До кафе і ресторанах, місцях громадського харчування та магазинах відвідувачі пред'являють високі вимоги. І, приходячи в такі заклади, розраховують купити кондитерські вироби, ароматну здобну випічку, готові обіди, і інші продукти свіжими і апетитними. На допомогу підприємствам приходить спеціальне обладнання. В даній статті поговоримо про кращих теплових вітринах, їх видах і функціях.
зміст
- 1 Типи обладнання в залежності від клімату
- 1.1 Принцип роботи
- 1.2 Їх види
- 1.3 Конструктивні особливості
- 1.4 Види полиць
- 1.5 Принцип нагріву в теплових вітринах
- 2 Поради та рекомендації
- 3 Як вибрати виробника
- 4 З якими несправностями можна зіткнутися
- 5 Кращі моделі теплових вітрин
- 5.1 EKSI HW-13
- 5.2 EKSI HW-2P
- 5.3 Kocateq DH1P
- 5.4 Kocateq RTR85D
- 5.5 Kocateq RTR108L
- 5.6 Kocateq DH110EW
- 5.7 Hatco GRHDH-2PD
- 5.8 Roller Grill VHC 1000
- 5.9 Koreco DH450
- 5.10 ROLLER GRILL VHC 1000
- 6 Висновок
Типи обладнання в залежності від клімату
Таке обладнання знайшло широке застосування в кулінарії і торгівлі. При зберіганні в камерах вітрин кондитерські вироби, готові страви, піца і хліб довгий час залишаються гарячими і апетитними.
Теплова вітрина не тільки дозволяє зберегти первинний і апетитний вигляд продуктів, але і дозволяє їх вигідно презентувати покупцям, залучаючи все більше покупців і постійних клієнтів.
Завдяки такому обладнанню хлібобулочні вироби, тістечка і торти втрачають свій зовнішній вигляд і аромат. Вони мають широку площу скління, що дозволяє привабливо і вигідно викласти товар, підкресливши його особливості, з використанням додаткового освітлення.
Розрізняють конструкції:
- з сухим кліматом;
- з вологим кліматом.
Перший варіант схожий зі звичайними духовими шафами, призначається для підігріву продуктів з тривалим терміном зберігання.
Другий варіант відрізняється тим, що розігрівання страв відбувається в них швидко, і тривалий час підтримується рівень вологості і температурний режим. Таке обладнання підходить як для випічки кондитерських виробів, так і для м'яса і м'ясних продуктів.
Підбираючи обладнання для кафе або громадського харчування, необхідно знати потреби закладу та споживчий попит.
Принцип роботи
Дане обладнання просте і зручне, при належному дотриманні правил експлуатації прослужить тривалий час без нарікань. Для підтримки температури всередині камери застосовуються:
- інфрачервоні лампи;
- теплові столи;
- конвекція.
Температура всередині камери встановлюється в діапазоні від +30 до 90 градусів. Завдяки регулятору температури (термостата) можна контролювати і підтримувати її.
їх види
За типом і за особливостями конструкцій вони бувають двох видів:
- закриті;
- відкриті.
В агрегатах першого типу доступ до продуктів у покупців відсутня, подати вбрання блюдо або товар може тільки продавець.
плюси:
- широкий вибір обладнання за розмірами;
- економне витрачання електроенергії;
- можна зберігати ваговій товар, страви порційні, без упаковки.
мінус:
- відсутність можливість користуватися пристроєм в зонах самообслуговування.
Відкриті моделі техніки більш сучасні, підходять для торгівлі порційними продуктами харчування в упаковці, наприклад, пиріжками, теплими салатами, м'ясними виробами.
Готові страви та продукти, всередині камери, можуть тривалий час залишатися теплими, а іноді досить гарячими.
плюси:
- підходять для установки в зонах самообслуговування.
мінуси:
- обмежений вибір дизайну;
- високе споживання електричної енергії.
Конструктивні особливості
Для виготовлення такого обладнання використовується:
- високоякісна харчова сталь з нержавіючими і антикорозійними властивостями;
- міцний пластик;
- термостійкий посуд.
