Далеко не завжди на полицях магазинів зустрічається якісний сир без шкідливих добавок. До того ж нерідко під виглядом натурального сиру продають сирний продукт з дешевої сировини. Тому деякі домогосподарки замислюються про придбання власної сироварні для домашнього використання. Такі пристосування дають можливість отримати домашній сир з якісного, натуральної сировини. Представляємо вам рейтинг кращих сироварень, який допоможе вибрати якісний апарат, який відповідає всім вимогам.
зміст
- 1 Переваги самостійного виготовлення сиру
- 1.1 Види домашніх сирів
- 1.2 Як вибрати кращу міні-сироварню
- 2 Список найкращих сироварень для домашнього використання
- 2.1 Сироварня Maggio 11 л
- 2.2 Сироварня Bergmann 12 л
- 2.3 Сироварня Bielmeier Сорренто
- 2.4 Сироварня Fansel
- 2.5 Екологічна сироварня Тремасова Bearmaer Optima
- 2.6 Сироварня Доктор Губер
- 2.7 Сироварня Берта
- 2.8 Mr. Gradus
- 2.9 Сироварня Молзавод
- 2.10 Сироварня Bielmeier автоматична
Переваги самостійного виготовлення сиру
Зараз кризова ситуація багато в чому впливає на широту асортименту сирів в магазинах. Через введення економічних санкцій багато перш доступні елітні сорти сиру зараз зникли з продажу. Але якщо придбати власну міні-сироварню, можна зробити своїми руками будь-який сорт. Якщо проявити фантазію, можна придумати якийсь новий, оригінальний вид цього продукту.
Сири промислового виготовлення відрізняються великим терміном зберігання. Щоб цього домогтися, до складу продукту вводять шкідливі, консервуючі добавки. Для поліпшення смаку і естетичного сприйняття в сири додають барвники, підсилювачі і штучні аналоги. При самостійному виготовленні сиру легко контролювати якість, господиня сама вирішує, які компоненти використовувати для отримання смачного продукту.
Дотримання технології сироваріння гарантує отримання смачного і по-справжньому корисного продукту, який стане джерелом вітамінів і цінних речовин для здоров'я. До того ж сама процедура варення сиру визнана настільки захоплюючим заняттям, що стане улюбленим хобі на тривалий час.
Види домашніх сирів
У своїй сироварні доступні для власноручного приготування багато сортів і різновиди сиру. Таке пристосування допоможе зробити тверді, м'які і напівм'які сири. До того ж прилад підходить для приготування айрану, сиру або кумису.
На смак готового продукту впливають кілька факторів:
- Технологія виготовлення дозволяє отримувати різні сиру. Тут розрізняють способи згортання молока, використання пресування.
- Термін витримки приготованого сиру впливає на смак готового продукту. Так можна отримувати різні сири, навіть використовуючи один і той же список інгредієнтів.
- Якість молочної сировини визначається раціоном корів і місцем їх перебування.
Як вибрати кращу міні-сироварню
Бо пристосування для самостійного приготування сиру купують для тривалого використання, до його вибору підходять грунтовно. Від якості сироварні залежить, скільки часу піде на приготування кінцевого продукту і наскільки смачним він вийде.
Перевагу потрібно віддавати домашнім сироварні, зробленим з якісної нержавіючої сталі. Матеріал повинен мати антикорозійне покриття, не руйнуватися під впливом агресивного середовища.
Велике значення має місткість робочої чаші. Вона повинна бути зручною. Деякі види сиру мають потребу у великій кількості молока, але в підсумку виходить трохи продукту, придатного в їжу. Тому місткість робочої ємності повинна бути великою.
Під час отримання сиру молоко довгий час витримують при заданій температурі. Тому для зручності в індивідуальній сироварні має бути передбачено зручне управління, а також таймер, який буде контролювати заданий часовий інтервал.
При покупці вибирають моделі, які вже мають все необхідне для самостійного приготування будь-якого сорту сиру. У комплект повинен входити бак. Перевагу потрібно віддати моделі, яка має водяну сорочку. Повинні бути форми для пресування сиру, ножі. Для підключення приладу в комплекті повинні бути присутніми шланги, що підводять і відводять воду. Додатково обов'язково перевіряють наявність інструкції по експлуатації та гарантії на прилад.
Сироварні бувають різними. Тому перед покупкою потрібно переконатися, що вона підійде для наявного типу плити. Краще купувати універсальні, які сумісні з електричними, газовими або індукційними плитами. Інакше готує сир в такий сироварні буде неможливо.
