Міксери потрібні для збивання великих обсягів кремоподібних мас і замішування тіста. Спочатку планетарні міксери застосовувалися тільки у виробничих цілях. Агрегат складається з ємності для інгредієнтів, що змішує насадки і мотора, поміщеного всередину конструкції.
Сьогодні такі пристосування актуальні для використання в домашніх умовах для господинь, які звикли економити свій час, але не на шкоду якості страв. Адже такий міксер здатний сам змішати всі інгредієнти з мінімальною участю людини. Інша сфера застосування - підприємства громадського харчування, де просто не обійтися без такого розумного помічника. До його вибору треба підійти з розумом. Допоможе в цій справі представлений нижче рейтинг.
зміст
- 1 Як вибрати відповідне пристрій
- 2 Види міксерів
- 3 Рейтинг кращих промислових планетарних міксерів
- 3.1 Rosso B20S
- 3.2 STENO PL30L / 3VE
- 3.3 ELEKTROLUX BE5BYA
- 3.4 YS-W60M-1A (B30) GRC
- 3.5 Abat МПЛ-60
- 3.6 M12GRC
- 3.7 Мix-100
- 3.8 GEMLUX GL-SMPH5 R
- 4 Висновок
Як вибрати відповідне пристрій
Планетарний міксер повинен виконувати дві основні задачі: замішувати і збивати. Для виконання інших функцій прилади доукомплектовуються додатковими віночками, мають підвищену міцність (в таких насадках діаметр прутів збільшений), дежей, скребком. Комплект можна доповнити візком для діжі.
Слід звернути увагу на потужність і швидкість обертання. Дешевші моделі мають показники від 0,8 до 1 кВт. Такі пристосування більше підходять для домашнього застосування. Міксери, мають потужність від 1,5 до 2 кіловат коштують набагато дорожче. Такий продуктивності досить для невеликого кулінарного виробництва. Міксери для виробництв з високою продуктивності, підключаються в мережу живлення на 380 вольт.
Багато моделей мають кілька швидкостей роботи. Важко дати якісь конкретні рекомендації з цього приводу. Єдина порада фахівців, яким можна прислухатися - це можливість плавно регулювати швидкість. Ця функція допоможе підібрати необхідну швидкість для виконання певного завдання. Щоб уникнути виходу з ладу обладнання категорично не рекомендується замішувати обсяги тесту, які перевищують технологічні норми. Перевантажені механічні вузли приведуть до того, що станеться збій або поломка змішувального пристрою. При правильній експлуатації міксерів та дотриманні всіх необхідних інструкцій і правил забезпечить на довго безперебійну роботу і збереження механічних деталей обладнання.
Матеріал корпусу теж має важливе значення. Внаслідок того, що багато деталей стикаються з харчовими продуктами, вони повинні виконуватися з нержавіючої сталі і високоміцного пластика. Пластиковий корпус знижує масу пристосування. За таким приладом простіше доглядати і коштує він дешевше. Виріб, зроблене повністю з металу потрібно купувати в тих випадках, коли міксер встановлюється стаціонарно і не буде переміщатися з одного місця на інше.
Чаша - це один з головних елементів. Рекомендується вибирати прилади, в яких вона виконана з нержавіючої сталі, тому що пластик добре вбирає запахи і жири, і це здорово б'є по ролі приготувати страв. Об'єм чаші для невеликих і середніх виробництв може становити від 5 до 20 літрів. Це величина залежить від пропускної здатності торгового підприємства. Найзручніше чаша, що має ручки.
Є різні варіанти матеріалу, з якого виготовлені робочі насадки. Кожна з них виконує певні операції. Наприклад, можна готувати соуси, морозиво, кондитерські суміші, супи-пюре. Кращий варіант насадок - з нержавіючої сталі. Вона найбільше відповідає гігієнічним стандартам і легко відмивається.
Для комфортного використання бажано, щоб прилади мали прогумовані ніжки, що гарантують стійкість. Наявність кришки дозволяє виключити бризки, які забруднюють навколишній простір. Переважно всього кришки з прозорого матеріалу. Їх годі й знімати при відстеженні процесів приготування їжі.
