчової нержавіючої сталі; нержавейка + пластмасові елементи; метал: все, що стикається з їжею - нержавіюча сталь, інше - фарбоване або оцинковане. Є моделі, які оснащені деталями (валки) з анодованого алюмінію.
Насправді професійно обладнання завжди міцне і надійне, тому, якої фірми краще - вирішувати Вам.
Поради! Якщо клієнт бажає, щоб апарат вписався в інтер'єр кухні, то краще придбати лапшерезку з пофарбованим каркасом. Якщо йому важливі технічні показники і тривалий термін служби, то зовнішній вигляд конструкції - остання справа.
За типом управління лапшерезочние машини діляться на механічні, електронні та електромеханічні. Який краще апарат купити - вибір за клієнтом.
Де купити професійну лапшерезку
Є два способи покупки устаткування: віртуальний і реальний магазини. Замовити модель онлайн - найпростіший спосіб, але, на жаль, не завжди надійний. Щоб уникнути помилки при виборі та купівлі, важливо детально вивчити інформацію про товар, ознайомиться з технічною базою, переглянути відео ролики і простудіювати відгуки покупців. Зверніть увагу на наявність гарантійного талона при покупці такої техніки в інтернет-магазині, його наявність обов'язково, щоб в разі неполадок, можна було б оформити повернення.
Що стосується офіційних магазинів міста - вибір зробити набагато простіше, так як консультанти завжди готові відповісти на Ваші питання, дадуть рекомендації і запропонують оптимальний варіант.
Таблиця - "Позитивні і негативні сторони двох магазинів"
| Найменування: | Реальний магазин: | Віртуальний: |
| переваги: | перевірка якості товару на місці; | асортимент продукції; |
| 100% гарантія; | доступні ціни; | |
| можна отримати знижку на товар, придбати його в розстрочку або кредит; | швидко; | |
| доставка в будь-який зручний для клієнта час | зручно; | |
| будь-яка оплата | ||
| недоліки: | дорого; | довга доставка, за яку додатково потрібно платити; |
| невеликий вибір | не завжди є гарантія на товар; | |
| ризики пошкодження обладнання при транспортуванні |
Примітка! якщо товару немає на складі реального магазину, то його можна замовити, і через 1-2 тижні вам доставлять потрібну модель зі всіма гарантіями якості.
Як вибрати лапшерезку - головні критерії
Професійне обладнання повинно мати високі технологічними показниками, такими як: продуктивність; потужність; щадне енергоспоживання.
До іншим критерію відносять: призначення (що можна робити на установці), габарити, спосіб установки.
Машини бувають підлогові і настільні. Другі годяться для невеликих приміщень, в яких кожен квадратний метр цінний. Перші, найчастіше, експлуатуються великими підприємствами, так як вони високопродуктивні, завжди мають додаткову оснастку, яка збільшує їх габарити, а також дозволяє готувати різноманітну продукцію.
Показник потужності і енергетичні витрати завжди тісно пов'язані між собою: чим більше потужність, тим більше споживання енергії.
Рейтинг якісних лапшерезок італійського виробництва на 2020 рік
Найкращі установки для нарізки локшини, на думку покупців, - саме італійські. Це пояснюється тим, що походження довгих макаронних виробів (локшина, спагеті) бере свій початок з Італії, а це означає, що розробники техніки максимально наближені до створення ідеальних апаратів лапшерезок, як ніхто інший. Італійські кухонні агрегати володіють високими технологічними якостями, скасуванням продуктивністю і надійністю. Ціновий сегмент на ринку, в порівняння з іншими конкуруючими іноземними фірмами, вище. Кращі виробники:
- "Імперія";
- "MARCATO";
- "La Monferrina".
Модель "Pasta Presto 700" від виробника "Імперія"
Призначення: для приготування локшини.
Особливості: потужний електродвигун, є регулятори товщини розкочування тіста, якість продукції на виході, самозмазуючі втулки і осі.
Машина для розкочування і нарізки тіста з подальшим формуванням локшини. Вона виконана з харчової хромованою нержавіючої сталі з пластиковими елементами (кнопка запуску, захисні козирки циліндрів). З лівого боку знаходиться поворотний регулятор з рифленою кришкою, яка забезпечує точність і комфорт при налаштуванні апарату. Гладкий вал не чіпляє і не рве тісто.
