Складно уявити яке-небудь святковий захід без десерту. Весілля, день народження, корпоративне свято - всі ці події обов'язково закінчуються посиденьками з друзями і чаюванням. Останнім часом все більша кількість людей воліють купувати десерти, виконані на замовлення і враховують смакові переваги клієнтів (харчова нестерпність тих чи інших продуктів, алергія). На сьогоднішній день існує безліч кондитерських і приватних майстрів, які пропонують свої послуги з виготовлення солодощів. Розглянемо основні критерії при виборі та кращі студії і кондитерські для замовлення торта в Москві.
зміст
- 1 Критерії вибору святкового торта
- 2 Топ-10 кондитерських Москви
- 2.1 10 місце - "Injir"
- 2.2 9 місце - "Kasablanka"
- 2.3 8 місце - "Алтуф'єво"
- 2.4 7 місце - "Італійський сад"
- 2.5 6 місце - "Sweet Mary"
- 2.6 5 місце - "ChampaProject"
- 2.7 4 місце - "Пушкін"
- 2.8 3 місце - "Chaudeau"
- 2.9 2 місце - "AGZAMOV"
- 2.10 1 місце - "Best-cake"
- 3 Висновок
Критерії вибору святкового торта
При замовленні святкового торта необхідно звернути увагу на наступні моменти:
- Вибір тесту і начинки для торта.
Для вибору начинки і тіста для десерту можна скористатися двома способами. Перший - це взяти вже готове рішення. Кожна кондитерська має в своєму меню як мінімум 10 варіантів начинки, які користуються найбільшим попитом у покупців, можна вибрати будь-яку з них. Другий варіант - створити смакове поєднання виключно під себе з улюблених інгредієнтів. В цьому випадку кондитер допоможе підібрати продукти, розповість про їх сполучуваність, приготує зразок для дегустації. Також це оптимальний варіант в тому випадку, коли у клієнта є непереносимість або небажання є той чи інший інгредієнт (непереносимість лактози, глютену, цукру, горіхів, цитрусових). В цьому випадку, перш ніж замовляти обов'язково потрібно проінформувати кондитера про свої уподобання, щоб він зміг підібрати підходящий варіант десерту. - Дизайн.
Зовнішній вигляд десерту безпосередньо залежить від формату святкового заходу, смакових переваг клієнта, а також модних тенденцій. У 2018 рік (у 2020 році подібна тенденція зберігається) в оформленні десертів особливою популярністю користувалися торти, виконані в стилі мінімалізму і лаконічності, при цьому рясно прикрашені свіжими фруктами, ягодами. Також торт може мати незвичайне поєднання кольорів (але без яскравих "кричущих" відтінків). Однак якщо в дизайні тортів йде мода на природність, то ось до смакової поєднанню пред'являються підвищені вимоги - все більшої популярності набирають незвичайні смакові поєднання - паприка і вишня, лайм і кайенский перець. - Ціна.
Ціна виробу прямо залежить від терміну виготовлення (чим термінове замовлення, тим дорожче він буде коштувати), інгредієнтів та складності роботи. Чим складніше робота, тим дорожче буде готовий продукт. При цьому варто відзначити, що якісний і смачний торт не може коштувати менше, ніж 1000 рублів за кілограм. - Розмір.
При розрахунку ваги готового продукту варто скористатися негласним правилом - 200 грам торта на людину (в разі з весільним тортом - 150 грам). - Дегустація.
Багато кондитерські пропонують безкоштовну дегустацію свого продукту, також можна замовити доставку дегустаційного набору на будинок. - доставка.
На кур'єрській доставці краще не економити, адже їхні автомобілі оснащені спеціальним холодильним обладнанням, яке дозволить довезти торт в ідеальному стані. - Дата виготовлення.
В середньому термін виготовлення торта займає 2 тижні, проте деякі кондитерські пропонують послугу "термінове замовлення" (24 години на підготовку вироби). - Додаткові можливості.
Це може бути проведення майстер-класів з приготування десертів, екскурсія на власне виробництво, Candy bar (стіл із солодощами, оформлений в єдиному стилі), а також пряники, короваї, паски, капкейкі (міні-кекси), кейк - попси (тістечка на паличці).
Топ-10 кондитерських Москви
Москва має велику кількість кондитерських, які пропонують всілякі види солодощів, починаючи від низькокалорійних десертів, фітнес-тортів, закінчуючи багатоярусними весільними тортами і Candy bar-му. Однак, незважаючи на великий вибір кондитерських, визначитися саме з «тієї самої, ідеальною», яка виготовить торт мрії не так-то просто. Грунтуючись на викладених вище правилах вибору торта, виходячи з представленого асортименту і дизайнерських можливостей, а також з урахуванням цінової політики, складемо рейтинг кращих кондитерських Москви. Отже, куди ж найкраще звернутися для замовлення святкового торта?