Устаткування для приготування сиру має досить великі габарити. Тому перед його придбанням потрібно заздалегідь продумати, де буде стояти сироварня, і чи достатньо для неї вільного простору в кухні.
Найчастіше для виробництва таких агрегатів використовують нержавіючу сталь, яка не боїться корозії і не покривається іржею. Але потрібно знати, що після кожного циклу виготовлення сиру прилад потрібно промити і просушити. Тому на кухні повинні бути умови для цього.
Список найкращих сироварень для домашнього використання
Сироварня Maggio 11 л
При використанні цієї мініатюрної сироварні російського виробництва на 11 л можна готувати не тільки звичні тверді сорти сиру або сир. Прилад в змозі приготувати м'які сорти, ропні сири, вершкові різновиди і навіть деякі сири з пліснявою. Оскільки обсяг бака невеликий, процес приготування не затягувати на довгий термін. Наприклад для приготування домашнього адигейського сиру піде всього 2 години з моменту закладки інгредієнтів.
Така сироварня підійде для виготовлення молочної продукції на продаж. При цьому якість домашнього сиру виходить дуже високим. Прилад має вбудований нагрівач з потужністю 1200 В. Температура приготування регулюється цифровим термостатом. Сироварня має водяну сорочку, яка дозволяє за короткий термін швидко охолодити гаряче молоко. Спостерігати, як йде процес приготування сиру, можна через прозору кришку.
- повністю укомплектований прилад;
- невелике енергоспоживання;
- є датчик для відстеження температури.
- при необережному поводженні електрична підставка швидко ламається;
- велика маса.
Середня ціна сироварні в магазинах становить 10700 рублів.
Сироварня Bergmann 12 л
Цей апарат також проводиться в Росії. Багато сировари називають його найоптимальнішим варіантом для домашнього виготовлення сирів. Причина такої високої оцінки криється в оптимальному виході готового продукту. За один робочий цикл прилад в змозі зробити 1300 грамів смачного продукту. При цьому на приготування сиру йде 2-5 годин. Невелику сироварню можна використовувати для пастеризації молока. Потім з отриманої сировини можна приготувати, крім домашнього сиру, сметану, сир, йогурт або кефір. Комплект складається з основного приладу з напівавтоматичним керуванням, цифрового термостата з кліпсою, шлангів і штуцерів для приєднання до системи подачі води. Додатково йде сичужний фермент, витратні матеріали, форми. Для зручності роботи до приладу додається буклет з рецептами. Щоб почати роботу, прилад потрібно тільки зібрати і закласти в нього необхідні продукти.
Любителі сироваріння по достоїнству оцінили цю модель. У порівнянні з іншими, вона зручна наявністю таймера і сигналу про завершення приготування продукту. Функціонал сироварні повністю виправдовує очікування, незважаючи на необхідність ручного вимішування молока.
- привабливий зовнішній вигляд;
- сумісність з будь-якими плитами;
- можна використовувати в якості пастеризатора;
- є контроль температури і таймер.
- напівавтоматичний прилад.
Середня вартість становить 10000 рублів.
Сироварня Bielmeier Сорренто
Цей набір проводиться в Німеччині і є, на думку фахівців, прекрасний варіант для початківців сироварів. У нього входить виконана у фірмовому дизайні ємність, покрита емаллю, мезофільна закваска, сичужний фермент, поліпропіленова форма для сиру. Апарат забезпечений Теном потужністю 1000Вт, тому не витрачає багато електроенергії.
На думку покупців, якість продукції, отриманої з цієї сироварні, залишається незмінно високим. Сир виходить дуже смачним. Але для отримання дійсно смачного продукту, потрібно в точності дотримуватися рецепт, який є в доданому буклеті. Виробництво складових набору строго контролюється на всіх етапах виробництва. Це особливо помітно по якості отримуваної продукції і по самому процесу виготовлення сиру. У комплект входить все, що потрібно, щоб поекспериментувати з сирами в домашніх умовах. Сироварня відрізняється невеликими розмірами, тому не займає багато місця на кухні.
- може бути використана для різних технологічних операцій;
- температуру може бути змінено;
- є кран, щоб злити рідину.
- невеликий вихід готового продукту,
- приготування сиру йде в напівавтоматичному режимі.
Середня ціна приладу складає 11000 рублів.