"Pasta Presto 700" від виробника "Імперія" з готовою продукцією
Технічні характеристики:
| Тип: | електрична |
| установка: | настільна |
| Габарити (сантиметри): | 27/23/28 |
| Маса нетто: | 6 кг 850 г |
| Тісто (мм): | 150 - ширина, 0,2-2,2 - товщина |
| Споживана потужність: | 85 Вт |
| Напруга мережі: | 230 В |
| частота: | 50 Гц |
| Положень розкочування: | 6 шт. |
| Довжина валків: | 15 см |
| Сфера використання: | підприємства громадського харчування, кафе, ресторани, домашня кухня |
| Швидкість обертання: | 60 оборотів в хвилину |
| матеріал: | пластик, метал |
| колір: | сірий + синій |
| Гарантійний термін: | 1 рік |
| Середня ціна: | 21300 рублів |
- дизайн;
- компактна;
- просте управління;
- швидко готує;
- універсальна техніка: є вбудовані насадки для виготовлення Феттучіні і тальятелле;
- співвідношення ціни та якості.
- інструкція на італійській мові.
Модель "ATLAS 150" від виробника "MARCATO"
Призначення: для виробництва пасти, розкочування тіста на пельмені, піцу.
Особливості: знімний шнур живлення, наявність різних насадок (13 додаткових потрібно купувати окремо).
Локшинорізка настільного типу в металевому корпусі, стійкого до утворення корозії. Працює від мережі. З правого боку, вгорі, знаходиться тумблер включення (пластиковий, чорного кольору), нижче, на торцевій частині, розташований роз'єм для підключення кабелю. Налаштування потрібного положення ножів і валків здійснюється за допомогою поворотного перемикача, розташованого з лівого боку. У набір входить насадка для листів лазаньї і різання локшини 2-х видів.
Рекомендації! Чистку роликів бажано проводити пензлем, хоча вони і не окислюються при взаємодії з водою
"ATLAS 150" від виробника "MARCATO", зовнішній вигляд
Технічні характеристики:
| Тип: | електрична |
| Габарити (сантиметри): | 32 - ширина, 20 - довжина, 15,5 - висота |
| вага: | 4 кг 400 г |
| Напруга мережі: | 220-240 В |
| потужність: | 100 Вт |
| Ступенів товщини тесту: | 10 шт. |
| продуктивність: | 250 г / хв |
| Лист тесту для лазаньї: | 15 см - ширина, 0,6-4,8 мм - товщина |
| Ширина нарізки (міліметри): | 1,5 - тальятелле, 6 - феттучині |
| Сфера застосування: | ресторани, кафе, домашня кухня |
| колір: | сірий |
| корпус: | анодований алюміній, нержавіюча сталь |
| Гарантія: | 12 місяців |
| Скільки коштує: | 13900 рублів |
- надійна;
- довгий термін служби;
- недорога;
- швидко готує;
- безпечна;
- з хорошою продуктивністю;
- комплектація.
- не встановлені.
Модель "Ніна 170" від виробника "La Monferrina"
Призначення: для виготовлення макаронних виробів, равіолі.
Особливості: повністю розбірні насадки для чищення, може комплектуватися спеціальними лезами за запитом замовника, хороша технічна база.
Устаткування з напівавтоматичним керуванням настільного типу, оснащений масивними пластмасовими опорами, кнопкової і важеля управління. Є аварійна кнопка, індикатор включення. У набір входять насадки для равіолі та ньокки, вони швидко приєднуються до апарата і легко від'єднуються.
Машина дозволяє приготувати картопляні і борошняні галушки з додаванням помідора або шпинату, а також локшину різних розмірів. Використовують її в сфері торгівлі і харчування.