За габаритами розрізняють:
- настільні (одне або двоярусними);
- багатоярусні;
- модульні вітрини;
Перший варіант встановлюються на стіл або барну стійку. Вітрини більшого розміру підходять для установки в приміщення з великими площами і постійним потоком покупців.
Третій варіант - має горизонтальні полки, які міцно зафіксовані, відкриваються такі шафи з двох сторін, а корпус, виготовлений з нержавіючої сталі або термостійкого скла.
Часто зустрічаються моделі теплових вітрин, засклені з усіх боків, це зручно для покупців, товар можна розглянути з усіх боків. Можуть бути вони обладнані стаціонарними полицями, або обертовими конструкціями.
Теплові вітрини діляться на типи:
- горизонтальні;
- вертикальні моделі.
Моделі першого типу - класичні, конструкція має пряме або куполоподібної скління. Плюси таких моделей в достатній місткості, а мінус - великі розміри.
Моделі вітрин другого типу відрізняються невеликими за своїми розмірами полками, яке компенсується їх кількістю. Плюси моделі - компактність, а мінус - невелика місткість камери.
види полиць
Полиці в теплових вітринах є решітки з нержавіючої сталі, на таких конструкціях не збирається волога і конденсат, загроза потрапляння їх в страви - виключена.
За формою полки бувають:
- прямокутними;
- круглими.
Прямокутні полки кріпляться за допомогою напрямних, а круглої форми - закріплюються до обертової стійці.
Принцип нагріву в теплових вітринах
Незалежно від виду обладнання температура всередині камери досягається за допомогою тенів, купуючи теплові вітрина, на них обов'язково потрібно звернути увагу.
Можливість регулювати вологість у вітринах - важлива і необхідна функція, завдяки їй кондитерські та хлібобулочні вироби не всихають і не черствіють. Теплові вітрини, оснащені цією функцією, набагато швидше набирають потрібну температуру для нагрівання продуктів всередині камери.
Поради та рекомендації
Приймаючи рішення про покупку такого необхідного торгового обладнання звернути увагу важливо на наступні критерії:
- технічні характеристики (тип клімату, підтримувані температурні режими, потужність, типи управління, підсвічування камери і інші важливі елементи і додаткові компоненти);
- матеріали, з яких зроблений корпус конструкції і основні елементи, перевагу краще віддати - високоміцної нержавіючої сталі або жаростійкого скла);
- принцип відкриття;
- якщо необхідно помістити різноманітні продукти одночасно (копченості та інші ароматні делікатеси) - перевагу потрібно віддати кільком компактних моделей, ніж зупиниться на одній великій;
- не рекомендується вибирати агрегати з пластиковим корпусом, сталі або алюмінію;
- віддавайте перевагу простим моделям, в яких немає важкодоступних місць і куточків, догляд за таким обладнанням простий, легко підтримувати чистоту торгового обладнання;
- форма і розміри обладнання залежить від того, де воно буде розташовуватися, і від розмірів площі приміщення;
- купуючи торгове обладнання, необхідно розрахувати пропускну систему торгової точки
- при експлуатації обладнання за ним необхідний ретельний догляд з використанням спеціальних неагресивних миючих засобів.
Важливо! Кожна деталь, дрібниця, елемент конструкції має значення для збереження свіжості продуктів і страв, їх апетитного вигляду і початкового аромату.
Теплові вітрини розрізняються не тільки технічними характеристиками, але і за призначенням.
Розрізняють для зберігання і демонстрації:
- курки - гриль;
- піци;
- випічки;
- попкорну.
Відрізняються вони наявністю:
- піддонів;
- крутив;
- додаткових грат.
Як вибрати виробника
При виборі торгового обладнання покупці звертають увагу не тільки на технічні та конструктивні особливості, але і на виробника.
За принципом роботи у різних виробників і брендів така техніка практично не відрізняється, але деякі особливості все - таки є.
Наприклад, азіатські виробники більшою мірою спеціалізуються на виробництві багатоярусних вітрин, частіше використовують скло, а не пластик. Серед лідерів виділити можна фірми з Китаю, Тайваню, Південної Кореї. Відомі марки: Convito (Китай), STARFOOD (Тайвань), KOCATEQ (Південна Корея).