види міксерів
Існує поділ на ручні і стаціонарні моделі. Останні закріплюються на спеціальній підставці і завжди оснащені дежей. Так називається чаша для перемішування компонентів. За старих часів дежамі називали дерев'яні діжки, в яких ставили тісто. В даний час їх з успіхом замінили чаші з нержавіючої сталі. Ручні міксери тістомісильники змушені постійно тримати в руці, це заподіює масу незручностей, так як одна рука весь час зайнята, до того ж при приготуванні великих обсягів їжі руки втомлюються. Стаціонарний прилад встановлюють на столі, і він працює від натискання кнопки.
Габарити стаціонарних міксерів набагато більше, ніж ручних, вони мають складну конструкцію. Все це істотно здорожує такі моделі. Однак їхня перевага полягає в тому, що в процесі роботи руки залишаються вільними, і господиня в цей час може зайнятися іншими справами.
Друга перевага полягає в тому, що вони мають набагато більшу потужність. Це дозволяє краще справлятися з тестом. Там вже немає необхідності вибирати оптимальну посуд для змішування, йде в комплекті з підставкою. Деякі моделі мають функцію обертання чаші. Це дозволяє більш рівномірно перемішувати масу.
Стаціонарні міксери мають більше функціональних можливостей. Але вони більш громіздкі.
Окремо варто зупинитися на конструкції планетарних міксерів. Вони мають істотну відмінність. Змішувальний орган в міксері одночасно обертається навколо своєї осі і навколо чаші. Цю дію можна порівняти з обертанням планет Сонячної системи навколо небесного світила. Від такої асоціації і виникла назва пристрою.
Схема обертання дозволяє техніці працювати більш ефективно. Тому всі моделі дуже швидко завоювали популярність кулінарів. Найчастіше планетарні міксери застосовують на хлібозаводах, в пекарнях, їдальнях і ресторанах. Є широкий спектр моделей для побутових цілей, які використовуються в домашніх кухнях.
Ніша для шнура дозволяє зберігати пристрій більш компактно. Прилад також повинен мати захист від перевантаження для забезпечення тривалого терміну експлуатації. При відсутності в моделі автоматичного запобіжника від неї краще відмовитися. Деякі міксери мають захист від повторного пуску, включення при відкритій кришці або при неправильно встановленої чаші.
Рейтинг кращих промислових планетарних міксерів
Rosso B20S
Міксером планетарного типу можна замішувати тісто будь-якої консистенції в промислових масштабах, а також збивати великі обсяги кремів, соусів, мусів, пюре, паштетів. Цей вид устаткування використовується на підприємствах громадського харчування, торгових точках, кондитерських і пекарнях. Деталі, що входять до складу пристрої і мають контакт з харчовими продуктами, виготовлені з нержавіючої сталі.
Пристрій укомплектовано лопаткою, віночком і крюком. Корпус виконаний з фарбованої сталі.
Швидкість обертання регулюється, є три режими: 110, 200, 420 (об / хв). Обсяг діжі становить 20 літрів.
Матеріалом діжі є нержавіюча сталь. Механізм підняття голови: підйомна траверса. Працює при номінальній напрузі від 220 до 240 вольт, під частоті 50 Герц. Споживана потужність становить 1 кВт. Габарити: 570х400х760 мм, маса: 64 кілограми.
- висока потужність;
- багатофункціональність;
- наявність захисту для безпечної роботи.
- немає.
STENO PL30L / 3VE
Міксер італійського виробника STENO PL30L / 3VE є одним з лідерів продажів. Це найбільш виграшне обладнання для хлібопекарень, підприємств громадського харчування і кондитерських виробництв.
Насадка обертається по внутрішньому об'єму діжі, одночасно рухаючись навколо своєї осі в протилежному напрямку. Три режими швидкостей і планетарне рух дозволяє досягти неперевершеності в приготуванні будь-якої страви.
Міксер укомплектований двома насадками. Крюк для тесту потрібен для того, щоб замісити дріжджового тіста. Особлива конструкція гака, виконана таким чином, що тісто при замісі виходить однорідним, ніжна і повітряна випічка не залишить байдужою жодного покупця, і від постійних клієнтів не буде відбою. Лопатку застосовують для змішування різних інгредієнтів. Щоб збити рідкі складові кондитерських сумішей (вершки, білок, олія).