"Ніна 170" від виробника "La Monferrina", дизайн моделі
Технічні характеристики:
| Тип: | електрична |
| Габарити (сантиметри): | 38/39/38 |
| Маса нетто: | 36 кг 600 г |
| Ширина листа: | 17 см |
| Напруга: | 380 В |
| Споживана потужність: | 700 Вт |
| Артикул: | 47118 |
| Ширина нарізки (мм): | 2 і 6 |
| Ємність тістоміса: | 3 кг |
| Розмір тістоміса (см): | 25/20/25 |
| Розмір равіолі (мм): | 34 на 40 |
| Продуктивність / вага (кг): | 10/11 - равіолі, 20 / 22,2 - ньокки |
| колір: | сірий, з кольоровими елементами |
| корпус: | з нержавіючої сталі |
| Гарантія виробника: | річна |
| За ціною: | 341500 рублів |
- функціонал;
- стильний дизайн;
- малогабаритна;
- відповідає вимогам стандартної безпеки;
- з високою продуктивністю;
- надійна.
- дорога.
Рейтинг кращих лапшерезок китайського виробництва на 2020 рік
Ні для кого не секрет, що Китайська Республіка славиться тим, що випускає аналогові товари відомих брендових фірм за доступними цінами. Бюджетні моделі цієї категорії мають не такими високими технічними якостями, як італійські, проте надійність і якість продукції також "на висоті". Популярні моделі лапшерезок належать компанії "Foodatlas".
Модель "HH-220C"
Призначення: для автоматизації роботи.
Особливості: ергономічна форма, багатофункціональна, повністю автоматизована.
Професійна кухонна техніка, яка затребувана на підприємствах, що займаються виготовленням макаронних виробів в їдальнях чи кафе. Також вона допомагає налагодити приготування тіста для спагетті, равіолі, домашньої локшини і інше.
Опис зовнішнього вигляду: всі деталі, які стикаються з їжею, виконані з нержавіючої сталі. Бічні стінки маю красиву форму, оснащені пластиковими опорами чорного кольору. Циліндр для розкочування тіста відполірований, має захисний пластиковий прозорий купол. З правого боку розміщена кнопка включення (є світловий вбудований індикатор).
"HH-220C", вид збоку
Технічні характеристики:
| Тип: | тестораскатка-лапшерізка |
| Розміри (сантиметри): | 40,5 / 33,5 / 40 |
| Маса нетто: | 20 кг |
| Кількість швидкостей: | одна |
| Споживана потужність: | 370 Вт |
| Артикул: | УТ000007902 |
| Система управління: | механічна |
| Спосіб установки: | настільний |
| напруга: | 220 В |
| частота: | 50 Гц |
| Ширина валу: | 20 см |
| Розмір локшини (мм): | 2 на 6 |
| продуктивність: | 10-30 кг / год |
| колір: | бежевий |
| корпус: | нікельована сталь, пластика |
| Вартість в середньому: | 15600 рублів |
- невеликий розмір;
- автоматизована;
- висока якість продукції на виході;
- безпечна;
- незвичайна конфігурація каркаса;
- за доступною ціною;
- продуктивна.
- не встановлені.
Модель "DZM-350"
Призначення: для рівномірної розкочування і нарізки тіста в ресторанах, кафе, підприємствах громадського харчування і торгівлі.
Особливості: безпечний склад матеріалів, працює з будь-яким видом тесту, дозволяє робити, практично, будь-яку борошняну продукцію.
Опис зовнішнього вигляду: компактна тумба з ніжками, на якій розташована робоча поверхня зі спеціальними стрічками для виходу і прийому тесту. Працює обладнання від мережі, але вимагає особливої уваги при підключенні.
Порада! Перед підключенням, досконально вивчіть інструкцію.
Корпус металевий з антикорозійного матеріалу. Деталі, дотичні з їжею нікельовані, зовні каркас пофарбований. У зв'язку з цим, за інструкцією, апарат повинен знаходитися на мінімальній відстані (15 см) від займистих предметів.
Модель "DZM-350", вид на лапшерезку
Технічні характеристики:
| Тип установки: | підлоговий |
| Габарити (сантиметри): | 57/41/91 |
| вага: | 81 кг |
| Напруга: | 220 В |
| Споживана потужність: | 1500 Вт |
| продуктивність: | 50-80 кг / год |
| Ширина валу: | 30 см |
| Товщина розкочування (мм): | до 25 |
| Розміри локшини (мм): | 2 на 6 - вузька, 3 на 9 - широка |
| Артику: | 25028 |
| матеріал: | харчова нержавіюча сталь |
| колір: | блакитний |
| Гарантія: | півроку |
| вартість: | 38500 рублів |
- апаратура зручна в експлуатації;
- привабливий зовнішній вигляд;
- співвідношення ціни та якості;
- широке застосування;
- високопродуктивна.