Вітрини європейських виробників - довговічні та економні, але за ціною - набагато дорожче азіатських. Серед лідерів виділити можна ROLLER GRILL (Франція), BARTSCHER (Німеччина), APACH (Італія), LINCAT (Великобританія) і VORTMAX (Сербія).
Російські виробники намагаються не відставати і залишатися конкурентоспроможними на ринку даної групи товарів. За ціновою політикою прилади російських фірм доступніше, ніж закордонні, за якістю - не відстають, до того ж, завжди є якісне сервісне обслуговування техніки. Популярністю користуються такі вітчизняні бренди: GRILL MASTER, ATESY (САКУРА- ТЕРМ), KAYMAN.
З якими несправностями можна зіткнутися
| несправність | Причина | усунення |
|---|---|---|
| Чи не працює нагрівальний елемент | Поганий контакт нагрівача з харчуванням. | Перевірте підключення нагрівального елементу. |
| Надмірно висока температура | зламався термостат. | замініть термостат. |
| Вітрина довго досягає заданої температури. | Занадто низька напруга в мережі. | Використовуйте більш стабільне джерело електроенергії або скористайтеся стабілізаторів / трансформатором напруги. |
| Не горить індикатор | Поганий контакт індикатора з харчуванням. | Перевірте підключення індикатора. |
| Чи не працює освітлення | Поганий контакт лампи з живленням. | перевірте контакт. |
| Витік струму по обшивці | Розетка не заземлений. | Проведіть підключення до заземлення. |
Кращі моделі теплових вітрин
EKSI HW-13
Агрегат з панорамним оглядом, дозволяє підігрівати продукти і вдало їх демонструвати. Підходить для пекарнею, торгових і закладів громадського харчування. Теплова вітрина підтримує температурний режим, вироби всередині камери мають привабливий вигляд і аромат, тривалий час залишаються свіжими і не втрачають м'якість. Це спеціальний вид вітрини підходить для демонстрації та зберігання піци.
Країна - Китай.
Ціна - 8590 руб.
Технічні характеристики
| Технічні характеристики | опис |
|---|---|
| установка | настільна |
| Температурний режим | від 30 до 90 градусів |
| напруга | 220В |
| потужність | 0.85 |
| Ширина, глибина, висота | 350 мм * 425мм * 500 мм |
| вага | 18,5 кг |
| Країна виробник | Китай |
- багаторівнева;
- компактна;
- настільний тип;
- невелика вага;
- доступна ціна;
- корпус з нержавіючої сталі;
- зручні решітки.
- низька якість.
EKSI HW-2P
Вітрина - панорамний, трирівнева, тип поверхні - суцільний з двома гастроємності.
Країна - виробник - Китай.
Ціна - 8940 руб.
Технічні характеристики
| Технічні характеристики | опис |
|---|---|
| установка | настільна |
| Температурний режим | від 30 до 90 градусів |
| напруга | 220В |
| потужність | 1,2 кВт |
| Ширина, глибина, висота | 660 мм * 500мм * 620 мм |
| вага | 27.22 |
| Країна виробник | Китай |
- компактна і цікава по дизайну;
- велике панорамне скло;
- наявність комбінованих полиць;
- вітрина універсального типу;
- доступна ціна;
- невелика вага.
- низька якість.
Kocateq DH1P
Устаткування виготовлене з нержавіючої сталі високої якості.
Агрегат оснащений трьома похилими полицями, які також зроблені зі сталі. Панорамне скло - зігнуте, виготовлене з жаростійкого скла.
Країна - виробник: Південна Корея.
Ціна - 21099 руб.
Технічні характеристики
| Технічні характеристики | опис |
|---|---|
| установка | настільна |
| Температурний режим | від 30 до 70 градусів |
| напруга | 220В |
| потужність | 0.85 |
| монтаж | не вимагається |
| вага | 27.22 |
| Країна виробник | Південна Корея |
- співвідношення ціна якість;
- тип вітрини - настільний;
- компактність;
- наявність підсвітки;
- індикатор температури;
- агрегат оснащений декоративної підсвічується вставкою зі слайдами страв;
- є спеціальний резервуар з водою, що б підтримувати рівень вологості;
- встановлена велика дверцята з боку обслуговуючого персоналу;
- є термостат.
