У житті кожної людини настає момент, коли йому потрібно відварити моркву. І, здавалося б, що в цьому складного? Помив коренеплоди, кинув їх в воду, запалив плиту і вариш. Однак неправильно приготовлена морквина може виявитися несмачною, що розвалюється, і просто зіпсувати весь салат.
Тому морква варити потрібно правильно. А ми допоможемо в осягненні цього кулінарного таїнства.
Як і скільки варити моркву на салат
Для приготування салату краще взяти великі, "старі" коренеплоди середніх розмірів, без видимих пошкоджень і особливо без помітної "зелені" у верхній частині. Така морквина не тільки особливо смачна - вона ще володіє щільною текстурою. Завдяки цьому вона не "розповзається" в салаті і зберігає свій аромат.
Інструкція:
-
Ретельно м'якою губкою вимийте коренеплоди під теплою водою, видаляючи бруд. Намагайтеся позбутися від землі навіть у важкодоступних місцях, але при цьому не пошкодити шкірку;
-
Складіть їх в каструлю і залийте водою так, щоб вона повністю покривала коренеплоди;
-
Надішліть каструлю на плиту, прикрийте її кришкою і варіть від 20 хвилин до півгодини після початку кипіння;
-
Через 20 хвилин перевірте продукт на готовність. Навіть самі товсті його частини повинні легко протикати виделкою і відходити від неї. Якщо цього не відбувається - варто проварити ще хвилин 5-10;
-
Злийте воду і викладіть моркву на друшляк, де вона повинна трохи охолонути.
-
Після цього відварені овочі можна і почистити. Шкірка буде легко зніматися одним рухом ножа (а для деяких сортів навіть і його не буде потрібно).
Як і скільки варити моркву для супу
Оскільки для приготування цього помаранчевого "напівфабрикату" потрібно трохи більше часу, ніж решти інгредієнтів в супі, його варто проварити окремо до напівготовності.
Інструкція:
-
Ретельно вимийте поверхню овочів м'якою губкою під теплою водою, видаляючи бруд;
-
Складіть коренеплоди в каструлю і залийте водою до повного покриття;
-
Накрийте каструлю кришкою і відварюють морквину 10 хвилин після закипання;
-
Злийте воду, остудіть відварені коренеплоди, почистіть їх за допомогою ножа або спеціальної Овочечистка і наріжте кружальцями або напівколами;
-
Додайте підготовлені кружечки або півкола в суп за 10 хвилин до його готовності.
Такий спосіб особливо хороший при варінні овочевих, рибних і м'ясних супів з прозорим бульйоном. Завдяки додаванню цього інгредієнта в напівготовому стані блюдо буде не тільки смачним, але і красивим.
Як і скільки варити моркву в пароварці
Приготування моркви в пароварці не надто відрізняється від варіння в каструлі. Однак цей спосіб краще використовувати для молодої морквини або навіть так званої baby carrot, яка відрізняється найбільш яскравим і інтенсивним смаком. Цей варіант приготування допоможе зберегти і примножити його.
Інструкція:
-
Якщо коренеплоди старі - помийте і почистіть їх. Молоду моркву досить вимити жорсткої губкою;
-
Залийте в нижню частину пароварки воду і викладіть підготовлену моркву на верхню решітку;
-
Відварюйте цілу морквину півгодини, а порізану на шматочки - 20 хвилин;
-
Перевірте відварені овочі на готовність. Проткніть саму товсту частину кореневища виделкою. Якщо вона легко увійшла і вийшла - продукт готовий.
Після варіння в пароварці молоду моркву також бажано очистити від шкірки, оскільки її текстура буде більш жорсткою, ніж все інше.
Інструкція по варінні моркви в мультиварці
Мультиварка - це, по суті, високотехнологічний аналог каструлі з кришкою. Тому процес приготування в цьому предметі кухонної техніки не відрізняється якимись тонкощами.
інструкції:
-
Вимийте поверхню коренеплодів, намагаючись видалити з неї всю грязь;
-
Викладіть підготовлені овочі в чашу мультиварки і залийте їх водою так, щоб рідина повністю їх покривала. Закрийте пристрій;
-
Встановіть мультиварку в режим "Варка" і готуйте овочі півгодини.
Мультиварку можна використовувати і як пароварку. Для цього буде потрібно відповідний лоток.
інструкції:
-
"Старі" рослини очистіть від шкірки, а молоді - просто ретельно промийте жорсткої стороною губки;
-
Налийте в чашу мультиварки воду - не дуже багато, приблизно на третину обсягу. Встановіть лоток для варіння на пару і складіть в нього морква. Закрийте пристрій;
-
Встановіть на мультиварці режим "На пару" і готуйте 40 хвилин.
За смаком ці приготовані в мультиварці продукти нічим не відрізняються від зварених в каструлі або пароварці.
Варимо моркву в мікрохвильовці
Готувати морква в мікрохвильовці не рекомендується. Вона помітно зморщується і набуває неприємну сухувату текстуру (а у деяких сортів і зовсім стає "гумової", що як мінімум неприємно). Однак, якщо жоден інший кухонної техніки немає, то можна приготувати і в мікрохвильовій печі.
Бажано варити моркву в мікрохвильовці в спеціальних пакетах - багаторазових пароудержівающіх або призначених для запікання. Тоді вона мінімально змінить свої зовнішній вигляд і текстуру.
Інструкція:
-
Помийте морква. Рекомендується готувати одночасно 3-4 коренеплоду середніх розмірів, так як при варінні меншої кількості овочі можуть бути просто спалені. Можна також і суміш приготувати, додавши кольорову капусту, картопля або будь-які інші рослини - якщо такої кількості не набере;
-
Зробіть 3-4 глибоких прорізу ножем по всій довжині овоча;
-
Викладіть овочі в посуд, накрийте кришкою, упакуйте її в пакет і поставте в мікрохвильовку. Воду додавати не потрібно;
-
Налаштуйте мікрохвильовку на потужність 800-1000 Вт і готуйте протягом 5-7 хвилин в залежності від розмірів;
-
Видаліть шкірку з готового блюда ножем або спеціальною овощечисткой.
У мікрохвильовці можна приготувати і шматочки моркви. Однак в цьому випадку рекомендується додати в посуд з ними 5 столових ложок води, а сама варіння займе 4 хвилини при потужності в 800 Вт.
Рекомендації по варінні морква в скороварці
А ось в скороварці готувати морква не рекомендується. Через підвищених температур і тиску текстура овоча руйнується, він стає розвалюється, банально несмачним і навіть на салати або гарнір не годиться.
Але якщо дуже хочеться приготувати дане блюдо в скороварці (або просто вся інша кухонне начиння і техніка зайняті), то на це буде потрібно 5 хвилин після закипання.
