Огляд кращих на думку редакції. Про критерії відбору. Даний матеріал носить суб'єктивний характер, не є рекламою і не служить керівництвом до покупки. Перед покупкою необхідна консультація з фахівцем.
Медики кажуть, що в рік людина повинна вжити тридцять шість літрів кефіру. Якщо розрахувати на добу, то виходить зовсім небагато - всього сто грам. Росіяни в середньому випивають близько двадцяти літрів, а це майже в два рази менше необхідної норми. Можливо, не всі знають, що кефір не тільки втамовує спрагу, а й зміцнює здоров'я. Правда, таке лікувальну дію на організм надає виключно натуральний продукт. Як же з усього різноманіття, представленого на прилавках, вибрати приносить користь кефір? Якому виробнику віддати перевагу? Що корисніше: кефір, ряжанка або йогурт? На ці питання відповість наша стаття. Експерти також підготували рейтинг 12 кращих кефірів.
Що корисніше кефір, ряжанка або йогурт
| продукт | ПЕРЕВАГИ | НЕДОЛІКИ |
| КЕФІР | + ВИСОКУ ЗМІСТ МІКРОЕЛЕМЕНТІВ: ФТОРУ, ЙОДА, МІДІ; НАЛАГОДЖУЄ ПРОЦЕС ТРАВЛЕННЯ; +МІСТИТЬ БАКТЕРИИ, що приводять у НОРМУ мікрофлори; +ПРИ ВИГОТОВЛЕННІ НЕ ЗАСТОСОВУЮТЬ ХАРЧОВІ наповнювачів; +ВІДМІННО ПОЄДНУЄТЬСЯ З рибних, м'ясних ПРОДУКТАМИ, А ТАКОЖ ЯЙЦЯМИ, ПТАХОМ І інші, які містять ПРОТЕЇНИ; +Багаті кальцієм, ЗАВДЯКИ ЧОМУ їжа засвоюється КРАЩЕ; +МІСТЯТЬСЯ МІКРООРГАНІЗМИ СПРИЯЮТЬ ВИВЕДЕННЯ ТОКСИНІВ І ЗУПИНКИ РОЗМНОЖЕННЯ патогенних мікроорганізмів; +Нежирного ПРОДУКТ ІДЕАЛЬНИЙ ДЛЯ ДІЄТИ. | -Свіже КЕФІР ВІДРІЗНЯЄТЬСЯ ВІД триденний: ПЕРШИЙ НАДАЄ проносний ефект, А ДРУГИЙ - НАВПАКИ; -Згустки І газообразующую ЕЛЕМЕНТИ, ТОМУ ВЖИВАННЯ НЕ РЕКОМЕНДОВАНО людям з чутливою шлунково-кишковий тракт; -ПРОТИПОКАЗАНИЙ ЛЮДЯМ, страждаючим гастритом І ВИРАЗКОЮ З підвищеною кислотністю шлункового соку. |
| Ряжанка | +БАГАТА КОРИСНИМИ РЕЧОВИНАМИ: ВІТАМІНАМИ, СІРОЇ, ЗАЛІЗОМ, ФОСФОРОМ, кальцій, магній; МАЄ НЕЖНО-солодкуватий смак; +Відмінно гармонує з ягідні і фруктові страви, а також бездріжджовий хлібобулочних виробів; +НІ ПРОТИПОКАЗАНЬ ДЛЯ ЛЮДЕЙ, ЯКІ МАЮТЬ ПОРУШЕННЯ В РОБОТІ ШКТ, І ТИМ, У КОГО шлунковий сік з підвищеною кислотністю. | -НА ВІДМІНУ ВІД КЕФІРУ і йогурт, висококалорійної, ТОМУ НЕ підійде для ДІЄТИ. |
| Йогурт | +НАТУРАЛЬНИЙ ПРОДУКТ МІСТИТЬ ВЕЛИКА КІЛЬКІСТЬ ВІТАМІНІВ, ОРГАНІЧНИХ насичених жирних кислот, МАКРО- І МІКРОЕЛЕМЕНТІВ, моно-і дисахариди; В ПОРІВНЯННІ З кефіру, ПІДВИЩЕНИЙ ЗМІСТ БІЛКА; +КОРИСНІ БАКТЕРІЇ доживають до ПОПАДАННЯ В КИШКОВИЙ тракт, ТАК ЯК несприйнятливість до шлункового соку; +ВИВОДИТЬ З ОРГАНІЗМУ стафілококи, стрептококи, тифозних ПАЛОЧКИ; +МАЄ нейтральний смак; +РЕКОМЕНДОВАНИЙ До ВЖИВАННЯ ЛЮДЯМ, У ЯКИХ Непереносимість ЛАКТОЗИ; +ІДЕАЛЬНИЙ ДЛЯ ДІЄТИ. |
Як вибрати кефір
- різновиди. Буває проведений резервуарним або термостатним способом. На якості ця характеристика не позначається, хоча у термостатний має набагато більш насичений смак. Гострота і кислинка в кефірі зростає протягом всього терміну зберігання, тому кефір, тільки що надійшов у продаж з конвеєра, буде значно м'якше, ніж трьох-п'ятиденний. Напис "кефірний напій" позначає, що перед вами продукт, здатний втамувати спрагу, але не володіє користю для організму.