- теплова вітрина не відкривається з двох сторін, що не дозволяє встановлювати її для клієнтського самообслуговування.
Kocateq RTR85D
Устаткування має два рівні, і зручна двостороннім доступом. На даній моделі є спеціальні осередки для цін на кожній полиці вітрини. Корпус вітрини виготовлений з якісної сталі і комбінований загартованим органічним склом.
Країна - Південна Корея.
Ціна-57890 руб.
Технічні характеристики
| Технічні характеристики | опис |
|---|---|
| установка | настільна |
| Температурний режим | від 30 до 90 градусів |
| напруга | 220В |
| потужність | 1.1 До Вт |
| монтаж | не вимагається |
| вага | 44 |
| Країна виробник | Південна Корея |
- вітрина настільного типу;
- комбінований сталевий корпус і загартоване скло;
- можна включити підсвічування кожної полку окремо;
- встановлений термостат для регулювання діапазону температури;
- напрямними можна регулювати зручне розташування продуктів і страв;
- конструкція оснащена ніжками з гуми.
- немає.
Kocateq RTR108L
Корпус конструкції виготовлений з нержавіючої сталі, полки обертаються, бічні частини - із загартованого скла, з декоративними елементами.
Країна виробник - Південна Корея.
Ціна - 42 420 руб.
Технічні характеристики
| Технічні характеристики | опис |
|---|---|
| установка | настільна |
| Температурний режим | від 30 до 90 градусів |
| напруга | 220В |
| потужність | 1.1 До Вт |
| монтаж | не вимагається |
| вага | 36 |
| Країна виробник | Південна Корея |
- хороша місткість;
- полки обертаються;
- корпус сталевий;
- є світлодіодне підсвічування;
- в комплектації три решітки, виготовлені з хромованої сталі;
- полки можна регулювати по висоті;
- оснащена пластмасовими ніжками;
- є ванночка для води;
- наявність аналогового термостата;
- є термометр.
- висока вартість;
- доступ тільки з боку продавця.
Kocateq DH110EW
Устаткування підходить для зберігання розігрітих, смажених спечених продуктів у відкритій упаковці. Корпус, виготовлений з якісної сталі, доступ двосторонній, дверцята скляні, доступ зручний.
Країна виробник - Південна Корея.
Ціна - 104 700 руб.
Технічні характеристики
| Технічні характеристики | опис |
|---|---|
| установка | настільна |
| Температурний режим | від 30 до 110 градусів |
| напруга | 220В |
| потужність | 2019-06-03 00:00:00 |
| монтаж | да |
| вага | 36 |
| кількість полиць | 2 |
| Глибина, ширина, висота, см | 78 * 110 * 84 |
| напруга | 380/3/50 |
| Країна виробник | Південна Корея |
| Гарантія | 1 рік |
- висока якість;
- піднос з теплопроводящей сплаву алюмінію;
- велика місткість;
- на торцевих частинах є трубчасті власники щипців з металу;
- є підсвічування;
- індикатор низького рівня води;
- є функція автоматичної підтримки рівня води;
- можна підключити до водопровідної мережі і каналізації;
- кварцові нагрівальні елементи;
- окремі термостати;
- термометр;
- яруси оснащені незалежними запобіжниками.
- висока ціна.
Hatco GRHDH-2PD
Ця техніка чудово підходить для презентації та підігріву піци і пиріжків, готових страв і попкорну. Призначається для місць громадського харчування і торгівлі.
Країна - виробник США.
Ціна - 161 600 руб.