10 місце - "Injir"
Адреса: вул. Даниловський ринок, д. 74, режим роботи: з 08.00 до 21.00, середня ціна - від 1800 рублів.
Дана кондитерська спеціалізується на оригінальних смакових поєднаннях. У продажу є трюфельний торт з фісташками на горіховому коржі з цедрою апельсина; сирний торт з вишнею, какао і солодкою паприкою; корж з Брауні з чорною смородиною і перцем, а також веганські, без цукру, глютену.
переваги:- маленька самобутня кондитерська, що спеціалізується на унікальних смакових поєднаннях;
- можливість приготування веганських десертів, без цукру, без глютену;
- стильний лаконічний дизайн;
- наявність кур'єрської доставки.
- обмежений вибір дизайнерських рішень.
9 місце - "Kasablanka"
Адреса: набережна Академіка Туполєва, д. 15 корпус 26, середня ціна - від 2000 рублів за кілограм.
Особливістю кондитерської є акцент на свіжість і натуральність. Десерти готуються не раніше, ніж за один день (або в той же день) до видачі, а прикрашаються безпосередньо перед відправкою клієнту. Також у продажу є: домашня карамель (солона, апельсинова, маракуйя), іриски (з фісташкою, кунжутом), печива, веганські трюфеля.
переваги:- достатній вибір смакових і дизайнерських рішень;
- тільки свіжі і натуральні інгредієнти;
- можливість виготовлення веганських десертів;
- наявність кур'єрської доставки (від 500 рублів в межах МКАД).
- обмежений вибір дизайнерських рішень.
8 місце - "Алтуф'єво"
Адреса: вул. Яблочкова д. 21, корпус 3, режим роботи з 9.00 до 21.00, середня ціна - від 1000 рублів за кілограм.
Кондитерська вже 20 років на ринку. Великий вибір солодощів: всі види тортів, в тому числі "18 плюс" для дівич-вечора і парубочого, Candy bar, тістечка та птіфури (асорті з маленьких тістечок).
Великий вибір начинок (31 смак), наприклад, Естерхазі - мигдальний бісквіт з вершковим кремом, мигдальної крихтою, праліне і коньяком; Рафаелло - поєднання бісквіта, йогурту і кокосової стружки; манговий мус - бісквіт, покритий суфле з манго і ананаса. Можливість виготовлення "термінового" торта за 1 добу, а також придбання готового.
переваги:- великий вибір продукції, що виготовляється, смакових поєднань;
- можливість дегустації;
- оригінальний дизайн, в тому числі і за ескізом клієнта;
- можливість придбання готового торта, а також "термінове замовлення";
- наявність кур'єрської доставки (від 450 рублів в межах МКАД).
- не спеціалізуються на веганських, безглютенових тортах.
7 місце - "Італійський сад"
Адреса: Ленінський проспект, д. 37, режим роботи з 08.00 до 21.00, середня ціна - від 2200 рублів.
Назва кондитерської "Італійський сад" було обрано не випадково. В основі всіх рецептів лежать секрети італійських кулінарів. Так, наприклад, замість вершкового масла і маргарину для начинки використовуються італійські сири ( "Філадельфія", "Маскарпоне", "Рікотта"), що дозволяє додати м'якості у смак і зробити торт максимально легким. Дванадцять варіантів фірмових начинок дозволяють підібрати торт на будь-який смак. Вся продукція виробляється тільки зі свіжих інгредієнтів, з урахуванням всіх побажань клієнтів: можна замінити будь-який інгредієнт, приготувати безглютеновий, безлактозний, веганські торти. Кондитери постійно підвищують свої професійні навички і беруть участь в міжнародних конкурсах (у кондитерській найбільшу кількість нагород).
переваги:- великий вибір продукції, що виготовляється;
- високий рівень майстерності кондитерів;
- можливість приготувати безглютеновий, безлактозний, веганські торти;
- власне виробництво;
- безкоштовна дегустація, при бажанні можна замовити додому або в офіс дегустаційний набір (вартість доставки 600 рублів);
- наявність кур'єрської доставки (від 700 рублів в межах МКАД).
- маленький термін зберігання готової продукції через те, що при виготовленні не використовують консерванти і стабілізатори.
6 місце - "Sweet Mary"
Адреса: вул. Єнісейська, д. 46 корпус 2, режим роботи: з 09.00 до 20.00, середня ціна - від 2000 рублів.