- жирність. Зустрічається жирний (2.5-4%) і нежирний (до 2.5%) напій. Все залежить від молока, що використовується при виробництві. Він володіє найменшим відсотком жиру виготовляється на знежиреному молоці. На прилавках також попадається кефір з жирністю близько 6%, але в такому продукті присутні вершки. Пам'ятайте, що краще вгамує голод кефір із середнім показником жирності, та й на смак він буде значно приємніше, більш насиченим. Правда, для дієтичного столу не слід купувати продукт з жирністю більше 2.5%.
- інгредієнти. Корисний продукт завжди буде виготовлений з закваски на кефірних грибках і пастеризоване молоко. Крім цього, до складу включають біфідо-і лактобактерії, а також особливі дріжджі. Білка має бути не менше трьох відсотків, тільки тоді можна говорити про якість і користь. Бета-каротин і вітаміни групи А, В, С містяться зазвичай в висококалорійному кефірі, жирність якого знаходиться в межах 3.2-4%. Класичний справжній кефір не може містити консервантів, будь-яких добавок з ягід, фруктів і т. Д, барвників, ароматизаторів та іншого.
- закваска. Робиться з кефірних грибків. Саме вони мають тією користю, що дозволяє лікувати організм людини. Для цього повинна дотримуватися технологія процесу виготовлення. Сучасні виробництва навчилися робити кефір, використовуючи замість звичної закваски молочну суху, що збільшує термін зберігання. Але подібний продукт є вже не кефіром, а кефірний напоєм, про що обов'язково повинно бути вказано на етикетці.
- ступінь зрілості. Накопичення спирту, набухання білків і рівень кислотності впливає на ступінь зрілості: слабка буває в першу добу після виготовлення, середня - на другі, міцна - на треті. Чим вище зрілість, тим сильніше чиниться вплив продукту на шлунково-кишковий тракт. Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту краще вживати свіжий кефір, у якого з дати виготовлення пройшло не більше двох днів.
- Термін зберігання. Завжди звертайте увагу на термін зберігання. Справжній кефір в непошкодженій тарі зберігається не більше семи діб. Є виробники, чий продукт не псується і більш тривалий час за рахунок додавання різних компонентів, але в будь-якому випадку цей термін не повинен перевищувати десяти діб. Після відкриття упаковки напій потрібно вжити не пізніше двох-трьох діб. У спекотну погоду купуйте виключно Свіжовиготовлений кефір, навіть якщо він стоїть в холодильнику.
- Інформація на етикетці. Крім дати / часу виготовлення, терміну зберігання, складу і виробника повинна бути вказана інформація про те, скільки міститься кисломолочних бактерій і дріжджів на один грам, а також відсоток жирності. Дивіться також на ГОСТ, зроблений за Держстандартом продукт має позначення - 314054. Абревіатура СТР говорить про те, що при виготовленні кефіру не порушувався технічний регламент.