- дорога;
- вимагає заземлення.
Модель "JCD-8"
Призначення: для автоматизації роботи з тестом.
Особливості: конфігурація корпусу, безпечна, займає мало місця.
Для невеликих підприємств дана модель просто знахідка. За нею легко доглядати, так як корпус виконаний з металу. Машина не іржавіє, здатна довго працювати в безперервному режимі, що збільшує обсяг виробництва продукції. Моторне відділення вміщено в добре вентильований корпус, який не допускає перегріву. Апарат допомагає налагодити приготування тіста для спагетті, равіолі, макаронів, домашньої локшини і інше.
Модель "JCD-8", вид збоку
Технічні характеристики:
| Тип: | електрична |
| Габарити (сантиметри): | 59/30 / 27,5 |
| вага: | 17 кг 500 г |
| Спосіб установки: | настільний |
| Споживана потужність: | 135 Вт |
| Ширина валика: | 15 см |
| напруга: | 220 В |
| частота: | 50 Гц |
| продуктивність: | 50-80 кг / год |
| Ширина ножа (мм): | 9 на 2,5 - круглий, 4 - для локшини |
| матеріал: | сталь з дзеркальним покриттям |
| За вартістю: | 7500 рублів |
- стильна;
- недорога;
- надійна;
- економічна;
- продуктивна;
- компактна.
- не встановлені.
Лінійка кращих професійних лапшерезок на 2020 рік від різних фірм
До цієї категорії увійшли машини інших компаній для виготовлення пасти. Техніка російського виробництва, на жаль, не представлена в огляді Є представники перерахованих вище країн, до яких додалися нові представники. Кращими фірмами в нинішньому році стали: -
- "Kocateq" - середньої цінової категорії;
- "Starfood" - бюджетна;
- "Miratek" - преміум-класу.
Модель "OMJ200A" від виробника "Kocateq"
Призначення: використовується для виробництва локшини, тальятелле, феттуччіне.
Особливості: знімний резервуар для збору борошна, наявність лотка для тесту, простота управління, ергономічний корпус.
Промислова лапшерізка на нековзних опорах (квадратних), оснащена кнопкою включення / вимикання зі світловим індикатором, надійним розгортає тісто механізмом, який проходить між хромованими валиками. Налаштування роликів ручна. Вбудовані ножі для нарізки локшини мають три типорозміри (вузький, середній, широкий). Весь каркас виконаний з нержавіючої харчової сталі, ємність для закладки тесту виконана з ударостійкого пластику білого кольору.
"OMJ200A" від виробника "Kocateq", вид збоку
Технічні характеристики:
| управління: | електромеханічне |
| Параметри (сантиметри): | 45/36/44 |
| Маса нетто: | 25 кг |
| Спосіб установки: | настільний |
| Споживана потужність: | 750 Вт |
| Розміри валків (см): | 20 - ширина, 6 - діаметр |
| Товщина розкочування тіста (мм): | 0,6-5 |
| Ширина нарізки макаронних виробів (міліметри): | 2, 4, 8 |
| корпус: | з нержавіючої сталі AISI201, пластик АВС |
| Гарантійний термін: | 1 рік |
| Країна виробник: | Південна Корея |
| Середня ціна: | 23100 рублів |
- сучасний дизайн;
- невеликий розмір;
- продуктивна;
- великий гарантійний термін;
- співвідношення ціни та якості.
- не встановлені.
Модель "QF- 150 Е" від виробника "Starfood"
Призначення: для макаронних виробів.
Особливості: мале споживання енергії; не іржавіє, компактна модель.
Тісторозкатка-лапшерізка в металевому корпусі із дзеркальною поверхнею, оснащена електроприводом, кнопками і поворотним перемикачем. Працює від звичайної розетки. Робить локшину двох видів, крім неї можна виготовляти чебуреки, пельмені, лазанью і інші блюда. Використовується конструкція на невеликих виробництвах, в кафе, ресторанах, місцях громадського харчування, домашній кухні.