Кондитерська вже 35 років на ринку. Виготовляють всі види тортів, в тому числі без мастики, фото-торти, еротичні для парубочого або дівич-вечора, торти за ескізами клієнта, а також короваї, паски, імбирні пряники, Candy bar. Двадцять варіантів фірмової начинки від шеф-кухаря (наприклад, бісквітне тісто, покрите мусом з м'якого сиру фромаж-блан і малини; бісквіт, приготований без борошна в поєднанні з кремом, ганашем і мусом з суміші гіркого і молочного шоколаду) дозволять підібрати торт на будь-який смак.
переваги:- великий вибір продукції, що виготовляється;
- високий рівень майстерності кондитерів;
- можливість приготувати безглютеновий, безлактозний, веганські торти;
- безкоштовна дегустація, при бажанні можна замовити додому або в офіс дегустаційний набір (вартість доставки 600 рублів);
- наявність кур'єрської доставки (від 600 рублів в межах МКАД).
- обмежений вибір дизайнерських рішень.
5 місце - "ChampaProject"
Адреса: вул. Угрешська, 31, режим роботи з 11.00 до 18.00, середня ціна - вiд 2800 рублів за торт.
Веганська кондитерська, яка виготовляє десерти без використання цукру, молочних продуктів, глютену, а також термічної обробки. При цьому фахівці враховують всі смакові переваги і здатні приготувати торт, який влаштує навіть самого суворого алергіка. При всьому при цьому різноманітність смаків досить широко. Розглянемо деякі варіанти пропонованих десертів і їх склад:
- пряний морквяний торт, просочений лимонним кремом - має в своєму складі тільки морква, горіхи, кокосове масло, сироп топінамбура, фініки, ваніль і лимонну цедру;
- муссовий шоколадний торт складається з кокосового молока, нектару агави, авокадо, какао, кокосового масла, клітковини подорожника, ванілі;
- чізкейк м'ятна матчу - в складі кешью, кокосове масло, вершки, агава, какао, насіння Чіа, зелений чай матчу, ваніль.
- не використовуються швидкопсувні продукти (молоко, сир), тому десерти можуть зберігатися до 6 тижнів;
- підходять для суворих веганів, сироїдів, людей з харчовою алергією, непереносимістю горіхів, глютену, лактози;
- великий вибір десертів: торти, чизкейки, тістечка, корисний перекус без цукру (печиво, карамель, муси, халва);
- наявність кур'єрської доставки по Москві і в інші міста (від 400 рублів в межах МКАД, при замовленні двох десертів - безкоштовно).
- специфічний асортимент.
4 місце - "Пушкін"
Адреса: Тверський бульвар, д. 26, режим роботи: з 10-00 до 23-00, середня ціна - від 2000 рублів за кілограм.
Кондитерська "Пушкін" - це символ витонченості, шарму і французького шику, відкритий відомим московським ресторатором і художником Андрієм Деллос, власником таких успішних ресторанів, як "Кафе Пушкін", "Турандот", "Фаренгейт".
Інтер'єр кондитерської оформлений в стилі 18 століття і переносить своїх клієнтів з сучасного мегаполісу 21 століття в Петербург часів імператора, дуелей і балів.
Кондитерська виготовляє всі види десертів: торти, тістечка, печива, щербети, цукерки, прикрашені ягодами і сусальним золотом. При цьому смакові поєднання вражають уяву: східна халва з білим шоколадом, чорна карамель з морською сіллю, величезний вибір муссових тортів (манговий, лимонний, ожиновий, яблуко-ківі), а також поєднання бісквіта з лимоном-жасмином, малиною-кокосом, фісташкой- йогуртом).
Дизайнерські рішення також різні: як грандіозні багатоярусні торти, так і лаконічні, прикрашені натуральними ягодами і квітами.
Варто зазначити, що для приготування десертів використовуються тільки натуральні продукти.
переваги:- великий вибір продукції, що виготовляється, незвичайні смакові поєднання;
- високий рівень майстерності кондитерів;
- можливість дегустації;
- ексклюзивний дизайн;
- наявність власної кав'ярні.
- ціна вище середнього;
- маленький термін зберігання через те, що при виготовленні не використовують консерванти і стабілізатори.
3 місце - "Chaudeau"
Адреса: вул. Сільськогосподарська, д.15, будова 3, режим роботи з 09.00 до 21.00, середня ціна - від 2000 рублів.
Великий вибір десертів: всі види тортів, пряники, пряникові будиночки, паски, короваї, Candy bar, Тарту (відкритий пиріг з пісочного тіста з нугою і волоським горіхом, грушею і фісташками, яблуком і фундучним кремом).