- упаковка. Саме від тари залежить збереження корисних властивостей напою. Недорогий, але і не забезпечує довгого зберігання - пакет з щільного поліетилену. Відмінно захищає від світла і повітря. Кефір в такій упаковці не зіпсується протягом п'яти-десяти днів. У пластикових пляшках і тетра-паках продукт може зберігатися значно довше - чотирнадцять діб.
Рейтинг кращих кефірів
| номінація | місце | Найменування товару | рейтинг |
| Рейтинг кращих кефірів | 1 | Б. Ю. Александров 3.2-4% | 4.9 |
| 2 | "Піскаревському" 2.5% | 4.8 | |
| 3 | "Останкінське тисячі дев'ятсот п'ятьдесят п'ять" 3.2% | 4.8 | |
| 4 | "Лосєве" 2.5% | 4.8 | |
| 5 | "Мокшанська" 1% | 4.7 | |
| 6 | BioMax 1% | 4.7 | |
| 7 | "Козельський" 3.2% | 4.7 | |
| 8 | "Брест-Литовський" 3.6% | 4.6 | |
| 9 | "З Вологди" 2.5%, ПК "Вологодський молочний комбінат" | 4.5 | |
| 10 | "Сніжок" 2.5%, АТ "Лактіс" | 4.5 | |
| 11 | "Будиночок в селі" 1% | 4.5 | |
| 12 | "Простоквашино" 1% | 4.4 |
Б. Ю. Александров 3.2-4%
Рейтинг: 4.9
Лідирує в рейтингу кефір з преміальної лінійки продуктів харчування. Для виготовлення використано добірне незбиране молоко, натуральні закваски на грибках. Борис Юрійович, засновник компанії, піклується про репутацію виробництва, тому відповідає своїм ім'ям, яке виступає в ролі гаранта найвищої якості. Покупці знають, що платять гроші не за бренд.
Жирність напою знаходиться в межах 3.2-4%. Виготовлений кефір термостатним способом (коли сквашивание відбувається в тій пляшці, яка згодом йде на продаж), тому продукт має насичений смак та густий, схожою на сметану, консистенцією. Перед вживанням упаковку потрібно струснути, щоб розмішати вміст. Важливо відзначити, що напій містить 3 г білка, а це свідчить про корисність, і 4 г вуглеводів. Калорійність висока, 57-64 ккал, тому для дієти кефір не підійде. Для упаковки використана пластикова пляшка з кришкою.
переваги
- натуральний склад;
- несильно кислить;
- вершковий смак;
- термін зберігання в закритій тарі - 10 діб.
недоліки
- відносно дорогий - 95 р за 500 г.
"Піскаревському" 2.5%
Рейтинг: 4.8
Другий рядок займає натуральний кефір з максимумом корисних властивостей. Виготовлений з цілісного і знежиреного молока, а також закваски на кефірних грибках. Жирність середня, тому продукт підійде для вживання тим, хто сидить на дієті або хоче тримати себе в формі. Енергетична цінність становить 50 ккал, що трохи більше, ніж у маложирних аналогів з одним відсотком.
Лікарі рекомендують, якщо немає протипоказань, випивати напій вранці, на сніданок, щоб запустити травлення. Кефір можна пити не чистим, а додавати в пластівці, мюслі і т. Д. Білків і вуглеводів в "Піскаревському", як і в попередньому продукті - 3 і, відповідно, 4 м Продається в поліетиленовому щільному пакеті, з чим і пов'язаний невеликий термін зберігання. Проводиться напій на однойменному пітерському молочному заводі. Як відзначають користувачі, кефір можна знайти в більшості мережевих супер- і гіпермаркетів.
переваги
- натуральний склад;
- середня по густоті консистенція;
- приємний смак з невеликою кислинкою;
- прийнятна вартість - 73 р за 1000 г.
недоліки
- через м'яку упаковки не попити на ходу;
- в закритій тарі зберігається до 5 діб.