Технічні характеристики
| Технічні характеристики | опис |
|---|---|
| установка | настільна |
| Температурний режим | від 38 до 93 градусів |
| напруга | 220В |
| монтаж | да |
| вага | 66 кг |
| кількість полиць | 2 |
| Висота ніжок | 110 см |
| Об'єм резервуара для води | 3 л |
| довжина шнура | 1830 мм |
| Відстань між полицями | 220 мм |
| Країна виробник | США |
- висока якість торгового обладнання;
- хромовані напрямні;
- ковзаючі безроликові дверцята;
- внутрішня яскраве підсвічування;
- встановлено шість ламп розжарювання;
- сталевий корпус з нержавіючої сталі;
- панелі з боку - з загартованого скла;
- наявність верхнього інфрачервоного нагрівача;
- активна функція зволоження;
- вбудований регулятор температури;
- наявність ніжок.
- висока ціна.
Roller Grill VHC тисячі
Хороший вибір для презентації та підігріву випічки і готових страв, закусок і піци. Чи стане правильним рішенням при виборі торгового обладнання на підприємствах громадського харчування і торгівлі.
Країна - виробник - Франція.
Ціна - 91 000 руб.
Технічні характеристики
| Технічні характеристики | опис |
|---|---|
| установка | настільна |
| Температурний режим | від 20 до 95 градусів |
| напруга | 220В |
| термостат | да |
| монтаж | да |
| вага | 53 |
| кількість полиць | 3 |
| підсвічування | да |
| Розміри | 960 * 535 * 280 |
| Країна виробник | Франція |
- оснащена імпульсної конвекционной системою;
- є середня полку;
- наявність термостата;
- функціонує світлодіодне підсвічування;
- в комплекті три гастроемкости;
- висока якість;
- містка;
- металевий корпус з нержавіючої сталі;
- хороша оглядовість продуктів.
- немає.
Koreco DH450
Корпус обладнання виготовлений з якісної нержавіючої сталі, яка не шкодить продуктам і здоров'ю людей. Бічні частини конструкції закриті склом, попереду - зігнуте скло, дверцята - зсувного типу, мають подвійний склопакет. Вітрина дозволяє добре не тільки демонструвати продукти, а й зберігати їх тривалий час свіжими і ароматними.
Країна - виробник - Південна Корея.
Ціна - 67 730 руб.
Технічні характеристики
| установка | настільна |
|---|---|
| обсяг | 118 л |
| Температурний режим | від 40 до 85 ° C |
| напруга | 220 В |
| потужність | 0.64 кВт |
| Ширина | 1500 мм |
| глибина | 470 мм |
| Висота | 670 мм |
| Країна виробник | Південна Корея |
- доступна ціна - гідне якість;
- обладнання має вбудований термометр;
- на полицях не накопичується конденсат;
- є яскраве підсвічування;
- конструкція вітрини влаштована так, що на стеклах немає конденсату;
- полку посередині регульована.
- немає.
ROLLER GRILL VHC тисячі
Надійне обладнання для кафе і ресторанів, місць громадського харчування і торгівлі. Зручно зберігати і представляти страви, вітрина компактна і мобільна, легка і проста в експлуатації.
Країна - виробник - Франція.
Ціна - 89 900 руб.
Технічні характеристики:
Потужність: 2,4 кВт.
Зовнішні розміри: 1000 x 720 x 475 мм.
Внутрішні розміри: 960 x 535 x 280 мм.
Вага: 45 кг.
Напруга: 230 В.
Ємність: 3 GN 1/1.
Місткість: 110 л.
- невеликий розмір;
- європейська якість;
- наявність додаткової полиці із загартованого скла;
- є світлодіодне освітлення;
- індикатор температури;
- наявність коліщаток.
- немає.
висновок
Для власників кафе і ресторанів, торгових точок та місць громадського харчування, важливо не тільки вміти приготувати смачні, вишукані страви, а й зберегти їх свіжість, аромат і апетитність до подачі на стіл відвідувачам і клієнтам. Вибір такого обладнання, як теплові вітрини - серйозна подія, враховувати необхідно безліч важливих критеріїв, розбиратися в особливостях і технічних характеристиках. Асортимент широкий і різноманітний, і при володінні початковими знаннями та відомостями вибір обладнання буде швидким і вірним. А якість обслуговування клієнтів - на високому рівні!