Особливістю кондитерської, крім виготовлених тортів є Кенді бари, оформлені в різних стилях (наприклад, "Тіффані", "Аліса в країні чудес", готика) і включають в себе: капкейкі, кейк-попси, мармелад (приготований з натурального пюре), зефір , безе, льодяники, ріжки з фруктами, маршмеллоу.
Також в кондитерській великий вибір смакових поєднань (близько 40 варіантів), наприклад, бісквіт просочений кремом на основі сиру Маскарпоне і лікером Куантро, шоколадний бісквіт з прошарком з тропічного мусу з додаванням мусу на основі шоколаду; бісквіт, просочений чорничним мусом і заварним лимонним кремом, кокосовий бісквіт, покритий сирним кремом з кокосом і ананасами.
Можливість виготовлення "термінового" торта за 1 добу, а також придбання готового.
переваги:- великий вибір продукції, що виготовляється і смакових поєднань;
- безкоштовна дегустація;
- оригінальний дизайн;
- можливість придбання готового торта, а також "термінове замовлення";
- наявність кур'єрської доставки.
- ціна вище середнього.
2 місце - "AGZAMOV"
Адреса: вул. Калініна, буд.6, корпус 1, середня ціна - від 2000 рублів за кілограм, режим роботи: щодня з 8.00 до 17.00.
Керівник студії і за сумісництвом головний кондитер є призером і лауреатом престижних кулінарних конкурсів. В команді є флористи і дизайнери, які відповідають за дизайн і прикраса тортів, в тому числі і створюють цукрові квіти відрізнити від справжніх. Саме цій кондитерської довіряють виготовлення і прикраса тортів зірки російської естради та політичні діячі, так був виготовлений торт для Дня народження Ані Лорак, ювілею Філіпа Кіркорова, торт до двохсотріччя міста Грозний.
Дизайн, прикраса тортів і смакові рішення вражають уяву своїх клієнтів.
переваги:- великий вибір продукції, що виготовляється, можливість приготування торта в висоту людського зросту або за власним ескізом;
- високий рівень майстерності кондитерів;
- можливість дегустації;
- ексклюзивний дизайн;
- наявність кур'єрської доставки (всі машини обладнані холодильним обладнанням).
- ціна вище середнього.
1 місце - "Best-cake"
Адреса: станція метро Петровсько - Разумовська, вул. Прянишникова д.23 «А», режим роботи - з 09.00 до 21.00, середня ціна - від 1000 рублів за кілограм
Одна з найвідоміших кондитерських в Москві, що виконує всі види робіт: торти з будь-якого приводу, в тому числі і на Halloween, порційні, у формі букв і цифр, тістечка та капкейкі, імбирні печива, пряники, короваї, шоколадні набори, їстівні картини, фруктові букети з полуниці, винограду, граната, лайма, яблука.
Наявність додаткових послуг:
- розробка макета торта і його смакового поєднання (з урахуванням всіх побажань клієнта);
- кондитерські майстер-класи (починаючи з основ приготування тіста і крему для торта, закінчуючи навчанням складним декоративним прийомам - роботі з карамеллю, фруктами).
При цьому кондитерська залучається для виготовлення тортів на соціально значущі заходи - так наприклад, був виготовлений торт для фіналу "Євробачення" вагою 150 кілограм і 120 сантиметрів заввишки.
переваги:- великий вибір продукції, що виготовляється;
- високий рівень майстерності кондитерів;
- можливість приготувати безглютеновий, безлактозний, веганські торти;
- безкоштовна дегустація;
- додаткові послуги (кулінарні майстер-класи, розробка макета торта);
- наявність кур'єрської доставки (всі машини обладнані холодильним обладнанням).
висновок
Складемо зведену таблицю кращих кондитерських Москви з описом їх основних особливостей і додаткових можливостей.
