Огляд кращих на думку редакції. Про критерії відбору. Даний матеріал носить суб'єктивний характер, не є рекламою і не служить керівництвом до покупки. Перед покупкою необхідна консультація з фахівцем.
Хліб на дріжджах більш популярний і ситний, ніж бездріжджовий. У нього пишний м'якуш і збудливий смак, всім знайомий апетитний аромат. Однак не кожні дріжджі допоможуть спекти хліб з потрібними смаковими і зовнішніми якостями.
різновиди дріжджів
Дріжджі - це спеціальна грибкова культура, що сприяє розпушуванню тесту і збільшення обсягу готового хлібобулочного виробу. Вони можуть бути виготовлені на основі хімічних компонентів - сахароміцетів, або з натуральних рослинних продуктів - вівса, пшениці, солоду, хмелю та інших, що сприяють бродінню діжі.
За формою дріжджі діляться на:
- пресовані, містять дріжджові організми у вологому стані з тимчасово пригніченою активністю, яка зберігається при заморожуванні;
- сухі - це зневоднений концентрат. Такі зручніше довго зберігати, вони більш активні, часто швидкодіючі.
У питанні, які дріжджі для хлібопічки краще, фахівці схожі на думці - на основі натуральних компонентів, форма - сухі швидкодіючі. Справа в обмеженому часу всередині пристрою на підйом тесту, а, як відомо, для активації спресованого продукту потрібно більше витрат часу. Інша справа - швидкодіючий порошок, який досить змішати з борошном і ввести в тісто в процесі замішування.
Ще один цікавий момент - відповідність дріжджів, а точніше, швидкості їх роботи, режиму хлібопічки. Важливо, щоб в часі у них був резонанс, для цього окремі виробники пропонують дріжджі, адаптовані до конкретної моделі або серії хлібопекарських пристроїв.
Експерти EXPERYOLOGY визначили 4 кращих виробника дріжджів для хлібопічки.
Рейтинг кращих дріжджів для хлібопічки
| номінація | місце | Найменування товару | рейтинг |
| Рейтинг кращих дріжджів для хлібопічки | 1 | Саф-момент | 4.9 |
| 2 | Домашня кухня | 4.8 | |
| 3 | Саф ЛЕВЮР | 4.7 | |
| 4 | Dr.Oetker | 4.7 |
Саф-момент
Рейтинг: 4.9
У лінійці французького виробника "Саф-момент" представлений вибір різних типів дріжджів для випічки: з ароматом ванілі для солодких булочок і пиріжків, зі збалансованим складом для піци і універсальні, які підходять для всіх видів здоби. У продажу можна знайти готові суміші борошна і дріжджового концентрату, а й самостійно приготувати його нескладно - на 1 кілограм борошна знадобиться 1 пакетик (10 грам) дріжджів, які не потрібно попередньо замочувати. Спеціального продукту для випікання хліба немає, для цих цілей частіше використовують універсальний вид.
"Саф-момент" забезпечує ідеальний підйом здобного тіста в порівняно короткий термін, у продукту практично не трапляються осічки за винятком використання прострочених або фальсифікованих дріжджів бренду.
Середня ціна пакетика 11 гр. - 20 рублів.
переваги
- Універсальні дріжджі для всіх видів випічки;
- Мінімальний час на підйом тесту всередині хлібопічки;
- Органічний склад з живою грибкової культури без хімічних домішок.
недоліки
- Висока популярність провокує появу підробок.
Домашня кухня
Рейтинг: 4.8
Дріжджі сухі швидкодіючі "Російська кухня" універсальні в застосуванні, підходять, в тому числі, для різноманітного хлібопечення. Їх можна використовувати з будь-якими хлібопічками, процес підйому тесту займає небагато часу, призводить до відмінного ефекту - великим, рівномірно розподіленим порам, що зберігає форму після охолодження вироби.
Крім хлібопечення підходять для приготування млинців, домашньої здоби і пиріжків. Продукт не потрібно розводити у воді, досить ввести в борошно в розрахунку один пакетик на 1 кг борошняної суміші. В окремих рецептах пропорція можемо змінюватися, наприклад, для піци на 12 гр. дріжджів потрібно всього 100 грамів борошна, аналогічна ситуація з різними видами хліба. Ціна пакетика 12 гр. - 45 ... 50 рублів.переваги
- Підходять для всіх видів випічки;
- Короткий час реакції;
- Якісний підйом тесту;
- Підходить для всіх видів хлебопечей.
недоліки
- Порівняно висока ціна пакетика.
Саф ЛЕВЮР
Рейтинг: 4.7
Саф-ЛЕВЮР сходять з конвеєра французького заводу Lessafre, який виробляє вже розглянутий раніше продукт "Саф-момент". Головна відмінність "Саф-ЛЕВЮР" від попередників по рейтингу - необхідність в попередньому розведенні водою або теплим молоком. Вони довше доводять тісто до кондиції, але рівномірно і м'яко, відповідно знадобиться завчасно його готувати, дати відпочити і піднятися, а не відразу відправляти в хлібопічку.
Дріжджів "Саф-ЛЕВЮР" в пакеті багато - 50 або 100 грамів, упаковки вистачить не на один раз. Продукт затребуваний не тільки серед домогосподарок, ним користуються пекарі приватних пекарень з виробництва екологічно чистого хліба. Крім того, дріжджі підходять для приготування напоїв бродіння, наприклад, квасу.
Середня ціна упаковки 50 грамів - 25 рублів, що значно дешевше, ніж швидкодіючих.
переваги
- Великий обсяг в упаковці;
- Застосовується для приготування напоїв бродіння;
- Підходять для здоби, хліба;
- Доступна ціна.
недоліки
- Закваску слід готувати заздалегідь для активації дріжджів.
Dr.Oetker
Рейтинг: 4.7
Професійні кухарі часто використовують для випікання здобних виробів і хліба швидкодіючі дріжджі німецького виробника Dr.Oetker. Вони завжди показують хороший результат в піднятті тесту, приготованого з будь-якого рецепту.
В одній упаковці 7 грамів дріжджів, це кількість розраховане на заміс з 500 грамів борошна. Це оптимальна порція для приготування невеликої кількості тіста, особливо в домашньому господарстві. На пакетиках виробник залишає рецепти пирогів, ватрушок і інших здобних виробів.
Середня ціна - 15 рублів за 7 гр.
переваги
- Маленька порція дріжджів для невеликого замісу тіста;
- Рівномірний підняття тесту;
- Різноманітні рецепти на звороті.
недоліки
- Чи не визначено.
Увага! Даний рейтинг носить суб'єктивний характер, не є рекламою і не служить керівництвом до покупки. Перед покупкою необхідна консультація з фахівцем.