"Останкінське тисячі дев'ятсот п'ятьдесят п'ять" 3.2%
Рейтинг: 4.8
Третю позицію отримує розширення відомого бренду. Саббренд об'єднує продукти харчування, які виготовляються з урахуванням ГОСТу, який не змінювався з радянських часів. Тобто покупець отримує продукцію, зроблену відповідно до старої рецептурою, але в умовах сучасного технологічного виробництва. На продуктах з таким смаком виросло вже три покоління столичних жителів. Тепер і нинішня молодь може спробувати те, чим харчувалися їх бабусі з дідусями, а також батьки.
Кефір з підвищеною часткою жиру, 3.2%, виготовлений з пастеризованого добірного молока і закваски на кефірних грибках. Продукт пройшов незалежні лабораторні випробування росконтроля, за результатами яких був визнаний відповідним обов'язковим законодавчим вимогам і стандартам якості. У ньому не виявили шкідливих речовин (радіонуклідів, важких металів, антибіотиків і т. Д.). Дріжджі і цвіль містяться в допустимих нормах, також напій має необхідну кількість білків - 3 г. Не було виявлено наявність крохмалю і сухого молока, а значить виробник не економив на сировину.
переваги
- безпечний і корисний;
- без рослинних жирів;
- улюблений з дитинства смак;
- прийнятна вартість - 50 р за 500 г.
недоліки
- не знайдено.
"Лосєве" 2.5%
Рейтинг: 4.8
Четвертим стає кефір, приготований з використанням натурального коров'ячого молока. У складі присутній знежирене і незбиране, а також закваска на кефірних грибках. На жаль, білків в напої цього виробника менше, ніж потрібно - 2.8 г, але різниця некритична. Завдяки помірній жирності, енергетична цінність становить не більше 50 ккал. Молочнокислих організмів на 1 г - 107 КУО. Роблять кефір в Ленінградській області з місцевого молока.
Як відзначають у відгуках користувачі, продукт відрізняється вершковим м'яким смаком, де є зовсім невелика кислинка. Консистенція однорідна і досить густа, тому що напій має середню жирність. В якості головного мінуса вказують невелику кількість точок продажу через що знайти його вдасться не у всіх магазинах. Придбати кефір можна в півлітрової і літрової пластикової тари.
переваги
- натуральний склад;
- корисні властивості;
- висока якість.
недоліки
- недовгий термін зберігання в закритій тарі - 5 діб;
- дорожнеча - 130 р за 1 л.
"Мокшанська" 1%
Рейтинг: 4.7
На п'ятому місці в рейтингу кефір молочного комбінату "Мокшанська", заснованого в тридцять восьмому році. На даний момент є найбільшим в Пензі і області, відповідає всім європейським стандартам. Завод укомплектований новітнім обладнанням, завдяки чому налагоджений випуск якісних продуктів харчування з відносно тривалим терміном зберігання. При виробництві не використовуються хімічні добавки і консерванти. Продукція, що сходить з конвеєрів, відрізняється високою якістю і традиційним смаком.
Одновідсотковий по жирності кефір виготовляється термостатним способом, тому смак його насичений. Зроблений з пастеризованого молока і закваски на кефірних грибках. Калорійність невелика, всього 40 ккал, тому для дієти напій підійде ідеально. Рекомендується випивати на вечерю або як перекус, щоб не було шкоди фігурі. Вуглеводів тут 5 г, а білків - 2.8 г, що трохи менше норми. Зроблено продукт за ГОСТом. Випускається в пластиковій пляшці з кришкою.
переваги
- натуральний склад;
- приємний смак з неяскраво вираженою кислинкою;
- густа консистенція;
- термін зберігання в закритій тарі - 14 діб;
- прийнятна вартість - 73 р за 930 г.
недоліки
- важко знайти в продажу.
BioMax 1%
Рейтинг: 4.7
Шоста позиція дістається біокефір, виготовленому з нормалізованого і відновленого молока, а також дріжджовий закваски і з додаванням біфідобактерій. Виробник стверджує, що напій сприяє поліпшенню роботи травлення, відновленню мікрофлори. Продукт маложирний, тому калорійність дозволяє вживати його під час дієти, наприклад, в якості перекусу або легкої вечері. Продається біокефір в пластикових пляшках.