Міксер має привабливі технічні характеристики. Обсяг діжі становить 30 л. Три швидкості: 37/74/148 об / хв, габарити: 720х960х1440 мм. Пристрій важить 213 кг.
- висока продуктивність;
- наявність 3 швидкостей;
- надійність.
- велика вага;
- значна вартість.
ELEKTROLUX BE5BYA
Гідне місце в рейтинг відведено цього багатофункціонального і стильному планетарному міксери, який випускається під відомим брендом. Не можна не відзначити цікаву особливість пристрою: оптимальне співвідношення потужності (0,5 кіловат) і продумана конструкція. Завдяки цьому агрегат прекрасно виконує свої функції навіть при великому обсязі продуктів. Прилад може бути незамінним помічником на підприємствах громадського харчування і призначений для приготування кондитерських сумішей, коктейлів, пюре, крему і для замішування тіста. Підходить для одноразового виготовлення страв від 10 до 100 порцій. Є віночок, гак, лопатка і вал для насадок. Завдяки невеликій вазі легко переміщується в просторі. Розміри: 266 мм x416 мм x487 мм. Швидкість обертання регульована (від 67 до 740 оборотів в хвилину). Насадки ідеально адаптуються під розмір діжі, що дозволяє рівномірно обробляти будь кількість продуктів. Дежа має дві ручки і захисний екран. Всі деталі легко миються, завдяки екологічних матеріалів.
Міксери даної чаші можуть мати обсяг від 5 до 80 літрів. Знімний захисний екран активує механізм для спуску і підйому чаші. Є електронний варіатор швидкості. Захист забезпечується датчиком наявності діжі, який дозволяє включати прилад тільки в тому випадку, якщо дежа і захисний екран встановлені правильно. Нові планетарні міксери прості у використанні і компактні. Є рукоятка, що перемикає швидкості. Зубчастий механізм оснащений системою автоматичного змащення, в той же час він надійно захищена від протікання мастила і потрапляння на харчові продукти.
- багатофункціональність;
- невелика ціна;
- компактність;
- простота в експлуатації;
- можливість перемикання швидкостей;
- високий ступінь захисту.
- невелика потужність.
YS-W60M-1A (B30) GRC
Прилад призначений для змішування і збивання харчових мас в їдальнях, кафе, ресторанах, кондитерських і кулінарних виробництвах. потужність - 1500 Ватт. Виготовлення на основі передових зарубіжних технологій гарантує висока якість. Є регулятор швидкостей, приваблює своєю красивою формою легкий в експлуатації, безпечний і високоефективний. Міксер з легкістю збиває великі обсяги, перемішує максимально допустиму масу продуктів (до 10 кг). Чаша на 30 л, виконана з нержавіючої сталі. Завдяки імпортним японським комплектуючих забезпечується бездоганна якість і висока надійність при експлуатації даного агрегату. Плавне регулювання швидкості і захист від перевантаження. Матеріал гака і взбивателя - міцний алюмінієво-магнієвий сплав. Розміри: 700х530х1010 мм, швидкість регулюється від 90 до 300 оборотів в хвилину. Надійне високотемпературне покриття захищає корпус агрегату від подряпин.
- можливість перемикання швидкостей;
- висока якість комплектуючих;
- надійність в роботі;
- багатофункціональність.
- не відмічено.
Abat МПЛ-60
Плитка на професійна модель вітчизняного виробництва, має електронне управління. Планетарний міксер рекомендується для великих підприємств харчування, минипекарен. Замішування тіста різної густоти, приготування сумішей - все це робиться легко, якщо під рукою такий надійний помічник. У комплект поставки входить 3 насадки: віночок з прутами, лопатка, гак. Чаша має об'єм 60 літрів і виконана з нержавіючої сплаву. 10 швидкісних режимів і потужність 2,2 кВт. Дежа управляється зручним важелем. Є таймер з відстрочкою до 30 хвилин. Електронна панель полегшує управління. Корпус має покриття, що має підвищену стійкість до різних фізичних і хімічних впливів. Є можливість додавання інгредієнтів в процесі замісу. Можна укомплектувати додатковим віночком з товстими прутами.