сироварня Fansel
Ця модель виробляється в Росії. На думку багатьох сироварів, вона є найкращим варіантом для початківців. У 15-літрової ємності зручно варити сири твердих або м'яких сортів. Базовий комплект містить всі необхідні складові, щоб спробувати себе в ролі сировара. Тут є оснащений водяною сорочкою бак, термометри погружного типу, шланг, кран, обладнаний адаптером, форма для сиру і ніж. Додатково в комплекті є сичужний фермент. Після елементарної збірки пристрій відразу можна використовувати. Потрібно буде тільки придбати молоко і закваску.
На думку покупців, тут особливо якісно здійснюється вимір температури за допомогою двох термометрів. Можна одночасно контролювати, до якої міри нагріта водяна сорочка, і стежити за готовністю самого продукту. Досить кілька разів приготувати самостійно сир за допомогою цього приладу, і сировар зможе підібрати оптимальний режим, щоб сир вийшов найсмачнішим. Через те що в приладі немає складного електронного управління, розібратися з принципами роботи не складно.
- подвійний вимір температури;
- ємний бак;
- просте управління;
- все необхідне вже включено в комплект.
- невисокий вихід продукції.
Середня ціна приладу становить 9000 рублів.
Екологічна сироварня Тремасова Bearmaer Optima
Країною-виробником цього оригінального приладу є Росія. Все сироварні цього бренду виробляються з баком об'ємом 10 або 12 літрів. Чаша сироварні знімна. Тому її легко мити окремо від інших частин корпусу. У пристрої передбачена водяна баня. Під час нагрівання ємності можна користуватися будь-який вручений поверхнею. При цьому робоча температура змінюється від +5 до +99 градусів. Для її контролю передбачений електронний термометр.
За один робочий цикл можна отримати від 1 до 2 кг смачного сиру в залежності від сорту. При цьому змішування компонентів здійснюється в автоматичному режимі. Прилад працює від звичайної електромережі з обертанням двигуна 60 оборотів в хвилину. Завдяки компактним розмірам пристрою, для нього не потрібні шланги, розширювальний бак і зливний кран. Додатково до сироварні в комплекті передбачені ліра, витратні матеріали, буклет з рецептами. Відсутні елементи можна купити окремо на сайті компанії. Прилад дуже легкий, його вага становить до 4 кг. Тому він не завдає труднощів при транспортуванні.
- легко транспортувати;
- автоматичний режим роботи;
- універсальність;
- працює від звичайної мережі.
- висока ціна.
Середня вартість апарату становить 14000 рублів.
Сироварня Доктор Губер
Цей прилад розроблений для домашнього використання і поєднує в собі функції сироварні і пастеризатора. Конструкція апарату продумана дуже ретельно. Є окрема вставляти ванна об'ємом 15 літрів. Її зручно переміщати за допомогою масивної ручки. Ємність має спеціальне легко миються покриття. Зсередини на ємності нанесені мітки для зручності дозування рідких складових. Зовні встановлено професійне котел об'ємом 21 літр. Його можна нагрівати на всіх плитах, в тому числі і на індукційній. Для цього дно має спеціальну конструкцію з трьох шарів.
Для контролю температури нагріву передбачений термометр погружного типу. Його можна прикріпити на ємність за допомогою скоби. Внутрішня чаша знімається. Це додаткова зручність, що полегшує процес приготування сиру. Якість обладнання підтверджується тривалої трирічної гарантією, яка набагато більше стандартної, що надається сервісами.
- виймаються внутрішня ємність;
- підходить для всіх плит;
- електронний термометр;
- якісне обладнання;
- тривала гарантія.
- висока ціна.
Середня вартість моделі складає 18000 рублів.
сироварня Берта
Цей прилад випускається на російському заводі. В якості основного матеріалу використовується високолегована сталь, застосовувана для харчової промисловості. Тому сироварня повністю відповідає санітарним нормам. Сир в ній можна робити не тільки для домашнього вжитку, а й на продаж. Сироварня має значні розміри, розрахована на закладку великої кількості продуктів. Для цього стінки приладу мають збільшену товщину 2 мм. Щоб тепло всередині розподілялося рівномірно сироварня зроблена з водяною сорочкою. У базовий комплект входить ємність на 25 літрів, керуючий блок, термометр електронного типу і кришка.
Завдяки значним розмірам таку сироварню полюбили не тільки домашні сировари-любителі, а й власники фермерських господарств. Навіть при повній і постійному завантаженні прилад працює без збоїв довгий час. Деякі користувачі виявляють невдоволення тим, що окремі елементи доводиться докуповувати за додаткову плату.
- великі розміри;
- зручна конструкція;
- рівномірний розподіл нагріву;
- надійна робота при постійному завантаженні.
- висока ціна;
- необхідність окремого придбання деяких деталей.