Напій пройшов незалежне лабораторне дослідження, за результатами якого був визнаний повністю безпечним, так як не виявлено вміст шкідливих бактерій, патогенних мікроорганізмів, цвілі і антибіотиків. Навпаки, виявлено наявність необхідної кількості корисних бактерій. Біокефір в складі має фолієву кислоту і вітаміни A, E, D, H. Правда, як з'ясувалося в процесі перевірки, на етикетці вказані відомості, які не є достовірними, адже вміст білка перевищує вказане значення більш ніж на десять відсотків. Але назвати це недоліком не можна, тому що білок робить продукт корисним і якісним.
переваги
- безпечний і корисний;
- без крохмалю, сухого молока, консервантів і рослинних жирів;
- рекомендований для дієтичного харчування;
- термін зберігання в закритій тарі - 15 діб;
- прийнятна вартість - 75 р за 950 г.
недоліки
- не знайдено.
"Козельський" 3.2%
Рейтинг: 4.7
Сьому позицію отримує живий кефір, поліпшує імунітет. Зроблено на нормалізованому пастеризоване молоко, живих кефірних грибках, з яких зроблена закваска. Молочнокислих мікроорганізмів міститься - 107 КУО / г, а дріжджів - 104 КУО / г. Білків, як і належить, 3 г. Енергетична цінність напою становить 57 ккал, що досить багато для дієтичного продукту. Рекомендуємо до дієтичного харчування підібрати кефір з меншою кількістю жирності.
Користувачі в численних відгуках підкреслюють, що напій відрізняється вершковим натуральним смаком без яскраво вираженої кислоти. Консистенція однорідна і середня по густоті. Ніяких грудочок немає, а бульбашок в міру, що говорить про високу якість. Багатьом також сподобалася зручна упаковка, яку можна взяти з собою в дорогу і пити на ходу в будь-який час. Для цього у коробки є відкручується кришка, розташована під кутом.
переваги
- натуральний склад;
- зручна упаковка;
- термін зберігання в закритій тарі - 8 діб;
- прийнятна вартість - 65 р за 1000 г.
недоліки
- не знайдено.
"Брест-Литовський" 3.6%
Рейтинг: 4.6
Восьмим стає кефір від "Савушкін продукт". Виготовлений з пастеризованого нормалізованого молока і закваски на кефірних грибках. Білків в продукті міститься менше норми - 2.8 г, а вуглеводів - 4 г. Калорійність досить висока, 60 ккал, так як жирність у напою підвищена. Виробник вказує, що консистенція густа, і рекомендує обов'язково збовтувати упаковку перед вживанням.
Користувачі хвалять класичний смак кефіру, кажучи, що він дуже насичений і не має сильної кислоти. Молочнокислі мікроорганізми і дріжджі, що знаходяться в складі напою, позитивно впливають на мікрофлору кишечника, нормалізує роботу всього шлунково-кишкового тракту. Їжа краще переробляється і засвоюється. Продукт розливається в пластикові пляшки з герметичною кришкою.
переваги
- натуральний склад;
- м'який і приємний смак;
- не містить крохмалю, сухого молока і рослинних жирів;
- термін придатності в закритій тарі - від 7 до 15 діб.
недоліки
- не підходить для дієти;
- відносно дорогий - 90 р за 950 г.
"З Вологди" 2.5%, ПК "Вологодський молочний комбінат"
Рейтинг: 4.5
На дев'ятому місці біокефір, виготовлений з цільного і знежиреного молока, закваски на кефірних грибках і з додаванням біфідобактерій. Рекомендований як лікувально-профілактичний засіб, якщо немає протипоказань, наприклад, підвищеної кислотності шлункового соку. Сприяє покращенню роботи шлунково-кишкового тракту, травлення. Смак відрізняється м'якістю і не має сильно вираженою кислоти.
Напій містить достатню кількість білків, необхідні 3 г, а ось вуглеводів тут забагато - 11 г. Енергетична цінність становить 49 ккал. Використовувати кефір, як дієтичний, не рекомендується. Експерти радять випивати продукт в перші дві-три доби, поки не загинули корисні біфідобактерії. Для цього в терміні придатності вказано час виготовлення. Упаковка у вигляді коробки не має кришки, тому вживати біокефір в дорозі буде незручно.