- міцний корпус;
- висока потужність і продуктивність;
- електронне управління;
- надійність;
- додаткові насадки для розширення функціональних можливостей.
- велика маса і габарити;
- висока ціна.
M12GRC
Прилад має середні характеристики. Він призначений для змішування і збивання подрібнених, порошкоподібних і рідких продуктів на підприємствах громадського харчування. Виготовлений за сучасними технологіями з контролем частоти обертання. Надійний і міцний прилад, що дозволяє швидко готувати їжу будь-якої консистенції. Дежа з нержавійки легко миється. Робота на низьких швидкостях підходить для порошкоподібної суміші, наприклад, борошна, при середній швидкості змішуються наповнювачі, при високій - збиваються яйця, вершки, масло. Підходить для невеликих виробництв. Потужність 0,5 кВт.
Чіткі контури і елегантність, простота використання, безпеку і гігієнічність - за ці особливості міксер серії М можна поважати.
- компактність;
- лаконічний і красивий дизайн;
- невисока ціна;
- можливість регулювання швидкостей.
- невелика потужність.
Мix-100
Машина зручна і надійна в експлуатації і призначена для великих виробництв.
Корінна відмінність своїх аналогів полягає в тому, що регулювання обертів робочого органу виконується частотним перетворювачем. Це робить агрегат безшумним. Плавне регулювання швидкості обертання можливо безпосередньо під час роботи або до включення пристрою. Є захист від перевантажень: при сильному навантаженню на замішують частини машини перетворювач зменшує швидкість рух лопатей. Робота в напівавтоматичному режимі істотно спрощує управління машиною. Дежа піднімається після натискання кнопки. Таймером можна встановити час роботи. Після закінчення циклу агрегат відключається і навіть опускається самостійно. Чаша має велику місткість, матеріал - високоякісна нержавіюча сталь. Прилад стійкий навіть при максимальних навантаженнях.
У комплекті до нього додаються три насадки. Швидкісний режим працює на "ура". Гарне оформлення і відсутність шуму в роботі - це додаткові плюси.
Місткість - 100 кг. Маса - 325 кг. Працює від номінальної напруги 380 В.
- безшумність;
- комфортна ціна;
- напівавтоматичний режим.
- велика маса;
- висока ціна.
GEMLUX GL-SMPH5 R
Стаціонарна модель з планетарним механізмом має функція м'ясорубки і замішування тіста різної в'язкості, з міксером також можливе приготування фаршу, збивання яєць та різних кондитерських мас. Пристрій можна перемикати на 8 швидкостей обертання і в режимі "пульс" (короткочасне обертання на максимальній потужності). Міксер поставляється із знімною дежей на п'ять літрів. Матеріал чаші - нержавіюча сталь. Є ручка для перенесення, насадка для рубки м'яса, 3 мішалки (віночок, плоска лопатка (бітер), гак, що дозволяє швидко і ефективно замісити дріжджове тісто. Корпус міксера виконаний з алюмінію, відкидна робоча головка зручно знімається.
Є різні кольори (червоний, кремовий, золотистий). Споживана потужність становить 1 кіловат. Чаша вміщує до 5 літрів суміші. Харчування здійснюється від мережі 220 Вольт частотою 50 Герц. При розмірах 339 мм х 202 мм х 349 мм маса дорівнює 10 кг.
Китайські виробники дають гарантію на 1 рік.
Судячи з того, як відгукуються покупці про дану модель, це один із самих практичних планетарних міксерів з функцією м'ясорубки. Відмінна якість замісу дозволяє поставити тверду п'ятірку. Невеликі габарити дозволяють займати мінімальну площу. Швидко окупиться через невелику ціни.
- хороша потужність;
- відмінна якість;
- є додаткова функція м'ясорубки;
- наявність ручки для переміщення.
- мала місткість (підійде тільки для невеликого виробництва).
висновок
Професійні пристосування істотно полегшують процес приготування різних страв і скорочують час, які господині проводять на кухні. Планетарні міксери зробили справжню революцію в кулінарії.
Представлений вище рейтинг носить суб'єктивний характер. При виборі тієї чи іншої моделі найкраще проконсультуватися з продавцями побутової техніки.