Середня вартість приладу складає 40000 рублів.
Mr. Gradus
Цей апарат для приготування сирів має відмінний обсяг робочої чаші. Її місткість складає 40 літрів. Крім прямого призначення для приготування різноманітних сирів, цей багатофункціональний апарат здатний пастеризувати молоко, виконувати охолодження, формувати і різати сирний згусток, вимішувати сирне зерно до подальшого нагріву. Сама остання модель такої сироварні випускається з широкою чашею зменшеною глибини. Це підвищує ергономічність конструкції.
Сироварня відрізняється значними габаритами і великою вагою. Тому для зручності роботи прилад встановлюють на окремому майданчику. Конструкція відрізняється високою надійністю і якістю деталей. Таку сироварню вважають за краще купувати люди, котрі розуміються на справі сироваріння.
- висока якість автоматизації;
- надійні елементи нагріву;
- багатофункціональність;
- велика кількість готового продукту.
- велика маса;
- висока вартість.
Середня ціна апарата становить 52000 рублів.
сироварня Молзавод
Цей апарат являє собою пристрій російського виробництва, які крім виготовлення сирів, виконують ще й інші функції, в тому числі пастеризацію. У цьому приладі є автоматична мешалка, передбачений електронний блок управління. Злив рідини виконується автоматичним чином. Тому для отримання ідеального сиру залишається тільки закласти всередину приладу інгредієнти відповідно до рецепту і включити потрібну програму. Прилад підійде для організації власного невеликого бізнесу з виробництва домашніх сирів. Крім цього сироварню використовують для приготування сиру, вершків, кефіру й сметани.
Конструкція цієї сироварні постійно вдосконалюється. Для цього виробник постійно цікавиться думкою своїх покупців і враховує їх рекомендації. Завдяки запрограмованої технології, сироварня дозволяє отримати підвищену кількість готової продукції. У кришці передбачений оглядовий люк. Через нього можна спостерігати за процесом приготування сиру і при необхідності вносити додаткові інгредієнти.
- продумана конструкція;
- можливість роботи від звичайної електромережі;
- багатофункціональність;
- великий вихід готової продукції;
- постійне вдосконалення моделі.
- великі габарити;
- висока ціна.
Середня вартість моделі складає 65000 рублів.
Сироварня Bielmeier автоматична
Цей прилад виробляється в Німеччині і відрізняється високою якістю. Конструкція цієї автоматичної сироварні продумана до найменших деталей. Прилад застосовується для виготовлення смачних домашніх сирів, в ньому готують йогурт, кефір. Для виготовлення корпусу і крана використана нержавіюча сталь. Вона не піддається корозії і належить до числа найбільш довговічних і простих у використанні і догляді деталей.
Чаша має глибину 44 см, при цьому її місткість становить 29 л. такого обсягу достатньо для виробництва сиру і молочних продуктів для всієї родини. Часто таку сироварню купують фермери і організують власне виробництво. Прилад оснащений Теном з потужністю 1800 Вт. Для регулювання температури застосовується термостат, оснащений захистом від перегріву. Сироварня відрізняється надійністю герметичного корпусу, розумною конструкцією.
- якісна німецька збірка;
- багатофункціональність;
- високі смакові якості продукції;
- нержавіюча сталь для чаші.
- до деяких конструктивних особливостях потрібно звикати.
Середня ціна приладу складає 23000 рублів.
| № п / п | Назва моделі | Країна виробник | Місткість | Ціна |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Maggio 11 л | Росія | 11 л | 10700 |
| 2 | Bergmann 12 л | Росія | 12 л | 10000 |
| 3 | Bielmeier Сорренто | Німеччина | 9 л | 11000 |
| 4 | Fansel | Росія | 15 л | 9000 |
| 5 | Bearmaer Optima | Росія | 12 л | 14000 |
| 6 | доктор Грубер | Росія | 15 л | 18000 |
| 7 | Берта | Росія | 25 л | 40000 |
| 8 | Mr. Gradus | Росія | 40 л | 52000 |
| 9 | молзавод | Росія | 35 л | 65000 |
| 10 | Bielmeier автоматична | Німеччина | 29 л | 23000 |
Серед представлених моделей багато хто користується великою популярністю у покупців. Але це не все якісні сироварні, наявні в російських магазинах. Великою повагою користуються моделі європейського виробництва, хоча їх ціна вище російських аналогів. Тому перед покупкою конкретної моделі краще дізнатися про всі плюси і мінуси пристрою, про те, як правильно користуватися сироварнею, щоб кінцевий продукт був смачним і корисним.