переваги
- натуральний склад;
- приємний ніжний смак;
- термін зберігання в закритій тарі - 7 діб;
- прийнятна вартість - 60 р за 1000 г.
недоліки
- важко знайти в продажу.
"Сніжок" 2.5%, АТ "Лактіс"
Рейтинг: 4.5
Десятий рядок займає торгова марка, яка об'єднує великий асортимент традиційної молочної продукції: кефір, йогурт, сир, сметану, вершкове масло і т. Д. Відрізняються вони від аналогів натуральним складом і знаходяться в середньому ціновому сегменті. У процесі виробництва не відбувається термічної обробки, тому всі живі компоненти, кисломолочні мікроорганізми, біфідобактерії, не вмирають, зберігаючи свої корисні властивості. Виготовлений напій з пастеризованого молока і закваски на кефірних грибках.
Кефір брав участь в незалежних лабораторних дослідженнях, за результатами яких був визнаний якісним і безпечним. Шкідливих для здоров'я елементів на кшталт важких металів, пестицидів, антибіотиків та іншого виявлено не було. Зміст цвілі і дріжджів не перевищує норму, а мікробіологічні показники відповідають всім вимогам. Експертиза показала достатню кількість жирів і білків.
переваги
- використано високої якості сировину;
- без сухого молока, крохмалю і рослинних жирів;
- прийнятна вартість - 50 р за 900 г.
недоліки
- недостатня кількість молочнокислих мікроорганізмів.
"Будиночок в селі" 1%
Рейтинг: 4.5
Одинадцяту позицію отримує кефір популярної марки, виготовлений з пастеризованого молока і живої закваски. Містить необхідну кількість білків - 3 г. Калорійність невелика, становить 37 ккал. Такий низький показник говорить про те, що напій відмінно підійде для дієтичного столу.
Продукт брав участь в незалежній експертизі Роскачества, за результатами якої в ньому не було виявлено патогенних мікроорганізмів і шкідливих речовин (важких металів, пестицидів, антибіотиків і т. Д.). Напій визнаний безпечним і таким, що відповідає вимогам. Має невисоку кислотністю. Має необхідну кількість молочнокислих мікроорганізмів і дріжджів. Рекомендований для дієтичного харчування. Виявлено невідповідність кількості білка. Показники виявилися вищими на двадцять шість відсотків. Це може вказувати на порушення виробництва або додавання, наприклад, сухого молока.
переваги
- безпечний;
- не містить крохмалю, консервантів, рослинних жирів;
- термін зберігання в закритій тарі - 15 діб;
- прийнятна вартість - 78 р за 1000 г.
недоліки
- вміст білків не відповідає вказівкам на етикетці.
"Простоквашино" 1%
Рейтинг: 4.4
Закриває рейтинг ще один недорогий кефір з відомою назвою. Виготовлений на знежиреному пастеризоване молоко і живий заквасці. Містить трохи менша кількість білків - 2.8 г, замість 3 г. Енергетична цінність становить 36 ккал. Напій ідеальний для схуднення, тому рекомендується для дієтичного столу.
Кефір брав участь в незалежних лабораторних дослідженнях, за результатами яких було названо безпечним і виробленим без порушень. Не було виявлено бактерій, патогенних мікроорганізмів, антибіотиків, цвілі. Комісія в процесі дегустації зазначила гострий смак, що відповідає продукту, виготовленому за ГОСТом. Зміст молочнокислих мікроорганізмів і дріжджів відповідає заявленим в маркуванні.
переваги
- безпечний;
- без крохмалю і консервантів;
- термін зберігання в закритій тарі - 14 діб;
- прийнятна вартість - 59 р за 930 г.
недоліки
- надмірно кислуватий смак.
Увага! Даний рейтинг носить суб'єктивний характер, не є рекламою і не служить керівництвом до покупки. Перед покупкою необхідна консультація з фахівцем.