| Рейтинг | Назва кондитерської, адреса | вартість | Особливості | Додаткові можливості |
|---|---|---|---|---|
| 10 | "Injir", адреса: вул. Даниловський ринок, д. 74 | середня ціна від 1800 рублів за 1 кг | Кондитерська спеціалізується на оригінальних смакових поєднаннях (трюфельний торт з фісташками на горіховому коржі з цедрою апельсина; сирний торт з вишнею, какао і солодкою паприкою) | можливість приготування веганських десертів без цукру, без глютену; - стильний лаконічний дизайн; - наявність кур'єрської доставки |
| 9 | "Kasablanka", адреса: набережна Академіка Туполєва, д. 15 корпус 26 | середня ціна від 2000 рублів за 1 кг | Особливістю кондитерської є акцент на свіжість і натуральність. Також у продажу є: домашня карамель (солона, апельсинова, маракуйя), іриски (з фісташкою, кунжутом), печива, веганські трюфеля | достатній вибір смакових і дизайнерський рішень; - тільки свіжі і натуральні інгредієнти; - можливість виготовлення веганських десертів; - наявність кур'єрської доставки (від 500 рублів в межах МКАД) |
| 8 | "Алтуф'єво", адреса: вул. Яблочкова д. 21, корпус 3 | середня ціна від 1000 рублів за торт | Великий вибір солодощів і начинок: всі види тортів, в тому числі "18 плюс" для дівич-вечора і парубочого, Candy bar, тістечка та птіфури (асорті з маленьких тістечок). | можливість дегустації; - оригінальний дизайн, в тому числі і за ескізом клієнта; - можливість придбання готового торта, а також "термінове замовлення"; - наявність кур'єрської доставки |
| 7 | "Італійський сад", адреса: Ленінський проспект, д. 37 | середня ціна від 2200 рублів за 1 кг | Відмінною особливістю виготовлених тортів є стильний, лаконічний дизайн і незвичайне поєднання смаків | наявність власної кав'ярні; -оригінальні смакові поєднання; -мінімалістичний дизайн |
| 6 | "Sweet Mary", адреса: вул. Єнісейська, д. 46 корпус 2 | середня ціна від 1000 рублів за 1 кг | Всі види тортів, в тому числі без мастики, фото-торти, еротичні для парубочого або дівич-вечора, торти за ескізами клієнта, а також короваї, паски, імбирні пряники, Candy bar. | можливість приготувати безглютеновий, безлактозний, веганські торти; - безкоштовна дегустація, при бажанні можна замовити додому або в офіс дегустаційний набір; - наявність кур'єрської доставки. |
| 5 | "ChampaProject", адреса: вул. Угрешська, 31 | середня ціна вiд 2800 рублів за торт | Веганська кондитерська, яка виготовляє десерти без використання цукру, молочних продуктів, глютену, а також термічної обробки. | не використовуються швидкопсувні продукти, тому десерти можуть зберігатися до 6 тижнів; - підходять для суворих веганів, сироїдів, людей з харчовою алергією, непереносимістю горіхів, глютену, лактози; - наявність кур'єрської доставки |
| 4 | "Пушкін", адреса: Тверський бульвар, д. 26 | середня ціна від 2000 рублів за торт | Всі види десертів: торти, тістечка, печива, щербети, цукерки, прикрашені ягодами і сусальним золотом. | можливість дегустації; - ексклюзивний дизайн; - наявність власної кав'ярні |
| 3 | "Chaudeau", адреса: вул. Сільськогосподарська, д.15, будова 3 | середня ціна від 2000 рублів за 1 кг | Особливістю кондитерської, крім виготовлених тортів є Кенді бари, оформлені в різних стилях (наприклад, "Тіффані", "Аліса в країні чудес", готика) | безкоштовна дегустація; - оригінальний дизайн; - можливість придбання готового торта, а також "термінове замовлення"; - наявність кур'єрської доставки |
| 2 | "AGZAMOV", адреса: вул. Калініна, буд.6, корпус 1 | середня ціна від 2000 рублів за 1 кг | Дизайн, прикраса тортів і смакові рішення вражають уяву своїх клієнтів | високий рівень майстерності кондитерів; - можливість дегустації; - ексклюзивний дизайн; - наявність кур'єрської доставки (всі машини обладнані холодильним обладнанням) |
| 1 | "Best-cake", адреса: вул. Прянишникова д.23 "А" | середня ціна від 1000 рублів за торт | Одна з найвідоміших кондитерських в Москві, що виконує всі види робіт: торти з будь-якого приводу, в тому числі і на Halloween, порційні, у формі букв і цифр, тістечка та капкейкі, імбирні печива, пряники, короваї | високий рівень майстерності кондитерів; - можливість приготувати безглютеновий, безлактозний, веганські торти; - безкоштовна дегустація; - додаткові послуги (кулінарні майстер-класи, розробка макета торта); - наявність кур'єрської доставки (всі машини обладнані холодильним обладнанням) |
Москва має велику кількість кондитерських, які пропонують всі можливі види солодощів, починаючи від низькокалорійних десертів, фітнес-тортів, закінчуючи багатоярусними весільними тортами і Candy bar-му. При цьому дизайн, смакові поєднання і цінова політика, що виготовляється різняться, що дозволяє кожному клієнту підібрати собі солодощі на будь-який смак.