"QF- 150 Е" від виробника "Starfood", вид спереду
Технічні характеристики:
| Налаштування: | механічна |
| Габарити (сантиметри): | 20/13/13 |
| Видів локшини: | 2 шт. (Вузька, широка) |
| напруга: | 230 В |
| Споживана потужність: | 10 Вт |
| Частота струму: | 50 Гц |
| привід: | електричний |
| установка: | настільна |
| стандарт: | European |
| Рівнів розкочування: | 6 шт. |
| колір: | сріблястий |
| Країна виробник: | Тайвань |
| сума: | 5600 рублів |
- недорога;
- тривалий термін служби;
- простата в управлінні;
- недорога;
- годиться для експлуатації в домашніх умовах.
- не встановлені.
Модель "КХ-25" від виробника "Miratek"
Призначення: для підприємств.
Особливості: можна використовувати як тісторозкочувальну машину без нарізування, є система самостійного очищення, вибір ширини та способу нарізки, надійна конструкція.
Корпус моделі виконаний з нержавіючої сталі і пофарбований в молоткову емаль. Стійкість конструкції надають прогумовані ніжки. На передній частині каркаса розташована система управління (кнопкова) зі світловими індикаторами. Деталі машини, що контактують безпосередньо з їжею виконані зі сталі, що не піддається утворенню корозії.
Механізм кріплення блоку ножів надійно закріплений і легко знімається. Конструкція йде з функцією самоочищення: система валків оснащена спеціальними скребками, які не дають налипає тесту на них. Спосіб установки - на підлозі, дозволяє заощадити простір на невеликих кухнях, за рахунок витягнутої форми корпусу.
"КХ-25" від виробника "Miratek", не підключена до мережі
Технічні характеристики:
| Тип: | автоматична |
| Параметри (сантиметри): | 39/33/89 |
| вага: | 69 кг |
| Напруга мережі: | 220 В |
| потужність: | 1500 Вт |
| Швидкість обертання валків: | 69 оборотів в хвилину |
| продуктивність: | 25 кг / год |
| Валки (см): | 8,7- діаметр, 19 - довжина |
| Розміри ножа (мм): | до 100 - ширина, до 5 - діаметр |
| каркас: | з нержавіючої сталі AISI 304 |
| Кількість ножів: | 5 шт., Діаметр для круглої локшини - 2 мм, для квадратної - 1,5 / 3/4/6 мм |
| привід: | ланцюгової |
| Налаштування параметрів: | ручна |
| матеріал: | вуглецева, нержавіюча сталь, пластик |
| Гарантія: | річна |
| Країна виробник: | Китай |
| вартість: | 54600 рублів |
- багатофункціональна;
- висока продуктивність;
- якість нарізки;
- 2 в 1;
- просте управління;
- потужна.
- дорога.
висновок
Популярність моделей лапшерезок для виробничої діяльності залежить від трьох показників: надійність, продуктивність, можливості установки. Недорогі - це китайські агрегати, хоча є серія, де товар за якістю не поступається італійському сегменту.
Апарати для виготовлення локшини виконують дві функції - нарізка тесту і його розкочування, причому деякі установки здатні працювати в двох режимах незалежно один від одного (по черзі).
Примітка! У Росії на ринку збуту поки затребувані зарубіжні апарати. Це пов'язано з тим, що вітчизняні виробники просто не випускають подібні прилади, але передумови спробувати себе в новій ниві, вже є.
Таблиця - "Брендовий лінійка виробничих лапшерезок 2020 року - кращі моделі"
| Найменування: | фірма: | Напруга мережі (В): | Потужність (Вт): | Приблизна вартість (рублі): |
|---|---|---|---|---|
| "Pasta Presto 700" | "Імперія" | 230 | 85 | 21300 |
| "ATLAS 150" | "MARCATO" | 220-240 | 100 | 13900 |
| "Ніна 170" | "La Monferrina" | 380 | 700 | 341500 |
| "НН-220С" | "Foodatlas" | 220 | 370 | 15600 |
| "DZM-350" | "Foodatlas" | 220 | 1500 | 38500 |
| "JCD-8" | "Foodatlas" | 220 | 135 | 7500 |
| "OMJ200A" | "Kocateq" | 220 | 750 | 23100 |
| "QF- 150 Е" | "Starfood" | 230 | 10 | 5600 |
| "КХ-25" | "Miratek" | 220 | 1500 | 54600 |
